Заправка для греческого салата – самые удачные рецепты

Кунжутно-имбирная по-азиатски

• 1/2 ст. рисового уксуса
• 1/2 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. меда
• 1/2 ч.л. натертого свежего имбиря
• 2 ч.л. жаленого кунжута
• 1/2 ч.л. кунжутного масла
• 2/3 ст. растительного масла

Идеальная пара: Шинкованная капуста

Пекинская капуста, оранжевый болгарский перец, зеленый лук и стручковый горох

Как создать свою фирменную заправку для салата

Уксус: можно импровизировать с бальзамическим, красным или белым винным уксусом.

Сок: вместо или вместе с уксусом можно использовать соки с ярким ароматом и вкусом, например, апельсиновый, гранатовый или клюквенный.

Масло: оливковое масло холодного отжима придает заправке ореховый аромат, ф масло канола добавит заправке более нежный вкус.

Подсластитель: сладковатый привкус улучшает букет любой заправки. Выбирайте между обычным или коричневым сахаром, медом и даже вареньями.

Специи: сделать вкус более выразительным помогут специи, свежие/сушеные травы и семена.

Соус для креветок и авокадо

К салату с креветками и авокадо советуем приготовить изумительную заправку, придающую блюду особый вкус. Цитрусовые нотки в ней приправлены пряными травами и ароматом чеснока. С таким соусом для салата из креветок и авокадо вы получите превосходную вкусовую мелодию, насыщенную аппетитными ароматами. Нам понадобятся:

• половинка апельсина;
• половинка лимона;
• чеснок – 2 зубчика;
• пряные травы (смесь прованских трав) – 2 щепотки;
• соль – 2 щепотки;
• молотый черный перец – 1 щепотка;
• оливковое масло – полстакана.

Приготовление:

1. Из половинок лимона и апельсина выдавим сок и смешаем их.
2. Чеснок очищаем, измельчаем через давилку, добавляем в микс соков, размешиваем.
3. Докладываем в заправку травы, специи, соль и перец.
4. Вводим оливковое масло, снова размешиваем. Ждем минут 10, чтобы ароматы и вкусы органично соединились, получаем восхитительный соус.

Когда заправите салат, дайте ему постоять еще минут 10 для раскрытия букета мелодии.

Заправка для салатов: рецепты

По схеме приготовления обычной заправки для салатов можно создать оригинальные дрессинги на любой вкус с учетом ингредиентов блюда. Например, для овощного салата из свежих овощей отличным дополнением станет французская заправка со сливками, а для салата из морепродуктов подойдет экзотический малиновый соус, сладость которого внесет пикантность в готовое блюдо.

«Имбирная» заправка для овощного салата

Ингредиенты:

• Растительное масло – 150 мл
• Репчатый лук – 3 шт.
• Корень имбиря — 15 г
• Сельдерей – 100 г
• Соевый соус – 75 мл

Приготовление: лук мелко нашинковать и залить холодной водой, чтобы вышла горечь. Имбирь и сельдерей измельчить, соединить с маслом и соевым соусом, ввести в смесь лук, после чего тщательно взбить блендером. Готовую заправку перед употреблением взбалтывать.

Заправка «Мексиканская страсть»

Ингредиенты:

• Оливковое масло – 125 мл
• Лимонный сок – 60 мл
• Порошок чили – 2 ст.л.
• Молотый тмин – 2 ч.л.
• Сметана – 25 г
• Свежая кинза

Приготовление: масло и лимонный сок (можно заменить винным уксусом) взбить в однородную эмульсию, добавить перец чили, тмин, сметану и зелень. В готовый соус добавить раздавленную горошину черного перца и соль.

«Итальянская» заправка для салатов

Ингредиенты:

• Оливковое масло – 150 мл
• Мед – 50 г
• Бальзамический уксус – 250 мл
• Сухая гвоздика – 4 бутона

Приготовление: на огне уварить бальзамический уксус с гвоздикой, пока не получится половина изначального количества жидкости. В теплом соусе растворить мед и после полного охлаждения взбить с растительным маслом. В готовую заправку можно добавить мелко рубленные орехи.

«Зеленая» заправка для салата

Ингредиенты:

• Авокадо – 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Йогурт – 3 ст.л.
• Сок лайма или лимона – 2 ст.л.
• Паприка – ½ ч.л.

