Сырный соус: как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

Если у вас в холодильнике имеется замороженный морской коктейль, приготовьте из него неповторимое по вкусу блюдо. Вкусные рецепты ищите в статье.

Для его исполнения нужно:

  1. Просеять и обжарить на сухой сковороде муку (1 ст. л.), пока она не начнет приобретать кремовый оттенок.
  2. Затем нужно добавить сливочное масло (20 г.), размешать и убрать сковороду с огня.
  3. В кастрюльку следует налить сливки (1 стакан, жирность 20%), подогреть и добавить муку с маслом. Соус нужно перемешать, чтобы не было комочков.
  4. Добавить мускатный орех (1/4 ч. л.). Довести до кипения и снять готовый соус с огня.

Такой соус подходит для жюльена и мяса.

Так же просто, как готовить сливочный соус по классическому рецепту, создать его вариации. Например, сливочный соус для макарон и спагетти. Сливочный вкус дополнят грибы — шампиньоны.

Чтобы его приготовить нужно:

  1. Очистить и порезать шампиньоны (0,5 кг), нашинковать лук (3 шт.), крупно нарезать чеснок (4-5 зубчиков). Обжарить лук и чеснок на сливочном масле (50г.) до мягкости.
  2. Добавить шампиньоны, посолить, поперчить и тушить, помешивая, около пяти минут.
  3. Влить сливки (1 стакан) и тушить еще 10 минут, убавив огонь.
  4. Соус готов. Его нужно перемешать с отваренными спагетти и подать, украсив зеленью.

Рецепт пикантного сливочно-чесночного соуса с морепродуктами

Этот соус прекрасно подойдет для множества блюд, от спагетти, картошки до заправки свежеовощных салатов и украшения сушей, и ролл. Главным и наиболее распространенным вариантом для приготовления считаются креветки. Время, затрачиваемое на создание этого шедевра, будет минимальным, а вкусовые характеристики превзойдут все ожидания.

Ингредиенты, из которых готовится сливочно-чесночный соус, продаются в любом магазине

  • 0,5 кг королевских креветок
  • 1 стакан сливок самой большой жирности
  • 1 столовая ложка масла сливочного масла
  • 1 стопка белого вина
  • зубчик чеснока
  • 1 пучок зелени
  • Щепотка специй: соль, перец

Классический рецепт молочного соуса

Состав:

  • мука пшеничная – 20–120 г;
  • масло сливочное – 20–120 г;
  • молоко – 0,5 л;
  • мускатный орех (по желанию) – на кончике ножа;
  • соль или сахар – по вкусу;
  • зелень (по желанию) – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Просейте муку и пересыпьте на сковороду. Количество муки определяется исходя из того, насколько густой соус вам хочется приготовить. Чаще всего делают соус средней густоты, на который требуется около 40 г муки.
  • Поставьте сковороду с мукой на огонь. Прокалите муку, помешивая, до появления орехового запаха.
  • Снимите сковороду с огня, пересыпьте муку в сотейник и подождите пару минут, пока она остынет.
  • Зажгите огонь под сотейником и начните вливать в него тонкой струйкой молоко, одновременно взбивая его венчиком.
  • Масло нарежьте тонкими ломтиками и опустите их в сотейник с соусом. Помешайте, чтобы оно быстрее растворилось.
  • Добавьте соль или сахар – в зависимости от того, для какого блюда готовится соус. Если вы не планируете подавать его к десерту, дополнительно можно добавить перец и мелко порубленную или измельченную блендером зелень. Приятный аромат соусу придаст мускатный орех.
  • Когда соус в достаточной степени загустеет, а добавленные соль или сахар растворятся в нем, снимите сотейник с огня.
Читайте также:  Как запечь курицу с макаронами в духовке: 3 вкусных рецепта

После этого соус можно сразу использовать по назначению или перелить в сотейник и поставить на стол, чтобы гости могли полить им поданные им блюда самостоятельно.

Сливочный соус к рыбе

Белый сливочный соус к рыбе отлично оттенит и подчеркнет вкус рыбы. Он замаскирует любые недостатки в готовке, а также вкусовые особенности речной рыбы.

Базовые ингредиенты:

  • сливочное масло – 50 г;
  • сливки – 100 г;
  • мука – 1 ч. л.;
  • лимон – 1/2 шт.;
  • соль;
  • молотый перец;
  • зелень.
Сливочный соус к рыбе
  1. Из лимона выжмите сок.
  2. Обжарьте на сухой сковороде муку до кремового цвета.
  3. Растопите сливочное масло в сотейнике.
  4. В растопленное сливочное масло всыпьте муку. Хорошо перемешайте.
  5. Поставьте соус на небольшой огонь и тонкой струйкой влейте сливки.
  6. Если хотите соус с зеленью, то измельчите зелень розмарина, укропа или петрушки и добавьте ее после вливания сливок. Без зелени соус тоже вкусный.
  7. Непрерывно помешивая, проварите 2 минутки, чтобы загустел.
  8. Добавьте соль и перец.
  9. Влейте лимонный сок и перемешайте.

