Заправка из петрушки на зиму рецепт

Опыт наших бабушек

Хорошая хозяйка во все времена готовила не только вкусные щи, да борщи, но и на вид они были красивые и аппетитные. Заглядывая в тарелку с рыжим от моркови «варевом», не возникает аппетитных ощущений. Другое дело, когда в супчике, как в океане, купается зелень петрушки, укропа и зелёного лука, а ведь за окном зима.

Раньше, за неимением современных технологий, делалось всё донельзя просто. Нарезались пучки петрушки, связывались в пучки и подвешивались в тёмном и тёплом чулане под потолок. Все эти букеты высыхали, а далее листики руками «обминали». Зелёный лист, складывался в посудину, которая плотно закрывалась, либо бумажные пакеты, а стебель утилизировался.

Современные хозяйки не забывают старые методы, но переработку проводят иначе.

Выбор и подготовка петрушки для заготовки

Летом на огороде растет много зелени, которая делает блюда вкусными и ароматными. Зимой с этим продуктом обстоит сложнее — он дорого стоит и может быть выращен с использованием вредных подкормок. Привнести частичку лета в супы и вторые блюда в холодное время года помогут заготовки.

Урожай петрушки часто бывает обильным — в такой ситуации актуален вопрос, как быстро переработать зелень, пока она не завяла. Решить эту проблему можно с помощью засолки на зиму.

Заготовка петрушки с солью на зиму необременительна и под силу даже неопытным хозяйкам. Для длительного хранения подходит как сама зелень, так и ее корни.

Предпочтение отдается травам, выращенным на собственном огороде. Собирают зелень днем, в сухую солнечную погоду, когда сойдет роса. Для заготовки выбирают свежие молодые веточки с нежной листвой.

Совет. Для длительного хранения сбор петрушки производят в июне до цветения растения.

Хозяйки, у которых нет своего участка, могут заготавливать магазинную или рыночную зелень. Главное, чтобы пучок был без пожелтевших листьев, свежим и упругим.

Итальянские заправки для салатов

Прекрасная классика

1. 3 ст. л. дижонской горчицы
2. 3 ст. л. винного уксуса
3. 1/2 ч. л. соли
4. Перец по вкусу
5. 1/2 стакана оливкового масла

Пряная медово-горчичная заправка

1. 2 ч. л. меда
2. 2 ч. л. дижонской горчицы
3. 2 ст. л. сока лайма
4. 1/2 ч. л. цедры лайма
5. 1/4 стакана оливкового или растительного масла
6. 2 ч. л. мелко нарезанного тимьяна
7. 1/2 измельченного перца халапеньо
8. Соль по вкусу

Итальянская заправка с красным луком

1. 2 ст. л. рубленого красного лука (замочить в холодной воде на 15 минут, слить)
2. 1/2 измельченного зубчика чеснока
3. 2 ст. л. мелко нарезанной свежей петрушки
4. 1 ч. л. сушеного орегано
5. 1/2 ч. л. соли
6. 2 ст. л. красного винного уксуса
7. 1/2 стакана оливкового масла

Сливочная итальянская заправка

1. 1/4 стакана йогурта
2. 3 ст. л. красного винного уксуса
3. 2 ст. л. сметаны
4. 2 ст. л. оливкового масла
5. 1 зубчик чеснока
6. 1/4 ч. л. соли
7. 1 ст. л. свежей рубленой петрушки

Универсальная заготовка для борща

С такой заготовкой любой борщ получается вкусным, а главное – быстро готовится. Независимо от сезона, у вас всегда под рукой будет ассорти из овощей.

В состав универсальной заготовки входят:

• свекла – 1 кг;
• перец сладкий – 1 кг;
• томаты – 1 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• перец, петрушка – по вкусу;
• масло растительное – 0,5 ст.;
• соль – 1,5 ст.л.;
• сахар – 2 ст.л.;
• уксус – 5 ст.л.

1. Томаты промыть, срезать ножки. Пропустить плоды через мясорубку или измельчить любым другим способом. Должна получиться жидкая консистенция.

2. Томатную массу перелить в посуду, поставить на медленный огонь.

3. Оставшиеся овощи промыть, очистить.

4. Сладкий перец нарезать ломкой или квадратиками. 5. Свеклу и морковь тонко нашинковать. Чеснок натереть на мелкой терке.

7. Зелень крупно порубить. 8. Измельченные продукты высыпать к помидорам, добавить масло подсолнечное, соль и перец. Варить 20 минут. За минуту до готовности вылить уксус.

9. Еще раз перекипятить. Выключить. Горячую массу разложить по банкам.

Аджика с листьями хрена

Такую приправу зимой лучше использовать для заправки салатов. Для этого необходимо смешать острое блюдо с лимонным соком и оливковым маслом. Можно добавлять немного аджики при тушении мяса.

Ингредиенты:

• листья хрена – 25-30 шт.;
• перец чили – 200 г;
• петрушка – 500 г;
• сельдерей – 1 пучок;
• эссенция уксусная – 1 ч. л.;
• чеснок – 2 головки;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мелко нарубить ингредиенты.
2. Измельчить до состояния пюре при помощи ступки.
3. Добавить эссенцию и соль по вкусу.
4. Хорошо размешать и оставить на 30 минут.
5. Разложить приправу в емкости для хранения, укупорить крышками или закатать.

К каким блюдам рекомендовано подавать

Для полного раскрытия вкуса оригинальной приправы нужно знать не только как приготовить аджику из петрушки, но и с какими блюдами она наилучшим образом сочетается.

Среди подходящих «спутников» соуса:

• запеченное, тушеное, приготовленное на гриле мясо, дичь;

Не рекомендуется сочетать зеленую аджику с рыбой (йод может испортить вкус) и молочными продуктами — они нейтрализуют характерную остроту.

В видео ниже можно увидеть, как правильно готовить необычную приправу, чтобы получился максимально насыщенный вкус.

Теперь необходимо выбрать рецепт аджики из петрушки, собрать необходимые ингредиенты, потратить минимальное количество времени и подать к столу удивительный пикантный соус, который гарантированно еще не раз появится за долгую зиму.

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

Заготовка корневой петрушки на зиму: вкусные рецепты

Корневая петрушка, хранение и заготовка которой производится разными способами, может засаливаться и мариноваться, и даже использоваться в приготовлении заправки для супа.

Рецепты с корневой петрушкой на зиму: засолка

Чтобы получить полезное соленье из этого пряного корнеплода, используем один из способов.

• Засолка в рассоле. Хорошенько промываем корни, соскабливаем кожу и ополаскиваем водой. Нарезаем тонкими пластиками или шинкуем соломкой, и на пару минут помещаем в кипяток. После кладем в маленькие стерилизованные баночки и делаем рассол: в ту воду, где корешки обрабатывались кипятком, добавляем соль — 80-100 г на 1 литр. Заливаем горячим рассолом корешки, накрываем крышкой, стерилизуем 20 минут и закатываем.
• Сухая засолка. Очищаем корни петрушки от кожицы, промываем и натираем на терке. Смешиваем с солью – на 5 частей корешков берем 1 часть соли. Перемешиваем компоненты и раскладываем по баночкам.

Соленые корни петрушки храним в подвале или ином месте, где прохладно. Добавляя соленую петрушку в блюда, помним, что соли теперь в них нужно сыпать поменьше.

Заготовка корневой петрушки на зиму

Как заготовить корневую петрушку на зиму: маринуем с уксусом

Чтобы замариновать корешки, для приготовления маринада нужны следующие ингредиенты:

• Черный перец горошком – 6 шт.
• Вода – 1 стакан
• Уксус 9% — 1 стакан
• Сахар-песок – полстакана
• Соль — 1-2 ч. лодки (на ваш вкус)
• Лавровый лист – 2 шт.
• Тонко порезанный чеснок – 4 дольки

Очищенные корни петрушки нарезаем кубиками и опускаем в подсоленный кипяток на три минутки. Откидываем корешки на дуршлаг и на полминуты опускаем в очень холодную воду. Сливаем ее, раскладываем петрушку по стерильным емкостям, заливаем кипящим маринадом из ингредиентов, указанных в списке, и закатываем.

Заготовки из корневой петрушки на зиму: заправка для супов

Что делать с корневой петрушкой на зиму? Можно приготовить из нее и других овощей замечательную заправку для супов – щей, борща и других. Ингредиенты:

• Корнеплоды в любой пропорции – корни петрушки, сельдерея, моркови или пастернака — 0,5 кг
• Болгарский перец любого цвета, можно разных — 1 кг
• Зелень петрушки – 250 г
• Зелень укропа – 250 г
• Соль — 300 г

Как заготовить корневую петрушку на зиму

Как приготовить заправку для супа

Чтобы сделать вкусную приправу для борща, щей или другого супа, следуем плану:

• Очищаем вымытый перец от плодоножек и семянок, нарезаем соломкой.
• Промываем корни петрушки и других овощей и тоже режем соломкой.
• Промываем зелень укропа и петрушки, отряхиваем от воды, кладем на салфетку для обсушки и измельчаем.
• Смешиваем нарезки с солью и ждем 20 минут, пока появится сок. При этом каждые пять минут перемешиваем для равномерного просаливания.
• Слегка утрамбовывая, раскладываем по стерилизованным емкостям.
• Сверху насыпаем соли и закатываем банки, либо закрываем полиэтиленовыми крышками.

Томатная аджика

• томаты спелые – 2 кг
• болгарский перец – 20 шт.
• горький перец – 10 шт.
• чеснок – 5 головок
• хрен – 3 палочки
• свежая петрушка – 2 пучка
• масло рафинированное – 7 ст.л.
• уксус столовый
• соль – по необходимости

1. Помидоры следует помыть и перекрутить с помощью кухонного комбайна. Болгарский перец почистить от семечек и кочерыжек, а потом также перекрутить с помощью домашней мясорубке.
2. Горький перец измельчить, а чеснок раздавить чесночницей. Хрен взбить блендером, а свежую петрушку перекрутить через комбайн.
3. Добавить соль и рафинированное масло, а потом поставить все варится около часа. Готовую горячую аджику разложить по таре, а также закатать крышками.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• афоризмы (135)
• вышивка (2)
• баклажаны (52)
• выпечка (296)
• гороскопы (2)
• детское (59)
• дизайн (39)
• домашние конфеты (29)
• заготовки на зиму (92)
• косметика (251)
• крючок (944)
• вяжем детям (93)
• вязаные головные уборы (119)
• коврики (29)
• купальники (52)
• обувь (18)
• юбочки (8)
• кулинария (496)
• Блинчики (13)
• Завтраки (29)
• закуски (157)
• куриное (63)
• Мясное (78)
• рыбное (31)
• магия (47)
• медицина (223)
• музыкальное (8)
• огородное. (6)
• полезности (416)
• для компа (44)
• домашнее хозяйство (39)
• кино (10)
• прически (20)
• рукоделие (201)
• спицы (214)
• фитнес (125)
• шитье (104)

—Музыка

—Я — фотограф

—Поиск по дневнику —Подписка по e-mail —Интересы —Постоянные читатели —Сообщества —Статистика РЕЦЕПТЫ ЗАПРАВОК ДЛЯ БОРЩЕЙ,СУПОВ,СОЛЯНОК И РАСОЛЬНИКОВ НА ЗИМУ

Суббота, 02 Августа 2021 г. 09:48 + в цитатник

Бомбовые рецепты заправок для борщей,супов,солянок и расольников на зиму

Заготовка укропа и петрушки

Хранение зелени зимой – процесс сложный, требующий от хозяйки опыта.

Для того чтобы создать ароматный микс из зелени, потребуется:

• Укроп и петрушка (свежие).
• Соль.

Пропорции 5:1, соответственно. Для расфасовки подойдут небольшие по объему стеклянные банки – по 100 – 300 г.

Процесс приготовления таков:

1. Зелень необходимо хорошо промыть, чтобы избежать попадания грязи.
2. Затем дать воде стечь, после чего переложить на тканевое полотенце и вытереть, чтобы влаги не осталось.
3. Емкости для последующего хранения простерилизовать или ошпарить (если употребление планируется в течение месяца).
4. Измельчить петрушку и укроп (отдельно).
5. На дно каждой банки всыпать по 15 г соли, затем слой из петрушки и слой из укропа.
6. После снова слой соли, потом укроп и петрушка, повторять до конца ингредиентов или заполнения емкости.
7. Закрыть крышками все банки и поставить их в холодильник.

Таким способом можно хранить зелень до полугода. Травы сохраняют все свои витамины и аромат.

Метки: зима, петрушка, солить

Об авторе: admin4ik

« Предыдущая запись