Приготовление: огурец очистить от семян и натереть на терке. Авокадо измельчить в блендере, соединить с огурцом (выделившийся сок следует слить), добавить йогурт и сок лимона. Всю смесь взбить до однородного состояния.

Оригинальная заправка для «Цезаря» с сыром тофу

Ингредиенты:

• Оливковое масло – 100 мл
• Сок лимона – 3 ст.л.
• Сыр тофу – 150 г
• Сладкая горчица – 2 ст.л.
• Чеснок, перец и соль – по вкусу

Приготовление: оливковое масло соединить с лимонным соком до однородной эмульсии. Добавить в смесь чеснок, обжаренный на оливковом масле, размягченный тофу и специи. Взбить блендером до воздушного состояния.

Французская заправка

Одним из распространенных вариантов заправок без майонеза для салатов из капусты и блюд с креветками считается французский соус, который часто используют также к зеленым овощам. Для ее приготовления понадобится:

• пюре из луковицы;
• немного сливок;
• сливочное масло;
• оливковое масло;
• черный и белый перец;
• соль.

Приготовить французскую заправку нужно по следующей схеме. В небольшой сковородке нужно на сливочном масле притушить луковое пюре, соединенное с солью, черным и белым перцем. Добавить в состав небольшое количество воды и поставить увариваться. Добавить к луковой смеси оливковое масло и сливки.

Затем снова подержать заправку несколько минут на плите. Снять с огня, взбить блендером, по не получится однородная масса. Этим соусом можно дополнять салаты из зеленых овощей, капусты.

Заключение

Существует большое количество диетических соусов, которые по вкусу не уступают магазинным аналогам, а по пользе превосходят их. Продукты необходимо выбирать с учетом их калорийности: она должна быть минимальной. В составе заправки могут быть любые продукты:

• соки;
• овощи;
• уксус;
• соевый соус;
• горчица и др.

Продукты для приготовления заправок нужно брать свежие и качественные. Если использовать растительное масло, то лучше всего выбирать нерафинированное, т. к. в нем больше полезных веществ. Можно использовать не одно масло, а смесь разных. При диете этот продукт нужно использовать в минимальном количестве, иначе похудеть не удастся. Полностью исключить растительное масло из рациона нельзя, потому что витамины, содержащиеся в овощах, без жиров не усваиваются организмом.

Покупая продукты, необходимо обращать внимание на их срок годности. Просроченный кефир может испортить вкус блюда. Заправку необходимо добавлять в салат в небольшом количестве, чтобы не сделать его сильно калорийным. Нужно понимать, что соус – это не основа блюда, а добавка.

Еще несколько интересных заправок которые можно попробовать

Заправка для греческого салата не ограничивается традиционными рецептами, которые чаще всего используются в ресторанах. Меняя и добавляя ингредиенты соуса можно каждый раз готовить совершенно новое блюдо. Сохраняя в личной кулинарной книге самые удачные сочетания и наилучший рецепт, значит вписать новую главу в историю невероятного блюда, покорившего сердца миллионов людей во всем мире. Ведь наилучшие варианты заправки моментально уходят «в люди».

Заправка чесночно-луковая острая

«Жгучий» рецепт понравится любителям острого и ароматного. В него входят сразу два резких компонента – лук и чеснок. Главное, соблюдать пропорции, чтобы специи не перебили вкус овощей и сыра. Для приготовления понадобится:

• Лук горький – 1/5 крупной головки;
• Чеснок – 2-3 небольших зубчика;
• Шести процентный винный уксус – 50 мл;
• Оливковое масло «Extra Virgin» – 50 мл;
• Коричневый сахар – 1 чайная ложка;
• Дижонская горчица – 1 чайная ложка;
• Соль, перец – по вкусу.

Лук и чеснок натереть на самой мелкой терке. В полученную «кашицу» постепенно добавить уксус, оливковое масло, сахар, зерна горчицы. Хорошо взбить венчиком до однородной консистенции. В конце посолить и поперчить, если понадобится. Очень важно не переборщить с луком и чесноком – салат будет испорчен.

Заправка из пряных трав

Весь вкус соуса основывается на аромате трав. Помимо необычного, насыщенного вкуса, обладает уникальными лечебными, тонизирующими свойствами. Такая заправка идеально подойдет к греческому салату, поданному на романтическом ужине. Вкусный афродизиак поможет очаровать партнера.

Чтобы приготовить соус в домашних условиях понадобится:

• Свежие травы – базилик, орегано, розмарин по 15 грамм;
• Оливковое масло – 100 мг;
• Свежевыжатый сок лимона – 2 столовые ложки;
• Соль и перец – по вкусу (но лучше не добавлять).

Травы измельчить в блендере или очень мелко порезать ножом. Залить полученную массу оливковым маслом и лимонным соком (можно заменить винным уксусом). Посолить, поперчить и тщательно взбить до густоватой консистенции.

Заправка сладкая медовая

Заправка для греческого салата с ярко-выраженным сладким вкусом понравиться гурманам, которые любят медовую горечь в сочетании с соленым сыром.

Основные ингредиенты:

• Оливковое масло холодного отжима – 50 мл;
• Мед горчичный – 2 чайные ложки;
• Французская горчица – 2 чайные ложки;
• Бальзамический уксус – 2 столовые ложки;
• Имбирь – на кончике ножа;
• Чеснок – 1 крупный зубчик;
• Соль, молотый перец – по вкусу.

В жидкий мед добавить масло и тщательно перемешать до образования густой, тягучей массы. Постепенно вводить в смесь горчицу, уксус, раздавленный чеснок, имбирь. В самом конце посолить и поперчить. В греческий салат соус рекомендуется добавлять по одной чайной ложке, чтобы блюдо не было приторным.

Заправка с орешками

Заправка с кедровыми орешками наверняка понравится детям – хрустящее, вкусное лакомство становится главной изюминкой блюда. Низкокалорийная, но невероятно питательная закуска готовится очень просто.

Для соуса понадобится:

• Натуральный греческий йогурт – 250 мл;
• Кедровые орехи – 1 столовая ложка;
• Свежий базилик – 15 грамм;
• Чеснок – 1 зубчик (по желанию);
• Соль.

Зелень, кедровые орешки и чеснок измельчить блендером. Лучше выбрать режим «резки», чтобы чувствовались ореховые кусочки – это придает пикантности готовому блюду. Залить массу йогуртом, посолить и тщательно перемешать. Теоретически йогурт можно заменить другими кисломолочными продуктами – кефиром, простоквашей. Вкус от этого не станет хуже, но потеряет свою изысканность.

Заправка с творожным сыром

Густую, насыщенную массу трудно назвать соусом. Заправку легко можно использовать как отдельное блюдо – намазать на зерновой хлеб или печенье и будет прекрасная закуска к чаепитию. В греческом салате соус ненавязчиво подчеркивает вкус сыра, а в сочетании с помидорами приобретает неповторимый аромат.

Состав и способ приготовления:

• Сыр творожный – 1 упаковка 170 грамм;
• Свежая петрушка, укроп – 1 маленький пучок;
• Перья зеленого лука – 3-5 шт.;
• Сок лимона – 1 столовая ложка.

Все ингредиенты взбить блендером до однородного состава, как по цвету, так и по консистенции. Заправка готова к употреблению с греческим салатом и в любом другом виде.

Домашний майонез провансаль

Я готовлю по этому рецепту

Ингредиенты:

1. Масло оливковое – 1 стакан
2. Желтки яичные сырые – 2 шт.
3. Горчица готовая – 1 чайная ложка
4. Сахар – 1 чайная ложка
5. Уксус яблочный – 2 столовых ложки
6. Соль – 0,5 чайной ложки

Приготовление:

1. Все продукты должны быть комнатной температуры. Достаем из холодильника заранее.

2. Смешать горчицу, сахар, соль, желтки, растереть венчиком до состояния эмульсии.

3. По чайной ложке добавлять оливковое масло и каждый раз растирать до однородной эмульсии. Масло может уйти меньше. Уже ближе к концу внутри венчика получается колобок, его стряхивать перед добавлением масла.

Если соус получился слишком густой, можно прямо перед приготовлением салата плеснуть в майонез молоко или сметану.

Для салата оливье я не разбавляю майонез, а просто выливаю в салат пару ложек жидкости из банки с зеленым горошком.

Другой рецепт домашнего майонеза

из старого журнала «Работница»

Ингредиенты:

1. Растительное масло – 350 г
2. Горчица – на кончике ножа
3. Соль – 0,5 чайной ложки
4. Яичные желтки сырые – 3 шт.
5. Уксус 3% – 50 г

Для успешного приготовления домашнего майонеза следует учесть несколько тонкостей:

• желтки и растительное масло должны быть хорошо охлажденными до и во время приготовления;
• растительное масло требуется рафинированное, очищенное, лучше всего оливковое;
• крутить массу венчиком необходимо лишь в одну сторону – даже пол‑оборота в другую испортит готовый соус, он «отмаслится». Поэтому не пользуйтесь миксером, а крутите массу вручную, венчиком, как крем, и непрерывно. Успех тут во многом зависит от терпения и навыка.

Приготовление:

1. В посуду выложить три сырых яичных желтка, очень тщательно отделенных от белков, соль и горчицу, хорошо размешать венчиком.

2. При непрерывном помешивании влить тонкой струйкой немного растительного масла (примерно 30‑40 г) и полностью соединить его с желтками.

3. Не переставая крутить массу, соединить с ней такими же небольшими порциями все масло (350 г). Массу периодически охлаждать (можно поставить в посуду со льдом или холодной водой, не переставая мешать).

Готовый соус должен получиться густым и хорошо держаться на венчике. Добавить 50 граммов 3% уксуса и размешать, от этого майонез сделается светлее и нежнее по консистенции.

Как видите, два рецепта с противоположными рекомендациями о температуре продуктов.

Удачи! © Таисия Февронина, 2014.

Паста из фундука

По результатам исследований известно, что регулярное употребление фундука оказывает противовоспалительное действие на организм, а высокое содержание антиоксидантов замедляет процессы старения. Стоит знать и то, что фундук содержит цинк, калий, кальций, несколько витаминов группы В, а также является важнейшим источником омега-3 и омега-9 жирных кислот.

Эта паста также считается полезной для организма, потому что она улучшает работу репродуктивной системы, замедляет процессы старения и укрепляет кости и сосуды.

Популярный рецепт салата с тунцом «Овощная фантазия»

Ингредиенты:

• одна банка тунца в собственном соку (консерв.);
• лук репчатый красный 1 головка;
• свежие огурцы и помидоры по паре штук;
• зеленая фасоль — несколько стручков;
• пучок любого зеленого салата и несколько веточек зелени (петрушка, укроп, базилик);
• уксус винный (красный) — 30 грамм;
• масло растительное — 35 грамм;
• перец молотый черный и соль по вашему вкусу.

Приготовление:

1. Отварить стручки фасоли и обрезать у них кончики.
2. Овощи и зелень вымыть, огурцы и помидоры нарезать небольшими ломтиками.
3. Зелень порубить, а листья порвать руками.
4. Лук тонко нарезать полукольцами;
5. Тунец слить и разломить на кусочки, выбрав кости.
6. Все, кроме зелени и лука, сложить в салатницу.
7. Приготовить соус: смешать масло, лук, уксус, измельченную зелень, соль и перец. Дать настояться и можно добавлять к общей массе..

В салатах с тунцом не рекомендуют использовать майонез, но если вы его любите, то лучше всего делать заправки на основе домашнего майонеза.

Если для приготовления соуса необходим лимон, а у вас его нет, то сок можно заменить раствором лимонной кислоты (порошок на кончике ножа разводится в 50 мл. теплой воды до полного растворения).

Видео-рецепт салата «Нисуаз» от Юлии Высоцкой

Соус чили с кефиром, зеленью и авокадо

Этот острый вариант больше подойдёт для мужской аудитории. И использовать мы будем не целый перчик, а уже готовый порошок, который можно приобрести в большом магазине приправ и пряностей.

Что понадобится:

• 200 мл кефира высокой жирности.
• Спелое авокадо.
• Чайная ложка порошка перца чили.
• Сладкий перец – половинка.
• Чесночный порошок – чайная ложечка.
• Луковый порошок – чайная ложечка.
• Кориандр свежий.
• Сок одного лимона свежевыжатый.
• Соль – щепотка.

Сладкий перец лучше брать красного цвета. Сам же соус у нас получиться насыщенного оттенка, что прекрасно будет сочетаться с любым салатом.

Как готовить

Авокадо порезать, удалить косточку, измельчить вилкой.

Добавить порошок чили, чеснока и лука

Сладкий перец порезать на две половинки, нам понадобится только одна из них. Очистить от семян, разделить на дольки, добавить к остальным продуктам.

Зелень помыть, просушить, нашинковать. Выдавить сок одного лимона, посолить. Всё тщательно перемешать в блендере.

В самом конце влить кефир, перемешать вилкой, поставить в холодильник для настаивания на 30 минут. А затем смело подавать к столу.