Базовый сливочный соус можно приспособить под разные виды рыбы. Если готовите:

  • красную рыбу, то добавьте тертый сыр, после того как влили сливки;
  • скумбрию – горчицу;
  • речную рыбу – добавьте пряные травы и сок лайма.

Жареные креветки в сливочном соусе

 Креветки в сливочном соусе, рецепт которых будет представлен далее, предварительно подрумянивают в ароматном чесночном масле, что весьма положительно сказывается на итоговых характеристиках готового блюда. Вместо петрушки можно добавить другую зелень: гармонично дополнит палитру свежий базилик.

Ингредиенты:

  • креветки – 900 г;
  • сливки – 200 мл;
  • чеснок – 5 зубков;
  • сливочное и оливковое масло – по 30 г;
  • измельченная петрушка – по вкусу;
  • соль, перец, прованские травы.
Жареные креветки в сливочном соусе

Приготовление

  1. В сковороду добавляют оливковое и сливочное масло, обжаривают в нем очищенные и раздавленные чесночные зубки до румянца, после чего их извлекают и выбрасывают.
  2. Закладывают в емкость свежие или размороженные и обсушенные креветки, жарят 2 минуты.
  3. Вливают сливки, припускают 3 минуты, добавляют зелень, соль, перец, травы, перемешивают и подают.

Сливочный соус к пасте

Сливочный соус для макарон — что может быть вкуснее? Это прекрасная замена кетчупа и других томатных вариантов. С помощью сливочного соуса макароны превращаются в настоящий кулинарный шедевр. А еще плюс такого дополнения в том, что его каждый раз можно делать разным, играя со списком ингредиентов.

Предлагаем начать кулинарные эксперименты со сливочно-сырного соуса. Он великолепно оттенит вкус любого сорта макарон.

Список ингредиентов выглядит так:

  • сливки — 200 мл;
  • плавленый сыр — 200 г;
  • твердый сыр — 100 г;
  • сливочное масло — 50 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль, перец, приправы — по вкусу.
Читайте также:  Как приготовить знаменитый соус «Бешамель»

Также этот соус можно разнообразить грибами.

Узнайте, как сделать сливочный соус для пасты:

  1. Подготовьте небольшую кастрюльку или глубокую сковороду.
  2. Растопите сливочное масло и обжарьте на нем мелко нарезанный чеснок.
  3. Натрите плавленый сыр и отправьте в посуду.
  4. Влейте сливки, посолите, добавьте перец и приправы.
  5. Тушите соус на медленном огне 15 минут.
  6. Маленькими порциями всыпьте в кастрюлю тертый твердый сыр.
  7. Хорошо перемешайте ингредиенты и потушите еще минуту–две.

Откроем маленький секрет: если добавить к этому соусу мелко нарезанный обжаренный бекон или ветчину и два яичных желтка, получите великолепный соус под названием «Карбонара». Залейте им спагетти и наслаждайтесь вкусом итальянской пасты.

Огромное разнообразие сливочных соусов позволит хозяйке баловать домочадцев кулинарными шедеврами. Слишком увлекаться ими не стоит, так как они достаточно калорийны. Однако попробовать сливочный соус необходимо однозначно.

Оригинал статьи: -slivocnyj-sous-lucsie-recepty/

Как сделать соус к рыбе с солёными огурцами

Этот соус идеален для рыбных блюд. Вариантов его множество. Я взяла майонез как основу. Лимон и чеснок добавят деликатности и остроты. Вы можете экспериментировать.

Как сделать соус к рыбе с солёными огурцами

Приступим.

Ингредиенты:

Как сделать соус к рыбе с солёными огурцами
  • соленый огурец – 2 шт. (среднего размера);
  • майонез 67% жирности – 200 мл;
  • лимон – ½ шт.;
  • соевый соус – 2-3 ч. л.;
  • зелень (укроп и петрушка) – 10 г.;
  • чеснок 2-3 зубчика;
  • специи рыбные – 1 ч. л.;
  • сахар – 2 ч. л.

Шаг 1. Первым делом нарезаю зелень и отправляю ее в майонез.

Как сделать соус к рыбе с солёными огурцами

Шаг 2. На крупной терке измельчаю огурцы, чеснок и лимон.

Шаг 3. Все выкладываю в майонез, хорошо перемешиваю.

Как сделать соус к рыбе с солёными огурцами

Шаг 4. Теперь очередь соевого соуса.

Шаг 5. Соли не надо, так как здесь много соленых ингредиентов: огурчики, соевый соус и майонез, а сахар будет необходим. Добавляю его по вкусу.

Как сделать соус к рыбе с солёными огурцами

Шаг 6. И последний этап – специи.

Вот и все, готово! Пробуйте.

Как сделать соус к рыбе с солёными огурцами

С шампиньонами

Потребуются следующие компоненты:

  • макароны – 300 гр.;
  • шампиньоны – 150 гр.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • сливки – 250 мл.;
  • оливковое масло, соль, перец – по вкусу.

Для того чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, для начала необходимо отварить макаронные изделия. Пока они готовятся, очистить овощи от кожуры, лук нашинковать на кубики, а чеснок измельчить на терке. Обжарить на сковороде с оливковым маслом. Шампиньоны и рыбу нарезать на полоски. Отправить к пассированным овощам.

С шампиньонами

Необязательно использовать исключительно свежую рыбу, с солёной блюдо будет еще вкуснее.

Довести все до полуготовности, влить сливки и томить до необходимой густоты смеси. Добавить к спагетти и подавать к столу. По желанию украсить зеленью или дольками лимона.

Добавки к подливе

Сметанная или сливочная

Когда обжарится мука, разведите горячей водой желаемое количество сметаны. Вливайте ее маленькими порциями в готовящийся соус. Сметану можно заменить сливками либо молоком. В таком случае сливки должны быть горячими, почти кипящими, иначе они при добавлении в соус могут свернуться.

Такой подливой можно сдабривать блюда из макарон. Соус хорошо сочетается с мясом говядины или курицы.

Если добавить вместо соли сахар и ваниль, получится отличная подливка к сладким теплым пирогам с фруктовой начинкой.

Читайте также:  Горчица в домашних условиях: рецепты от классики до гурманских находок

Томатная

С томатом получится отличный соус для мяса или рыбы. Чтобы сделать его ярче и вкуснее, добавьте к овощам вместо сметаны несколько ложек томатной пасты. Ее с успехом заменит стакан томатного сока, но в таком случае надо учесть – сок часто бывает уже посоленным. Добавляя его, пробуйте готовый и не солите дополнительно.

Соус отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам. Кроме того, его добавляют в борщ – тогда он приобретает необходимую кислинку.

Добавки к подливе

Как приготовить подливу с луком и изюмом

Делается такой соус быстро и просто. Дополнительно потребуются:

  • еще одна луковица;
  • сливочное масло – 2 чайные ложки;
  • лимонный сок – 3 столовые ложки;
  • белое вино – 100 мл;
  • изюм без косточек – полстакана;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • гвоздика – 1 шт.;
  • душистый и черный перец – по щепотке.

Мелко порезать и потушить лук до полупрозрачности. Добавьте лук, перец и гвоздику, пожарить смесь одну минуту. Затем добавьте вино, сахар и лимонный сок, прокипятите еще одну минуту. Соедините мучную подливу и луковый соус, добавьте изюм и дайте настояться 15 минут.

Такой соус получается приятного кисло-сладкого вкуса, подается к блюдам из риса, макарон, рыбы и рубленого мяса.

Вконтакте

Предыдущая статья: Сливочный аристократизм шоколадного соуса Следующая статья: Краски латинского карнавала в соусе чимичурри

Диетическая шаверма из замороженного морского коктейля с соусом: рецепт

Диетическая шаверма из замороженного морского коктейля с соусом Диетическая шаверма – это не только очень вкусное и питательное блюдо, но еще и абсолютно безвредное для фигуры, так как имеет всего 107 ккал на 100 г и высокое содержание белка. Сделайте ее из замороженного морского коктейля с соусом. Вот рецепт:

Для приготовления 1 порции этой вкуснятины нам понадобится:

  • Морепродукция в пакете – 0,15 кг
  • Лаваш – 0,12 кг
  • Творог – 0,12 кг
  • Зелень(пекинская капуста, руккола, салат) – 0,12 кг
  • Морковь – 50 г
  • Масло подсолнечника – 30 мл
  • Соль, специи – по вкусу

Разберем пошагово процесс приготовления:

Диетическая шаверма из замороженного морского коктейля с соусом: рецепт
  • Творог выбирайте мягкий, чтобы его можно было намазать. Если такого не найдете, то подойдет мягкий творожный сыр.
  • Разморозьте морепродукты, отварите в течение 3-5 минут в подсоленной воде, ее потом слейте.
  • Оторвите ровный квадратный лист лаваша с расчетом на один рулет и сверху намажьте творогом.
  • Подсолите слегка, но можно обойтись и без этого.
  • Далее выкладываем морепродукты на один край лаваша.
  • Нарежьте мелко зелень и морковь соломкой, перемешайте и выложите поверх морепродуктов.
  • Заверните лаваш в плотный рулет и уберите в холодильник на 5 минут. Блюдо готово.

Теперь давайте приготовим соус. Его можно сделать из нежирной сметаны, натурального йогурта или кефира. К примеру:

  • Одну баночку нежирного натурального йогурта смешайте с 50 граммами сыра «Фета».
  • Добавьте немного нашинкованной зелени по вкусу.
  • Можно положить любимые специи и немного порезанных маринованных грибов.
  • Перемешайте все ингредиенты — соус готов.

Если переживаете за фигуру, то можно не класть сыр фету, так как в нем есть калории, без которых можно обойтись. Самый простой вариант полезного соуса — это смешать кисломолочный продукт и зелень. Можно положить, если есть зеленый свежий горошек и порезанный огурец, тогда соус чуть подсаливайте.