Итальянская кухня: паста с грибами в сливочном соусе

Как приготовить Фарфалле с курицей и грибами в сливочном соусе с пошаговой инструкцией и фото за 30 мин. на 2 порции?

Паста с белыми грибами сушеными.

На 100 г 51. 14. Ккал б/ж/у 1. 84/25. 27/104. 19. Ингредиенты:

Паста с белыми грибами сушеными.

Белые грибы — 300 г. Соль морская — 1. 5 ч. л. Лук репчатый (100 г) — 1 шт. Оливковое масло — 30 мл. Овощной бульон — 150 мл. Короткая паста (пенне, фузилли, фарфалле, казаречче) — 250 г.

Паста с белыми грибами сушеными.

Рецепт:

Паста с белыми грибами сушеными.

Грибы от грязи очистите. Поставьте на огонь воду для пасты, не забудьте посолить.

Паста с белыми грибами сушеными.

Мелко нарежьте репчатый лук и спассеруйте его до прозрачности в течение 1-2 минут.

Паста с белыми грибами сушеными.

Грибы кубиками нарежьте. Можно использовать и сушеные грибы, тогда надо предварительно замочить их в горячей воде (200 мл) на полчаса.

Паста с белыми грибами сушеными.

Отправьте грибы к луку и готовьте все вместе 5-7 минут на среднем огне.

Паста с белыми грибами сушеными.

Добавьте немного овощного бульона (или, если вы использовали сушеные грибы, воду из-под грибов) и мелко нарезанную петрушку. Посолите.

Паста с белыми грибами сушеными.

Готовую пасту откиньте на дуршлаг.

Паста с белыми грибами сушеными.

Паста должна быть чуть-чуть недоваренной, т. к. она дойдет до готовности на последующем этапе, пропитываясь грибным ароматом.

Паста с белыми грибами сушеными.

Добавьте пасту к грибами и прогрейте все вместе пару минут. Таким образом, если хотите сделать рецепт непостным, добавьте грамм 50 тертого пармезана прямо в сковороду и перемешайте.

Паста с белыми грибами сушеными.

Паста с белыми грибами сушеными.

Паста с белыми грибами — только простые и вкусные рецепты

Паста — традиционное итальянское блюдо, оно обрело особую популярность благодаря своей простоте и одновременной изысканности. Сегодня пасту по-итальянски можно готовить в различных вариация, есть, например, паста с белыми грибами, овощами, курицей, специями и т. п.

За основу нашей сегодняшней статьи мы возьмём белые грибы, так как именно с ними спагетти очень хорошо сочетаются и зачастую подаются в уже наступившие так скоро холода.

Фетучини с белыми грибами в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • фетучини – двести пятьдесят грамм;
  • свежие белые грибы – двести грамм;
  • сыр (50% жира) – сто шестьдесят грамм;
  • сливки (20% жира) – двести миллилитров;
  • масло оливковое – пятьдесят миллилитров;
  • чеснок – один зубок;
  • соль – по вкусу;
  • овощной бульон – сто миллилитров.

Приготовление:

  1. Грибы белые свежие нарезаем тонкими пластинками и кладём их обжаривать на сковороду с разогретым оливковым маслом. Тем временем также ставим греть воду для отваривания фетучини.
  2. К грибам добавляем пропущенный через пресс чеснок, всё солим. Когда масло для обжарки практически исчезло, в сковороду заливаем овощной бульон.
  3. Когда закипит вода, бросаем в неё фетучини и отвариваем их до полуготовности, откидываем на дуршлаг и даём воде стечь. После того как бульон в грибах выкипит добавляем туда фетучини.
  4. Натираем на тёрке твёрдый сыр и добавляем его в сливки, готовым соусом заливаем наше блюдо. Огонь для сковороды убавляем и тушим всё вместе минут пятнадцать, до полного расплавления сыра. Готово!

