Рецепты приготовления соуса из помидоров на зиму

Как приготовить в домашних условиях соус для пиццы? Рецепты в пиццериях различаются составом от одной сети к другой, существуют сотни вариантов приготовления таких простых, казалось бы, соусов, как томатный и белый. Чтобы не заблудиться в бесконечном многообразии соусов и испечь вкусную домашнюю пиццу, нужно знать определённые правила приготовления и секреты итальянской кухни.

Овощной соус

500 г моркови, 500 г репчатого лука, 200 г болгарского перца, 100 г баклажанов, 50 г томатной пасты, 100 мл томатного сока, 150 мл воды, растительное масло, смесь карри, паприка, кориандр (молотый), зира, острый красный перец, черный молотый перец, соль.

На дно чаши мультиварки налейте немного растительного масла. Морковь, лук, болгарский перец и баклажаны нарежьте мелкими кубиками. Влейте томатный сок, добавьте томатную пасту, специи (любые), посолите. Влейте воду. Готовьте в режиме «Тушение» в течение 60 мин.

Рецепт томатного соуса с базиликом

Время приготовления: 10 мин. Количество порций: 3. Калорийность: 43 ккал. Кухонная техника и инвентарь: блендер (мясорубка), весы кухонные, нож, доска разделочная, миска.Ингредиенты

Помидоры 300 г
Болгарский сладкий перец 1 шт.
Соль по вкусу
Перец молотый по вкусу
Базилик пучок

Пошаговое приготовление

  1. Помидоры (300 г) промываем и нарезаем достаточно крупными кусочками.
  2. Болгарский перец (подойдет плод любого цвета) промываем, разрезаем пополам и удаляем плодоножку вместе с семенами. Нарезаем его брусочками.
  3. Пучок базилика промываем, обсушиваем и отрываем листики от стебельков. В соус можно использовать и стебельки, но только тоненькие.
  4. Кладем все овощи и зелень в миску, добавляем по вкусу перец и соль.
  5. Измельчаем все ингредиенты блендером (или пропускаем их через мясорубку). Соус готов, приятного аппетита!

Видео рецепта

После просмотра данного видео вам будет еще проще готовить вкусный и ароматный томатный соус с базиликом. Приятного просмотра!

С мясом

Томатный соус к макаронам можно приготовить сразу с мясной добавкой. Тогда не понадобится возиться с котлетами, отбивными или тефтелями отдельно. Получится полноценный вкусный сытный обед или ужин. В целом для обсуждаемого блюда подойдет любое мясо. Например, отлично впишется в угощение свинина.

Стоит выбрать хороший кусок филе без лишнего жира.

Какие ингредиенты понадобятся

С мясом

Для блюда нужно взять:

  • свинину – 370-400 г;
  • пасту из помидоров и соль – по 1 ч. л.;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • муку – 1 ст. л.;
  • масло, пряности.

Проще всего взять сразу смесь специй, составленную для свинины. Ее будет достаточно ½ ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Заявленные в списке овощи моются, чистятся, произвольно шинкуются. Не стоит делать их кусочки слишком мелкими. Пусть овощная составляющая хорошо чувствуется в угощении. Так, вместо обработки теркой морковь можно просто порубить соломкой.
  2. Мясо промывается водой, после чего – просушивается. Удобно делать это как бумажными, так и тканевыми полотенцами. Важно, чтобы перед жаркой на свинине (или другом выбранном продукте) не осталось влаги.
  3. После мясо рубится кусочками. Они должны получиться некрупными. Такие кусочки и ускорят процесс приготовления угощения, и будут особенно удобны в подливке.

  4. В сковороду понадобится налить масло и хорошо его прогреть. После – высыпать в кипящий жир мясные кусочки, обжарить со всех сторон. Огонь при этом стоит сделать большим, чтобы свинина покрылась аппетитной корочкой. Важно часто переворачивать мясо.
  5. Затем в сковороду высыпаются подготовленные ранее овощи. После перемешивания жарить продукты вместе останется 4-4,5 мин. В процессе масса солится и дополняется пряностями.
  6. Пока мясная основа томится на сковороде, можно заняться подливой. Для нее в чашу отправляется паста из помидоров и вся мука. Последняя нужна для сгущения массы. После перемешивания получится густая паста. Эту смесь следует развести холодной водой (кипяченой). Достаточно будет примерно ½ ст. Такая хитрость позволит избежать комочков в соусе.
  7. Остается вылить томатную массу в сковороду. Допускается досолить угощение. Примерно через 7-8 мин томления его на малом огне под крышкой, можно выключать плиту.
Читайте также:  Вег манчуриан грейви – овощные фрикадельки в остром соусе по-тибетски

Если хочется получить более жидкий соус, то стоит просто увеличить количество воды. С указанной порцией жидкости подливка окажется довольно густой.

