Простой рецепт соуса из сметаны для пиццы

Грибы часто используются для приготовления вкусных салатов или вторых блюд. Они не только придают приятный вкус и аромат — в них содержится минимальное количество калорий, что идеально подходит для тех, кто следит за своей фигурой. В качестве ингредиента нередко используют сушёные плодовые тела, поскольку они способны заменить сырые по всем показателям. Узнайте, как приготовить из сушёных грибов вкусную и ароматную подливу.

Похожие блюда

Постный рисовый салат с перцем, овощами и луком Тунец с пюре из манго Салат с цикорием и сыром рокфор Вегетарианский салат с сыром Бутерброды «Божья коровка» Бутерброды с яйцами и кальмарами Постный холодный суп «Яблочный» Лепешки «Чесночные»

Комментарии Нина Абрамова22 сентября 2015 #

Девочки, спасибо за предоставленные стала разнообразней. жизнь стала веселей. Чем-то вкусненьким обязательно себя балую

Александра Фадеева23 апреля 2015 #

Надежда Печёнкина31 марта 2015 #

нежный соус. спасибо!

Светлана литвякова(воронкова)21 ноября 2013 #

Печеночные котлетки да с таким оближешь! СПАСИБО!

Зульфия1 октября 2013 #

Столько рецептов, спасибо!!

Галина Подвигина14 августа 2013 #

Очень вкусно..!Спасибо за рецепт..!))))

Rano nakibova19 июня 2013 #

Спасибо. Мне очень понравилось !!!

ВАЛЕНТИНА27 мая 2013 #

Просто и вкусно! Спасибо!

Сати Ахматова13 мая 2013 #

спасибки!!!!!!!!

Рашида Сидорова(Богданова)11 апреля 2013 #

Спасибо!много нового узнала!!!

Наталья10 апреля 2013 #

Спасибо!Воспользуюсь этим рецептом!!

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Важные правила, как тушить сметану, чтобы получить идеальный вкус и при этом она не свернулась

Первое

Обязательно сметана должна быть комнатной температуры. Если по рецепту добавляются ещё ингредиенты, которые хранятся в холодильнике (например сливки), то они тоже не должны быть холодными. Всё заранее достаётся из холодильника, чтобы нагрелись.

Второе

В соус добавляют муку или крахмал. В первом случае, мука обязательно прожаривается на сухой сковородке в течение пяти-семи минут до красивого золотистого цвета. В этом случае она придаёт сметанному соусу красивый цвет и приятный оттенок во вкус.

Если использовать крахмал, то брать нужно кукурузный. Он легче по консистенции и послужит, как загуститель.

Большая ошибка — это использовать картофельный крахмал. Более плотный и тяжёлый, он превращает соус, который должен быть нежным и приятным в кисель. Который ещё можно потерпеть если тёплый, но холодный он просто… очень невкусный.

Третье

Пожалуй самое очевидное правило- это качество и свежесть сметаны, а также её жирность. Оптимальный вариант для мяса — это 20-22 процентная, для грибов или нежирной рыбы, можно использовать сметану и до 30 процентов жирности.

Как видите мои дорогие, всё не так уж и сложно). Если придерживаться этих простых правил, сметана у вас не свернётся, а соус получится идеальным, как и мясо (грибы, рыба) в нем приготовленные.

Желаю всем своим читателям приятных угощений и конечно хорошего настроения)

ТАКЖЕ ВАМ МОГУТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНЫ СТАТЬИ:

Зачем жарить гречку перед варкой и как правильно это сделать. Попробуйте и убедитесь насколько она становится вкуснееТворожная лепёшка с яблоками — легко готовить и так вкусно завтракатьСамое быстрое бездрожжевое тесто для нежного заливного пирога под любую начинку + рецепт выпечки

Читайте также:  Гранатовый соус к мясу (пошаговый рецепт с фото)

Способы приготовления подливы из сушёных грибов

На просторах Интернета можно найти огромное количество разных рецептов, которые предполагают применение сухих плодовых тел. Они характеризуются приятным вкусом и ароматом, поэтому могут заменять свежие грибы.

Знаете ли вы? В 1988 году в Японии был обнаружен огромный белый гриб. Его вес составлял 165 кг.

В магазинах продаётся огромное количество подобных ингредиентов. Они могут состоять из нескольких грибных видов или содержать только одну разновидность — например, очень популярные шампиньоны. Выбирайте тот вариант, который вам нравится больше всего.

Рецепт №1

Подлива из сушёных белых грибов со сметаной

Рецепт №2

Соус из сушёных грибов

Рецепт №1

средне

Подлива из сушёных белых грибов со сметаной

450 мл1 часШаги12 ингредиентовВидео-рецепт

  • сушёные грибы (желательно белые)

    50 г

  • лук

    2 шт.

  • морковь

    1 шт.

  • петрушка

    1 пучок

  • соль

    по вкусу

  • перец чёрный горошком

    0,5 ч. л.

  • лавровый лист

    5 шт.

  • вода

    1 стакан

  • чеснок

    2 зубчика

  • сметана или сливки (20%)

    100 мл

  • мука

    5 ст. л.

  • оливковое или подсолнечное масло

    5 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 60 ккал Белки 3,5 г Жиры 3,7 г Углеводы 3,9 г

  1. Залейте грибы водой, чтобы они набухли. Оставьте на 10–15 минут.

  2. В это время мелко нарежьте лук.

  3. Натрите морковь на средней тёрке.

  4. Разогрейте сковороду и добавьте растительное масло.

  5. Выложите морковь и лук и обжарьте в течение 5 минут. Добавьте соль и перец.

  6. В смесь добавьте замоченные грибы, предварительно отожмите их.

  7. Тушите все ингредиенты в течение 5–7 минут с закрытой крышкой.

  8. Оставшуюся воду от грибов через сито вылейте ко всем продуктам.

  9. Измельчите в чесночнице чеснок и добавьте в смесь.

  10. Налейте ещё 1 стакан воды, чтобы подлива не была слишком густой.

  11. Добавьте лавровый лист и варите подливу 15 минут.

  12. Пока блюдо готовится, смешайте сметану и муку. Постепенно добавляйте в общую массу.

  13. В течение 10 минут помешивайте смесь, чтобы мука не пригорела ко дну ёмкости.

  14. Добавьте мелко нарезанную зелень (петрушка, укроп или зелёный лук) и тщательно размешайте.

Как приготовить:

1. Фарш можно взять как готовый, так и домашний. Самое главное, чтобы он был хорошего качества. Лучше всего для фрикаделек в соусе подойдёт фарш из мякоти свинины и говядины в равных пропорциях.

Как приготовить:

Если ваш фарш заморожен, разморозьте его, не применяя тепловых методов. Можете оставить на пару часов на столе, либо на ночь на нижней полке холодильника. Но самый идеальный вариант – приготовить свежий фарш из охлаждённого мяса.

Как приготовить:

2. Яйцо опустите в холодную воду. Если яйцо всплывает – не используйте. Для приготовления фрикаделек берите только свежие яйца. Они будут лежать на дне.

Как приготовить:

Оботрите яйцо и разбейте в фарш. Очистите от шелухи и мелко покрошите лук. Посолите, поперчите по вкусу.

Как приготовить:

3. Тщательно перемешайте фарш, чтобы специи равномерно распределились.

Как приготовить:

4. Сформируйте фрикадельки размером с крупный грецкий орех.

Как приготовить:

Если вы хотите их заморозить и приготовить потом, застелите разделочные доски или другие плоские поверхности пищевой плёнкой и выложите сформированные фрикадельки. Замороженные фрикадельки перед приготовлением размораживать не нужно. Просто выполняйте следующую инструкцию, как и с только что приготовленными.

Как приготовить:

5. Сковороду смажьте маслом и разогрейте на умеренном огне. Обжарьте фрикадельки с двух сторон до золотистой корочки.

Как приготовить:

6. Сметану для фрикаделек покупайте только настоящую, без заменителя молочного жира. Идеальная жирность – 20%. Обязательно смотрите сроки годности. В сметану добавьте соль, молотый перец и итальянские травы. Перемешайте.

Как приготовить:

7. Добавьте в сметану тёплую воду, перемешайте и вылейте на сковороду с обжаренными фрикадельками.

Как приготовить:

8. Накройте крышкой и тушите в течение 15 минут, немного убавив огонь после закипания соуса.

К столу подавайте фрикадельки со сметанным соусом и мелко нарезанным зелёным луком. Гарнир может быть любым.

Приятного аппетита!

Сметанно-сырный соус

Берем:

  • 100 г сметаны
  • 40-50 г сыра твердых сортов (я обычно беру советский, голландский или пармезан)
  • 1-2 столовых ложки пшеничной муки
  • 1-2 столовых ложки сливочного масла

Сыр трем на самой мелкой терке. Растапливаем сливочное масло на сковороде. Добавляем муку и слегка ее обжариваем. Добавляем сметану и сыр, тушим 3-5 — 321 ккал.

Иногда я готовлю по другому. Беру:

  • 100 г сметаны
  • 50 г майонеза
  • 50 сыра

Сыр натираю на самой мелкой терке. Смешиваю майонез со сметаной, добавляю туда сыр. Хорошенько взбиваю и все. Калорийность — 517 ккал.

Делаем в домашних условиях соус грибной со сметаной

Такой соус делается также легко и просто. Но для его приготовления вам понадобится кухонная плита. Ведь ингредиенты, входящие в состав данного блюда, должны обязательно подвергнуться термической обработке.

Итак, ингредиенты:

  • свежие грибы (лучше брать вешенки или шампиньоны) – около 200 г;
  • густая сметана магазинная – 3 полные большие ложки;
  • мука пшеничная – около 20 г;
  • мясной бульон (если нет, то можно использовать и обычную воду) – примерно 500 мл;
  • луковица сладкая – большая головка;
  • подсолнечное масло – нескольких больших ложек (для обжарки части ингредиентов);
  • соль, перец и зелень – добавлять по усмотрению.

На заметку

Так как соус уже содержит сыр, нет необходимости посыпать им пиццу сверху, если только вы не заядлый сыроман.

Вместо свежих чеснока и базилика, можно использовать сушеные приправы. Достаточно добавить в соус по одной чайной ложке того и другого.

На заметку

Если под рукой нет базилика или Вы предпочитаете ему прочие травы, смело экспериментируйте. Сливочно-чесночный вкус хорошо дополнит петрушка или любимый итальянцами орегано.

Некоторых гурманов может смутить присутствие в рецепте майонеза. Однако он добавляет соусу необходимую остроту и делает плотнее. Магазинный майонез вполне заменим домашним, тем более что готовить его совсем несложно: достаточно взбить при помощи блендера яйцо, 100 мл оливкового или подсолнечного масла с половиной чайной ложки горчицы и таким же количеством лимонного сока, приправить солью и перцем.

В зависимости от начинки, можно дополнять соус другими ингредиентами. К примеру, для приготовления грибной пиццы, с целью усиления вкуса добавляются измельченные сушеные грибы, а морепродукты оттеняют лимонным соком.

На заметку

С добавлением грибов

Грибы и мясо – очень удачное сочетание, недаром оно считается классическим. Чаще всего в этом рецепте используются шампиньоны, так как они наиболее доступны городским жителям. Но если есть возможность приобрести лесные грибы или пойти в лес и собрать их, это еще лучше. Такие грибы придадут блюду насыщенный и многогранный аромат.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 200 г;
  • сливки – 400 г;
  • фарш – 350 г;
  • лук – головка;
  • чеснок – 2 зубка;
  • мука и масло сливочное – по 50 г;
  • масло, соль и специи – по личному усмотрению.

Как приготовить:

Нашинковать лук и чеснок мелко. Обжарить на масле.

Нарезать грибы ломтиками подходящего размера и добавить в сковороду вместе с фаршем, поперчить и посолить. Жарить до готовности мяса.

В небольшом сотейнике соединить сливки с мукой. Перемешивая, довести до кипения, стараясь, чтобы не было комочков. Добавить ломтик масла. Влить в сковороду к фаршу.

Приправить и перемешать. Тушить 3 минуты (больше не нужно, так как грибы и фарш уже полностью готовы).

Такая подлива прекрасно подойдет к спагетти.

Взяв себе на заметку эти рецепты, можно всегда быстро приготовить аппетитное дополнение к любому гарниру. Вкусный ужин – это совсем не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Готовьте с удовольствием и живите вкусно!

Полезные советы и рекомендации

На магазинных полках можно встретить разные виды сливок, но не все из них рекомендуется использовать для соуса и нагревать:

Что написано на таре Можно ли использовать для соуса
сливки питьевые нормализованные можно
сливки рекомбинированые нельзя
сухие сливки для взбивания нельзя
Взбитые сливки нельзя
сливки питьевые 20-30% жирности можно

Большинство соусов желательно не хранить, а подавать сразу же в горячем и свежем виде с подогретыми тефтелями. Если же некоторое количество соуса осталось, его нужно хранить в холодильнике в герметичной таре, а разогревать соусы можно на водяной бане. Хранятся сливочные соусы примерно 2-3 дня.

Как приготовить соус на основе сметаны

Подливка может быть холодной или горячей. С ней возможна не только подача готовых блюд, но и их запекание в духовке, тушение. Рецепт и способ изготовления сметанной подливы нужно выбирать исходя из ее назначения: к рыбе, мясу, птице, грибам. В большинстве случаев сметану соединяют с белой пассеровкой и протушивают с другими компонентами, хотя иногда по рецепту ингредиенты смешиваются без термической обработки. Узнайте, какие подливки больше подходят к тем или иным продуктам.

Соус для рыбы из сметаны

Вариантов сметанных подлив, которые можно подать, масса. Соус для рыбы лучше всего готовить на рыбном бульоне. В такую подливку очень важно правильно добавлять специи. Подойдут кориандр, мята, куркума, розмарин, базилик, тимьян, душица, майоран. Не лишним будет чеснок. К рыбе лучше всего подавать подливы в отдельном соуснике, а не поливать ее, чтобы не повредилась хрустящая корочка.

Для курицы

Мясо птицы очень деликатное, поэтому и подлива к нему должна быть мягкой. Он подчеркнет сочность курятины, ее нежность. К птице хорошо подходит сметанно-горчичный соус, классический. Наилучшие подливки, которые к курице подают, получаются с добавлением:

  • чеснока;
  • сладкого перца;
  • свежей зелени;
  • маринованных огурцов;
  • растительного масла;
  • грибов;
  • цветной капусты;
  • сыра;
  • молотого перца;
  • базилика;
  • барбариса.

Соус для мяса из сметаны

Ассортимент подлив, которые подойдут к говядине и свинине (для мясных блюд), очень разнообразен. К примеру, в данном случае будет очень хороша разновидность с томатным соком, хотя к курице она не подходит категорически. Вкус натурального сметанного соуса не должен быть приглушенным, напротив, в нем должны быть яркие нотки. Основная сметанная подливка может быть приготовлена с такими ингредиентами:

  • зеленью;
  • хреном;
  • помидорами;
  • чесноком;
  • горчицей;
  • грибами;
  • молотым перцем;
  • луком;
  • разными винами;
  • барбарисом.
  • Водянка яичка у мужчин
  • Рассол для капусты
  • Выращивание рассады на туалетной бумаге