Спагетти с белыми грибами

Ингредиенты:

  • спагетти — триста сорок грамм;
  • чесночные зубки — два или три штуки;
  • грибы — двести десять грамм;
  • шалот — шестьдесят пять грамм;
  • сливочный сыр — сто пятьдесят пять грамм;
  • сливки — семьдесят пять миллилитров;
  • тертый сыр — 35 г;
  • горсть зелени петрушки.

Приготовление:

  1. Ставим вариться спагетти в подсоленной кипяченой воде. Одновременно обжариваем нарезанные кусочки чеснока на предварительно разогретом сливочном или оливковом масле.
  2. После того как чеснок пустит ароматный запах, вылавливаем его, а в сковороду закладываем шалот. Обжариваем его до румянца. Теперь добавляем к нему нарезанные кусочки грибов и тушим до испарения из них влаги.
  3. Грибы жарим до тех пор, пока они не станут румяными, а затем вливаем туда сливки. Одновременно с ними добавляем и сливочный сыр, тушим пока он не расплавится. Через несколько минут добавляем обычный тёртый твёрдый сыр и ждём пока разойдётся он.
  4. Посыпаем соус зеленью петрушки и смешиваем его со спагетти.
Читайте также:  Нежнейшая и очень вкусная скумбрия в томатном соусе — рецепт с фото

Паста с белами грибами по-итальянски с курицей

Ингредиенты:

  • паста – 290 г;
  • филе курицы – 590 г;
  • шампиньоны – 310 г;
  • сливки жирностью 33 % – 110 мл;
  • лук репчатый – 75 г;
  • чеснок (по желанию) – 2 зубчика;
  • пармезан – по вкусу;
  • смесь прованских сухих трав – по вкусу;
  • белый молотый перец – по вкусу;
  • свежая зелень базилика, укропа и петрушки – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • оливковое масло – 90 мл.

Приготовление:

  1. Готовим пасту. Для начала кипятим два литра воды с добавлением пару капель оливкового масла и чайной ложки соли, затем закладываем туда спагетти. Варим их на одну минуту меньше, чем указывается на упаковке и получаем слегка недоваренную пасту. Как говорят итальянцы — «al dente».
  2. Хорошо вымываем и обсушиваем куриное филе и грибы. Очищаем лук и чеснок, нарезаем их мелким кубиком. В сотейнике или сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на него курицу кусочками до румяности со всех сторон. Добавляем лук и чеснок, обжариваем ещё пару минут. Бросаем грибы туда же, обжаривая до румянца.
  3. Вливаем подогретые сливки в смесь, солим её и перчим, добавляем травки и тушим минут десять. Выкладываем в сотейник макароны, посыпаем тёртым пармезаном и томим ещё пару минут. Приятного аппетита!

Фарфалле с курицей и грибами в сливочном соусе пошаговый рецепт

В кипящую подсоленную воду добавьте фарфалле и варите до состояния аль денте. Я использую пасту от в большой глубокой сковороде оливковое или подсолнечное масло, нарежьте куриное филе кубиками и обжаривайте на среднем огне до румяной шампиньоны и лук, затем обжаривайте на отдельной сковороде до готовности, но так, чтобы лук не в глубокой сковороде обжаренные лук, шампиньоны и курицу. Потомите еще 1-2 сливки, добавьте соль, перец, сушеный чеснок, орегано, на небольшом огне 15-20 готовые фарфалле в соус, выключите огонь, тщательно с тертым пармезаном и зеленью. Приятного аппетита!Куриное филеЛазаньяЛукМолотый сушеный чеснокМолотый черный перецПаста болоньезеПаста карбонараПаста фарфалле (бабочки)Сливки 20%-ныеСольСушеный базиликСушеный ореганоТесто для пиццыШампиньоны

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Ташир пицца 346 0 Спагетти аль форно (Spaghetti al Forno) 240 0 Румяная лазанья со шпинатом и курицей под соусом бешамель 226 0 Пицца с черри, моцареллой и рукколой 224 0 Спагетти карбонара с беконом 190 0 Пицца с угрем и картофелем 188 0

Набор продуктов и инструментов для приготовления блюда

Самым дорогим компонентом являются креветки, поэтому их нужно выбирать с особой тщательностью. Лучше переплатить 40-50 рублей и купить очищенный морепродукт, чем тратить время на очистку креветок от панцирей. Но за неимением таковых можно купить неочищенные замороженные креветки, твердая оболочка с которых легко удаляется после короткой тепловой обработки.

В классическом варианте используется оливковое масло, но не всегда есть возможность приобрести дорогой продукт. Аналогом может выступить любое очищенное растительное масло. Зубчики чеснока лучше подобрать покрупнее — их легче чистить и резать.

Пасту можно выбрать по своему усмотрению — разнообразие видов макарон значительно облегчают выбор. На упаковке со сливками нужно обязательно посмотреть время изготовления — продукт должен быть свежим.

Вариаций приготовления этого блюда очень много. Для придания особенных вкусовых качеств используются дополнительные ингредиенты, такие как сыр, молоко, яйца куриные и пр.

Бегая, сломя голову, по кухне в поисках нужной посуды, хозяйка отвлекается от процесса приготовления, и в итоге содержимое кастрюль «выбегает», подгорает или получается недоваренным. Поэтому заранее нужно приготовить:

  • 2 сковороды с толстым дном (одна из них – вместительная, с высокими бортами, вторая – поменьше) или вместо 1-й сковороды используется кастрюля;
  • деревянная лопатка для помешивания;
  • хорошо наточенный нож;
  • чеснокодавилка;
  • дуршлаг;
  • стакан;
  • столовая и чайная ложки;
  • кухонные весы.

к оглавлению ↑

Как приготовить «Фарфалле в сливочном соусе с грибами»

Для начала подготовьте все ингредиенты.

Шампиньоны тщательно очистите при помощи бумажного полотенца, а затем поскоблите их ножом. Не мойте грибы, иначе они сначала впитают в себя воду, а затем начнут отдавать ее во время жарки и потеряют свой аромат.

Читайте также:  Вкусные рецепты кабачков в духовке

Вскипятите воду для варки пасты, добавьте соль и готовьте пасту согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.

Тем временем обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук и чеснок.

Добавьте грибы.

Когда грибы будут готовы, добавьте сливки и доведите их до кипения. Затем добавьте натертый пармезан.

Добавьте фарфалле, тимьян, молотый перец и соль по вкусу, перемешайте. Готовьте еще 1 минуту.

Готовое блюдо подавайте сразу же. Приятного аппетита! Фарфалле в сливочном соусе с грибами — самые вкусные рецепты на нашем сайте Поделитесь ссылкой и ваши друзья узнают, что вы прекрасно готовите и придут к вам за советом! Спасибо ツ

Макароны с беконом и грибами, тушенными в белом вине

  • упаковка макарон
  • 500 граммов белых грибов
  • 400 мл сливок
  • стакан белого вина
  • стебель лука порея
  • долька чеснока
  • столовая ложка сливочного масла
  • соль, перец по вкусу
  • щепотка мускатного ореха

Для приготовления сливочного соуса с белыми грибами необходимо лук порей и чеснок обжарить на сливочном масле, затем добавить размороженные и нарезанные грибы и протушить все вместе15 минут. Влить вино и готовить, пока не испарится алкоголь. Добавить сливки, соль, перец и мускатный орех и уваривать соус до тех пор, пока он не станет густеть.

Приготовить макароны до состояния «аль денте», смешать с соусом. Подавать на подогретых тарелках.

Это изысканное блюдо можно подавать даже на праздник. Сочетание вкусов получается изумительным, а главное – готовить такую пасту совсем просто.

Ингредиенты:

  • макароны на ваш вкус (спагетти, перья и т.п.) – 500 г;
  • шампиньоны (лучше свежие) – 400-500 г;
  • бекон – 1 упаковка (200-250 г);
  • вино столовое белое сухое – 200-250 мл;
  • сливочное масло – 20 г;
  • сливочное или растительное масло для жарки – 2-3 ст. л.;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • соль.

Приготовление:

  1. Вымойте шампиньоны (при необходимости их можно почистить) и нарежьте тоненькими ломтиками.
  2. Обжарьте на сливочном (или растительном) масле мелко нашинкованный репчатый лук, затем добавьте туда грибы. Когда они дадут воду, посолите их и жарьте до тех пор, пока не выкипит вода. Затем влейте вино, выставьте медленный огонь и прикройте сковородку крышкой. Тушите 12-15 минут.
  3. Поставьте вариться макароны. Не забудьте сначала посолить кипящую воду. После добавления макарон убавьте огонь. Варите их столько, сколько указано на упаковке (примерно 7-15 минут – в зависимости от сорта). По окончании готовки добавьте кусочек сливочного масла и перемешайте пасту.
  4. Выложите на сковородку бекон и обжарьте его с двух сторон в течение 2-3 минут (масло можно не добавлять, поскольку бекон и так жирный; соли тоже не нужно). Нарежьте готовый бекон кусочками или оставьте длинными ломтиками и отправьте к макаронам. Туда же выложите грибы вместе с винным соусом.
  5. Перемешайте пасту и подавайте.

Грибы с картофелем, приготовленные в мультиварке

Приготовить грибы в сливочном соусе можно и в мультиварке. Сделаем грибы с картофелем.

  • 300 гр. шампиньонов;
  • 4-5 картофелин;
  • 300 мл сливок;
  • Растительное масло для жарки;
  • 1 лавровый лист;
  • специи и соль по вкусу;
  • свежая зелень опционально.
Грибы с картофелем, приготовленные в мультиварке

Очищаем картофель и грибы, нарезаем брусочками. Мелко шинкуем зелень. Наливаем в чашу немного масла, ставим на программу «жарка». Когда масло нагреется, кладем картофель и грибы, и обжариваем около 15 минут, периодически помешиваем.

Приготовление

Белый репчатый лук шинкуем мелким кубиком. В сотейнике нагреваем сливочное и оливковое масло, выкладываем подготовленный лук, выдавливаем чеснок и пассеруем до золотисто-карамельного цвета. Отбираем некрупные шампиньоны – самые мелкие – промываем холодной водой и обмакиваем бумажным полотенцем шляпку, ножку, убирая остатки земли. Используем их целиком, не очищая; средние — также, но нарезаем напополам; крупные можно очистить и нарезать четвертинками. Соединяем с обжаренным луком, засыпаем смесью прованских трав и выкладываем несколько веточек свежего тимьяна, тщательно перемешиваем. Ждем, не прекращая помешивать, пока грибы не уменьшатся в размере примерно вдвое, хорошо сжарившись. Добавляем сливки, доводим до кипения. Вынимаем шампиньоны и выкладываем их в отдельную посуду, отставляем в сторону. Сливочный соус с луком, чесноком и прованскими травами разбиваем блендером, ставим на медленный огонь, добавляем хорошо взбитое яйцо (белок и желток должны быть соединены), постоянно помешиваем.

Приготовление
Приготовление
Приготовление

Понравилась статья? Поделись с друзьями: Facebook Twitter Мой мир Вконтакте Google+

Приготовление
Приготовление
Приготовление

Сервировка

Приготовление
Приготовление
Приготовление

Самое интересное: Цветная капуста на зиму: «Золотые рецепты Как быстро сварить фасоль красную без замачивания Что надо сделать чтобы фасоль быстрее сварилась Острая аджика из кабачков на зиму

Приготовление

Паста с белами грибами по-итальянски с курицей

Ингредиенты:

Паста с белами грибами по-итальянски с курицей
  • паста – 290 г;
  • филе курицы – 590 г;
  • шампиньоны – 310 г;
  • сливки жирностью 33 % – 110 мл;
  • лук репчатый – 75 г;
  • чеснок (по желанию) – 2 зубчика;
  • пармезан – по вкусу;
  • смесь прованских сухих трав – по вкусу;
  • белый молотый перец – по вкусу;
  • свежая зелень базилика, укропа и петрушки – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • оливковое масло – 90 мл.
Паста с белами грибами по-итальянски с курицей

Приготовление:

Паста с белами грибами по-итальянски с курицей
  1. Готовим пасту. Для начала кипятим два литра воды с добавлением пару капель оливкового масла и чайной ложки соли, затем закладываем туда спагетти. Варим их на одну минуту меньше, чем указывается на упаковке и получаем слегка недоваренную пасту. Как говорят итальянцы — «al dente».
  2. Хорошо вымываем и обсушиваем куриное филе и грибы. Очищаем лук и чеснок, нарезаем их мелким кубиком. В сотейнике или сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на него курицу кусочками до румяности со всех сторон. Добавляем лук и чеснок, обжариваем ещё пару минут. Бросаем грибы туда же, обжаривая до румянца.
  3. Вливаем подогретые сливки в смесь, солим её и перчим, добавляем травки и тушим минут десять. Выкладываем в сотейник макароны, посыпаем тёртым пармезаном и томим ещё пару минут. Приятного аппетита!
Паста с белами грибами по-итальянски с курицей

Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано

Паста с белами грибами по-итальянски с курицей

Паста с белыми грибами в сливочном соусе — отличное блюдо! Такой ужин будет не просто вкусным, но ещё и деликатесным – ведь белые грибы придают любому блюду особенного вкуса, тонких ароматных ноток и, конечно же, изысканности. Для того чтобы грибочки не потеряли свой природный натуральный аромат, необходимо уметь их правильно готовить. Если белые грибы свежесобранные, не имеют изъянов, то достаточно их слегка почистить и либо отварить 5-7 минут, либо просто обжарить. Таким образом, они останутся мягкими, нежными и очень вкусными. Что касается основного блюда, то это могут быть любые макаронные изделия, которые есть под рукой, конечно же, если блюдо готовится для особенного случая, то лучше всего приготовить (если в тесто добавить куркуму или сухой шпинат, то она приобретёт изумительный цвет). Ну и последний компонент блюда, который соединяет все вкусы — это лёгкий сливочный соус, в который по желанию можно добавить сыр «Пармезан» или щепоть мускатного : — грибы белые (свежие) – 2-3 шт.; — масло (лучше оливковое) – 1 ст.л.; — сливки (можно молоко цельное) – 50 мл; — масло сливочное – 1 ст.л.; — макароны (спагетти) – 250 г; — соль мелкая – по вкусу.

Паста с белами грибами по-итальянски с курицей

Сначала занимаемся грибами, для этого обязательно перебираем их, промываем и чистим ножом ножки. Затем режем их крупными ломтиками. Выкладываем грибы в разогретое масло и обжариваем 10 минут на умеренном нагреве, чтобы они не пересушились, а только подрумянились и стали мягкими. Теперь варим спагетти – закладываем их в кипяток и варим до нужной нам кондиции. Затем спагетти откидываем на дуршлаг и промываем. В сотейнике растапливаем масло. Всыпаем в него муку и слегка прожариваем её до лёгкого золотистого оттенка. Далее в полученную массу вливаем сливки, прибавляем соль, (на этом этапе можно добавить сыр или мускатный орех) перемешиваем и готовим соус 4-5 минут. В соус выкладываем грибочки и тушим их ещё 5 минут. Затем презентуем на блюдо макароны, смешиваем их с грибной подливой и подаём к столу. Приятного аппетита! Попробуйте также очень вкусную

Паста с белами грибами по-итальянски с курицей

Паста с грибами и помидорами черри

Отличный вариант обеда или ужина на скорую руку! Аромат пряных трав придаст пасте с грибами и томатами черри итальянского очарования.

Паста с грибами и помидорами черри

Тебе понадобится:350 г спагетти, 5 шампиньонов, 5 помидоров черри, 1 ст. л. томатной пасты, по 2 щепотки сушеного базилика и итальянских :

Читайте также:  Вкусные рецепты кабачков в духовке

1. Обжарь грибы с нарезанным тонкими полосками чесноком, томатной пастой, влей пару ложек воды. 2. Добавь дольки томатов, приправь сушеными травами, базиликом, солью и перцем. Перемешай со спагетти.