С мясом

Правила подачи блюда, украшение

Заранее сваренные макаронные изделия нужно разложить по тарелкам в еще теплом виде. Сверху – распределить соус с мясом. Пробовать угощение желательно сразу же. Еще актуально присыпать его любой рубленой зеленью. Подойдет даже кинза, если ее любят все домашние.

В сметанном соусе

Есть множество вариантов того, как приготовить пасту с мидиями, русские домохозяйки часто выбирают макароны под чесночным или сметанным соусом. Задающие вкусовой тон продукты всегда присутствуют на кухне.

Ингредиенты:

  • Паста – 300 г;
  • Мидии – 400 г;
  • Сметана – 100 г;
  • Лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Масло оливковое – 2 столовые ложки;
  • Соль, черный перец, пряные травы по вкусу.

КБЖУ на 100 г: калории — 201, белок – 7.7, жиры – 7.9, углеводы – 24,8.

Время приготовления (перед готовкой): нет

В сметанном соусе

Время готовки: 20 мин.

Количество порций: 3

Пошаговый рецепт:

  1. Разморозить мидии, дать стечь лишней воде.
  2. Макароны варить на 2-3 минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке, так как после варки они дойдут до готовности на сковороде в соусе.
  3. На оливковом или обычном растительном масле обжарить нарезанные лук и чеснок.
  4. Добавить моллюсков, готовить 3-4 минуты встряхивая сковородку, чтобы они поворачивались, но не повреждались.
  5. Добавить сметану и тушить на слабом огне под крышкой 10 минут.
  6. Выложить макароны, добавить соль и специи, перемешать.
  7. Через минуту блюдо готово.

Классический сметанно-чесночный соус для пиццы

И закончим подборку еще одним классическим белым соусом. Сметанно-чесночный соус отлично подходит к мясу и поэтому отлично сочетается с начинкой из фарша, говядины, языка и прочих мясных продуктов.

Читайте также:  Заправки для овощных салатов – сборник 13 лучших рецептов

Ингредиенты:

  • 200 грамм сметаны (жирность 30%)
  • 2-3 зубчика чеснока
  • Соль – по вкусу
  • Зелень укропа
Классический сметанно-чесночный соус для пиццы

Приготовление:

1. В этом рецепте тоже все сводится к измельчению и смешиванию вместе всех ингредиентов. При этом чеснок лучше пропустить через пресс, а не измельчать ножом, чтобы была консистенция кашицы.

Солить соус нужно в зависимости от начинки пиццы. Если, например, в пицце будут соленые огурцы, то соус можно вообще оставить без соли

Ну что ж, сегодня мы сделали еще один шаг к тому, чтобы научиться готовить пиццу не как еду для быстрого перекуса, а как самостоятельное оригинальное блюдо, как это делают на родине пиццы- в Италии.

Как видите, приготовление соуса не всегда требует много времени и, я думаю, вы согласитесь со мной, что лучше приготовить один из представленных рецептов, чем заливать тесто для пиццы обычным кетчупом или майонезом.

Классический сметанно-чесночный соус для пиццы

Ну а у меня на сегодня все, спасибо за внимание.

Томатный соус для пиццы на зиму

Чтобы экономить время зимой, летом стоит заготовить домашний томатный соус для пиццы на зиму, и тогда итальянская заправка с ароматом прованских трав всегда будет под рукой.

Ингредиенты

  • томаты свежие – 3 кг;
  • перец чили красный острый – 1 шт.;
  • болгарский перец сладкий – 2-3 шт. (в зависимости от размера);
  • чеснок – 4-5 зубков;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • масло растительное для обжарки;
  • соль – 2 ст. л. + для обжарки;
  • перец чёрный молотый;
  • прованские травы – 2 ст.л.;
  • паприка молотая сладкая – 1 ст.л.
  • сахар-песок – 3 ст. л.;
  • масло растительное – 4 ст. л.;
  • уксус яблочный 5% – 100 мл;

