Вкусные блюда из фарша: пошаговые рецепты с фото

• Картофель — 800 г
• Фарш мясной (у меня свинина) — 500 г
• Грибы — 150 г
• Лук — 1 шт.
• Сметана — 1 стакан
• Яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Сыр — 100 г
• Перец черный молотый
• Соль
*** Размер моей формы 32х22 см

Пошаговый рецепт мясного рулета с грибами и сыром

Холодная закуска с грибами и сыром станет фаворитом вашего праздничного стола. Эти компоненты начинки придадут нежному фаршу приятный грибной аромат и сочность.

Ингредиенты на 2 рулета:

  • мясо — 1,2 кг.
  • грибы свежие — 500 гр.
  • сыр твёрдых сортов — 300 гр.
  • яйца — 2 шт.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • соль, специи по вкусу
  • мука — 1 ч. л.
  • растительное масло для жарки

Готовим по рецепту:

  1. Мелким кубиком нарезать одну луковицу. Свежие грибы порезать кусочками небольшого размера. В сковороде на растительном масле обжарить до золотистого цвета лук. Переложить в миску.
  2. В эту же сковороду влить ещё масла, положить грибы. Помешивая, жарить на среднем огне. Когда выделившийся сок от грибов начнёт выпариваться, добавить чайную ложку муки, чтобы она впитала в себя всю влагу. Обжарить грибы до лёгкого золотистого цвета. Затем положить лук и немного обжарить вместе. Начинка готова.
  3. Мясо измельчить вместе с луком и чесноком. Добавить одно яйцо, соль, специи. Тщательно перемешать, можно немного отбить фарш, чтобы стал более однородным.
  4. Готовый фарш и начинку разделить пополам. Взять 2 куска плёнки. На каждый выложить фарш, разровнять в виде прямоугольника толщиной примерно 1 см. Положить сверху грибы, затем натёртый на крупной тёрке сыр. Начинку разровнять по всей поверхности чуть-чуть не доходя до краёв.
  5. Приподнимая плёнку, свернуть рулеты. Прижимая руками, уплотнить фарш, защипнуть края с торцов.
  6. Противень смазать растительным маслом, переложить рулеты швом вниз, освободив от плёнки.

    Подготовленные полуфабрикаты проткнуть зубочисткой в нескольких местах. Это нужно для того, чтобы сок, который будет выделять мясо свободно выходил и рулеты не лопнули при запекании.

  7. Яйцо слегка взбить с небольшим количеством соли, смазать верх и бока изделий. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 40 минут.

    Готовность можно проверить, воткнув в нескольких местах зубочистку. Если через дырочки будет выделяться сок и он будет прозрачный, то рулеты готовы. Если сок будет розовый, то противень надо ненадолго поставить в духовку.

  8. Остывшую закуску нарезать порционно.

Овощной суп с репой и рисом

Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 1½ л воды;
  • 300 г картофеля;
  • 300 г репы;
  • 3–4 столовые ложки риса;
  • соль — по вкусу;
  • 1–2 сушёных лавровых листа;
  • несколько веточек укропа;
  • несколько веточек петрушки.

Приготовление

Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками и выложите в сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета.

Читайте также:  Гарнир из тыквы: рецепты быстро и вкусно

В кастрюле вскипятите воду. Очистите картошку и репу и нарежьте небольшими кубиками. Выложите их в кипящую воду, добавьте рис и соль, накройте крышкой и оставьте на среднем огне на 5 минут.

Бросьте в кастрюлю зажарку и лаврушку и варите до готовности риса и овощей. В конце добавьте в суп рубленую зелень.

10 простых овощных супов, которые не уступают мясным →

Рецепт 6: мясной хлеб из фарша с шампиньонами

Мясной хлеб (или точнее мясную буханку — англ. meat loaf) можно подавать в качестве горячего блюда или в виде мясной закуски, в праздничном варианте или в повседневном. Мясной хлеб получается очень сочным и вкусным. Попробовав эту мясную закуску, вы навсегда откажетесь от колбасы!

  • Фарш свино-говяжий (1:1) — 700 г
  • Шампиньоны — 250 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Сухари панировочные — 2 ст. л.
  • Горчица — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Томатная паста — 3 ст. л.
  • Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Перед тем как приготовить мясной хлеб, подготавливаем все необходимые ингредиенты.

Я использую домашний фарш. Чтобы ускорить процесс, можно приобрести уже готовый мясной фарш.

Лук и грибы мелко нарезаем.

Грибы с луком обжариваем на растительном масле, затем отставляем в сторону и даём остыть.

В фарш добавляем яйцо, сметану, панировочные сухари, соль, перец. Тщательно перемешиваем. Затем к фаршу добавляем остывшие грибы и перемешиваем. Отбиваем фарш, чтобы уплотнить структуру.

Выкладываем в форму для запекания.

Готовим соус: смешиваем сахар, горчицу и томатную пасту.

Поверх фарша с грибами распределяем приготовленный соус.

Отправляем форму с фаршем в разогретую до 180-190 градусов духовку на 50 минут.

Мясную запеканку из фарша с грибами можно сразу доставать из формы и подавать в горячем виде, с гарниром. Или дать мясному хлебу полностью остыть, не вынимая из формы, чтобы фарш впитал все соки, которые выделились при запекании, и использовать мясной хлеб с грибами как холодную закуску. Мне нравится второй вариант.

Приятного аппетита!

Блюда из репы рецепты: как быстро и вкусно приготовить пудинг из манной каши с репой

Не всем детям нравится манная каша, да и репку не каждого заставишь отведать. Можно поступить проще, приготовить из манки с репой воздушный пудинг. Готовится он не так уж и сложно, а блюдо получается с двойной пользой.

Ингредиенты:

молоко – 150 мл;

450 гр. репы;

Застывшие домашние сливки или масло– 50 гр.;

крупное яйцо;

50 гр. свежей, сухой манки;

две ложки белых панировочных сухарей;

30 гр. любого мёда;

ванильный порошок – 1 гр.;

сметана, жирностью не ниже 20% – 100 гр.;

ложка сахарного рафинада.

Способ приготовления:

1. Очищенную от кожуры репу режем небольшими ломтиками, опускаем в кипящую воду. С момента закипания, варим на среднем огне, до мягкости. Воду сцеживаем, размягчённый овощ перебиваем блендером до состояния пюре.

Читайте также:  Грибы в сметане на сковороде – 4 лучших рецепта

2. Варим из манки густую кашу – интенсивном огне разогреваем молоко, добавляем мёд и слегка солим. По мере прогревания, тщательно размешиваем, чтобы распустить мёд полностью. Как только появятся первые признаки закипания, интенсивно размешивая молоко по кругу, быстро, но помалу всыпаем манку. Проварив около минуты, выключаем, вмешиваем масло. Слегка остудив, вводим яичный желток.

3. Соединяем манную кашу с пюре из репы, добавляем ваниль и длительно размешиваем, чтобы получить однородную массу. Для ускорения процесса можно воспользоваться блендером или миксером.

4. Отдельно в пену взбиваем белок. Аккуратно вмешиваем белковую массу в смесь из каши и овоща.

5. Дно и стенки огнеупорной формы натираем сливочным маслом. Присыпаем панировочными сухарями и выкладываем основу для пудинга, разравниваем.

6. Запекаем пудинг в горячей духовке 25 минут, подаём, слегка остудив, со сметаной смешанной с сахаром.

Тушеная капуста с фаршем для мультиварки: лучший рецепт

Это блюдо очень питательное и несложное в приготовлении.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста – 1 кг.
  • Фарш – 350 гр.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Томатный соус – 3 ст. ложки.
  • Вода – 150 мл.
  • Подсолнечное масло – 5 ст. ложек.
  • Соль, приправы по вкусу.

Приготовление:

  1. Нашинковать капусту, посолить ее и перетереть руками, чтобы пустила сок.
  2. Лук нарезать соломкой.
  3. Морковь натереть на терке.
  4. Обжарить фарш в чаше мультиварки. Добавить соль и приправы.
  5. Добавить овощи в фарш и пассеровать еще 5 минут.
  6. Положить подготовленную капусту на фарш и влить воду. Добавить томатный соус.
  7. Выбрать режим “Тушение”.

Подавать блюдо, посыпав рубленной зеленью.

Что такое фарш?

Вы когда-нибудь задумывались, как фарш получил свое забавное название? И что такого в этой крепкой смеси из измельченных сухофруктов, дистиллированных спиртов или бренди и острых специй (а в прошлые века ее готовили из говядины, говяжьего сала или оленины), которая делает многих признанных помощников, но посылает некоторых из нас бежишь в укрытие ?!

Так что же такое фарш?

Исторически сложилось так, что фарш был способом консервирования мяса с использованием сахара и алкоголя без дыма и соли. Излюбленным мясом была баранина.

также говорят нам, что гвоздика, мускатный орех, корица и мускатный орех были добавлены в мясные блюда позднего средневековья и эпохи Возрождения, которые, возможно, были предшественниками сладкого фарша в том виде, в каком мы его знаем. В XI -м годах участники крестовых походов, вернувшись из Святой Земли, привезли восточные пряности.

Три из них: корица, гвоздика и мускатный орех были добавлены в пищу в память о дарах волхвов. Пирог из фарша, сделанный из мяса и специй, был приготовлен в форме яслей с углублением для съедобного младенца Иисуса, который должен был быть помещен счастливым съесть по одному из этих пирогов каждый из 12 дней Рождества, заканчивающегося Крещением 6 января -го года.

В 15 -м , 16 -м и 17 -м веках фарш представлял собой смесь фруктов (чернослив, изюм, финики) и мелко нарезанного мяса, а также вина или уксуса. Но к 18, -м и годам, вино и уксус были заменены в основном бренди или другими крепкими спиртными напитками. Источники говорят, что в середине-конце 18 -го -го века мясной фарш был связан с более деревенским вкусом, хотя викторианцы переделали его как изысканную рождественскую традицию.

Читайте также:  Как варить гороховый суп, чтобы горох был мягкий

Перенесемся в современность, особенно в середину 20-го -го века, и мясо в основном исчезло из рецепта.

Обычно приемлемые фрукты включали сухофрукты, измельченные яблоки, кожуру цитрусовых, смородину, цитрон, цукаты, бренди, ром или другой ликер. Сало — почечный жир — иногда добавляли, а иногда и сейчас.

Попробуйте этот вариант традиционного угощения, чтобы подсластить свой праздник или любой другой день, и соблазните тех, кто злится на мясной фарш, к десертному столу!

Фарш New EnglandНачинка

(использует много натуральных ингредиентов)

Состав:

2/3 стакана яблочного сидра (может заменить клюквенный сок) 2 стакана цельной клюквы, свежей или замороженной 1 стакан тростникового сахара-сырца (или коричневого сахара) 2 чайные ложки корицы, по возможности свежемолотого 1/2 чайной ложки душистого перца и имбирь 1 стакан смородины 1 стакан изюма 1 стакан сушеной клюквы 2 средних яблока 3-4 столовые ложки бренди, портвейна или кленового виски 1/4 стакана кленового сиропа 2 столовые ложки меда

Направления:

В большой кастрюле разогрейте яблочный сидр и растворите сахар на медленном огне. Вымойте, удалите сердцевину и мелко нарежьте или натрите яблоки.

Положите в кастрюлю целиком клюкву и перемешайте. Добавьте корицу, имбирь и душистый перец, а также смородину, изюм, сушеную клюкву и яблоко.

Перемешайте и тушите на среднем или медленном огне, пока смесь не начнет темнеть и не впитает большую часть жидкости, около 20 минут.

Время от времени перемешивать. Снимите с огня и добавьте бренди, портвейн или виски, кленовый сироп и мед. Хорошо взбить, чтобы все смешалось, и слегка раздавить клюкву.

Ложку разложить по стерилизованным банкам и накрыть крышками. В холодильнике он хранится несколько недель.

Также можно заморозить на срок до трех месяцев.

Просто используйте, как любую начинку для фруктовых пирогов, для пирогов или пирогов с любимой корочкой.

Маринованные овощи по гавайскому рецепту

Ингредиенты: 3 крупных репы, средняя сочная сладкая морковка, желтый или красный сладкий болгарский перец, по половине стакана сахарного песка и яблочного уксуса, 2 большие ложки поваренной соли.

  1. Корнеплоды сначала хорошо моются и режутся пополам продольно. Далее они измельчаются уже поперек тонкими ломтиками. Толщина последних должна получиться 3 – 4 мм.
  2. Болгарский перец без плодоножки и сердцевины рубится короткими широкими брусочками.
  3. Готовые овощи смешиваются во вместительной миске, посыпаются поваренной солью. Можно даже немного помять ломтики руками. Главное, не нарушить их целостность.
  4. Овощи будут настаиваться примерно час. Далее из миски сливается лишняя жидкость, компоненты промываются и перекладываются в банку.
  5. Уксус с сахаром отправляются в сотейнике на огонь до полного растворения песка. Далее получившимся маринадом заливаются подготовленные овощи в банке.

Пробовать готовую закуску можно уже через пару часов, а хранить ее в прохладе допускается 3 – 4 суток.