Приготовление

Томатный соус для пиццы на зиму
  1. Томаты тщательно промываем и режем пополам, половинки разрезаем ещё на две части. Плодоножку удаляем. Промытые перцы очищаем и режем кусочками. Перекручиваем томаты с перцем через мясорубку или измельчаем в блендере.
  2. Измельчаем очищенный чеснок и лук. Растительное масло нагреваем на сковороде и обжариваем в нём лук до золотистости. Добавляем немного соли и перца, выкладываем измельчённый чеснок и жарим ещё 5 минут периодически помешивая.
  3. Томатное пюре соединяем с луком и чесноком, 4 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. соли и сахарный песок. Размешиваем и выкладываем в кастрюлю. На среднем огне доводим до кипения, затем убавляем огонь до минимального и варим 1 час, периодически перемешивая. В процессе добавляем прованские травы, пробуем на соль, сахар и приправы.
  4. По прошествии указанного времени снимаем с огня и измельчаем блендером до однородности. Опять доводим до кипения и варим при очень слабом кипении ещё 25 минут. Вливаем уксус, довариваем 5 минут до готовности.
  5. Горячую заготовку разливаем по заранее простерилизованным банкам, закручиваем металлическими крышками и оставляем до полного остывания.
Читайте также:  Вишневый соус: ТОП-4 рецепта (к мясу, к птице, блинчикам, на зиму)

Из данного в рецепте количества продуктов получается чуть меньше 4 л готового соуса. Открытые банки зимой нужно хранить в холодильнике.

Дорогие читатели, надеемся, ТестоВед ответил на вопрос, как приготовить соус для пиццы как в пиццерии своими руками. Становитесь настоящими мастерами пиццайоло и делитесь своими кулинарными свершениями в комментариях!

Соус с яблоками

  • свежие томаты — 420 гр.
  • красные яблоки — 270 гр.
  • лук — 1 шт.
  • звёздочки гвоздики — 15 шт.
  • горошковый перец — 20 шт.
  • свежий перец чили — 3 шт.
  • сахарный песок — 220 гр.
  • столовый уксус 6% — по факту
  • измельчённый корень имбиря — 23 гр.
  • поваренная соль — 20 гр.
  1. Хорошенько вымойте продукты. Удалите кожуру с яблок и томатов, затем мелко порубите, нашинкуйте репчатый лук. Отправьте ингредиенты в толстодонную эмалированную тару. Залейте состав водой и накройте крышкой.
  2. Поставьте кастрюлю на конфорку, включите огонь на минимальный уровень, томите около 35 минут. Теперь добавьте оставшиеся ингредиенты, перемешайте, выждите ещё около получаса.
  3. Далее пропустите состав через марлю. При необходимости оправьте смесь на огонь, чтобы добиться большей густоты. Далее распределите соус по заранее простерилизованным стеклянным банкам. Храните в холодильной камере.

Томатный острый соус «Арабьята»

Этот простейший томатный соус обожают в Италии. По законам жанра, он должен быть острым. Причём жгуче-острым, ведь арабьята в переводе с итальянского означает «сердитый». Родиной соуса считается центральная часть Италии. В составе его непременно должны быть чеснок, красный жгучий перец, помидоры и оливковое масло. Все остальные ингредиенты, добавленные в арабьяту, считаются нарушением классического и очень древнего рецепта. Кстати, в самой Италии этот соус часто подают с фигурной пастой вроде пенне, но допускают готовить с ним и спагетти.

Ингредиенты:

  • Помидоры 600 г
  • Чеснок очищенный 2 зубчика
  • Острый красный перец чили 1 шт.
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу

Помидоры опустите в кипяток на 10 секунд, переложите сразу в ледяную воду, аккуратно очистите от кожицы, семян и нарежьте кубиками.

В сотейнике вроде WMF PROFI RESIST 175638641 разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанные чеснок и острый красный перец чили. Немного обжарьте, затем добавьте нарезанные помидоры. Готовьте 7-10 минут на среднем огне, непрерывно помешивая. Помидоры должны размягчиться и превратиться в густую жидкую массу.

Готовый томатный соус смешайте с горячими отварными спагетти или другим видом пасты. Если вы готовите соус впрок, то полностью остудите его, переложите в стеклянную банку или пластиковый контейнер, например Tefal Clip&Close , плотно закройте и храните в холодильнике не более 3-5 дней.

Ингредиенты:

  • Помидоры 600 г
  • Чеснок очищенный 2 зубчика
  • Острый красный перец чили 1 шт.
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу