Лучшие рецепты сырного соуса для разнообразия вашего стола

Сырный соус является одной из самых распространенных добавок к блюдам, способных сделать каждое кулинарное творение более пикантным или нежным  и придать ему новые оттенки вкуса. Существует множество различных рецептов приготовления соусов, основным ингредиентом которых является сыр. Тот или иной нужно выбирать в зависимости от блюда, с которым этот соус будет подан. 

Как приготовить «Сырный соус из чеддера»

Шаг-1

В сотейнике растопим сливочное масло.

Шаг-2

Мелко нарежем лук и чеснок, обжарим их на медленном огне до прозрачного состояния.

Часто помешивайте лук и следите чтобы он не приобрёл золотистый оттенок, в сырном соусе он ни к чему. Шаг-3

Вольём сливки и добавим в них тимьян, затем дадим время нашему соусу хорошенько прогреться и насытиться ароматом трав.

Тимьян можно и не добавлять, соус и так будет вкусным, но с ним он приобретёт тонкий и приятный аромат. Шаг-4

Выловим веточки тимьяна и постепенно добавляем в соус сыр чеддер. Как только сыр полностью расплавится добавим пару щепоток соли и одну щепотку сахара. Сырный соус с чеддером и тимьяном готов, пора запекать картошку c розмарином и паприкой и звать друзей.

Густоту соуса Вы можете регулировать самостоятельно. Добавьте больше сливок для менее густого состояния соуса или дольше его уваривайте, что сделает консистенцию более вязкой, а вкус ещё насыщенней. Но помните, что по мере остывания, соус будет становиться гуще.Распечатать рецепт

Классический сырный соус

Рецепт сырного соуса в классическом исполнении выглядит просто, а его приготовление не требует кулинарных навыков или ловкости шеф-поваров.

Вам понадобится:

  • сыр – 150-200 гр,
  • основа – бульон или соус Бешамель – 200 мл,
  • 50 гр. сливочного масла,
  • 1 ст.л. муки,
  • 100 мл молока.

И всего 20 минут свободного времени.

Выполнение:

  1. На сковороде растапливаем масло и добавляем муку, размешиванием и поджариваем, добавляем молоко и бульон. Чтобы сохранять однородность продукту, нужно постоянно помешивать венчиком.
  2. После «объединения» продуктов в сковороду добавляем натертый сыр,помешиваем, чтобы он быстрее растворился.
  3. Как только сыр расплавится, соус считается готовым, а его консистенция будет сгущаться по мере остывания. Это следует учитывать при добавлении молока/бульона: можно делать соус жидким и поливать им гарнир при подаче, либо более густой соус подавать в индивидуальных соусницах как дип – от англ. – густой соус для обмакивания кусочков чего-либо.
Читайте также:  Заправка для салата «цезарь» в домашних условиях: 9 рецептов

В уже готовый соус можно добавить перец для остроты или зелень для свежести.

Как приготовить «Сырный соус»

Растопите масло в кастрюле на среднем огне.

Добавить муку в растопленное сливочное масло.

Взбейте сливочное масло и муку до однородности, не снимая кастрюльку с огня.

Тонкой струйкой вливаем молоко, продолжая взбивать.

Продолжайте взбивать и прогревать, пока смесь не приобретет консистенцию кетчупа.

Добавляем сыр (тертый или ломтиками).

Прогреваем и взбиваем, пока сыр полностью не расплавится. Как только сыр расплавится — снимаем с огня.

Сырный соус готов!

Continue ReadingPrevious БуритоNext Курица с картофелем в духовке

Пошаговый рецепт приготовления соуса песто из черемши

Прекрасная альтернатива классическому песто из базилика – это соус, приготовленный на основе черемши. Вкус получается очень пряным и насыщенным, а аромат несравним ни с чем. Приготовить такое дополнение к горячим блюдам очень просто и быстро.

Время готовки – 15 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 2-3.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт приготовления соуса песто из черемши
  • Черемша – 100 гр.
  • Орехи кедровые – 50 гр.
  • Масло оливковое – 100 мл.
  • Сыр «Пармезан» — 100 гр.
Пошаговый рецепт приготовления соуса песто из черемши

Процесс приготовления:

  1. Раскаляем сковородку и без добавления масла, обжариваем орешки кедра в течение 3-4 минут (благодаря этому, ореховый вкус будет насыщенным в готовом соусе).
  2. Черемшу тщательно промываем, обсушиваем и произвольно нарезаем, затем перекладываем в чашу погружного блендера для последующего измельчения.
  3. К зелени засыпаем обжаренные орехи и перебиваем до однородности.
  4. Пармезан натираем на мелкой терке и добавляем в чашу с измельченной массой, заправляем 100 миллилитрами оливкового масла.
  5. Солим по своему вкусу и пюрируем.
  6. Подаем в дополнение к мясным блюдам либо со свежими овощами и хрустящим багетом. Приятного аппетита!

Сырный соус к жареному мясу

Этот простой рецепт подходит для праздничных мясных блюд – телячьих стейков, ростбифа, жаркого из баранины.

Сырный соус к жареному мясу

Для приготовления понадобится:

  • голубой сыр – 80 г;
  • сливки 22% — 200 г;
  • белое сухое вино – 2 ст.л.;
  • мускатный орех – 1 щепотка.

Вместо вина можно взять вустерский соус.

Порядок действий:

Сырный соус к жареному мясу
  1. Сыр раскрошить на небольшие кусочки.
  2. Сливки вскипятить на небольшом огне и проварить 5 мин, помешивая.
  3. Добавить половину всего сыра и мускатный орех.
  4. Перемешать, чтобы сыр растворился, влить вино.
  5. Всыпать оставшиеся крошки сыра.
Читайте также:  Приготовление соуса к рису. Рецепты овощной заправки к рису

Остудить до комнатной температуры и подать в соуснике или на одном блюде с мясом и гарниром.

Изменяя состав ингредиентов, можно создать множество собственных рецептов соуса «Блю чиз». Его яркий вкус сделает неузнаваемыми самые простые блюда – пасту, отварной картофель, жареную рыбу.

Ингредиенты (11)
Сахар 90 г
Белый винный уксус 375 мл
Вода 100 мл
Лавровый лист 3 штуки
Перец красный молотый ½ чайной ложки
Соль по вкусу
Лук красный 500 г
Масло оливковое 95 мл
Дижонская горчица ½ чайной ложки
Салат романо 4 пучка
Сыр рокфор ½ стакана
Показать все (11)
Сырный соус к жареному мясу
Ингредиенты (12)
1 ст.л. лимонного сока
кусочек корня имбиря
2 зубчика чеснока
1 ст.л. меда
3 ст.л. соевого соуса
для маринада
100 мл. сливок 22%
800 г. куриных крылышек
35 г. тёртого сыра с плесенью
1 ст.л. маковых зёрен
для соуса
белый перец
Показать все (12)
Ингредиенты (10)
Огузок говяжий 500 г
Сыр горгонзола 50 г
Сметана 30%-ная 1 столовая ложка
Молодой шпинат 100 г
Сыр фета 100 г
Паприка молотая ½ чайной ложки
Соль морская по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу
Орегано сушеный ½ чайной ложки
Масло оливковое по вкусу
Показать все (10)
Сырный соус к жареному мясу
Ингредиенты (11)
салатный микс (рукола
мангольд и корн) — 1 упаковка
перец болгарский желтый — 1 шт.
куриные грудки — 1 шт.
соевый соус — 2 ст. л.
масло подсолнечное — 1 г
сыр дор блю — 100 г
чеснок — 1 зубчик
сливки — 2 ст. л.
молоко — 2 ст. л.
майонез — 4 ст. л.
Показать все (11)
Ингредиенты (12)
Для соуса Блю чиз:
Копченая утиная грудка — 70 гр
Руккола — 20 гр
Зеленый лук — 7 гр
Шампиньоны — 15 гр
Красный винный уксус — 2 мл
Оливковое масло — 20 мл
Редис — 10 гр
Соль,перец черный молоты — по вкусу
Сыр Блю чиз — 35 гр
Йогурт натуральный — 20 гр
Молоко 20 мл
Показать все (12)
Сырный соус к жареному мясу
Ингредиенты (25)
Мясо:
1. Самая толстая часть говяжьей вырезки длиной 8 см
2. 2 картофелины
3. 1 большая морковка
4. Спаржа зелёная молодая 8-10 шт
5. Немножко лука порей
6. Красное вино
7. Молотый чили
8. Корица 1/2 ч. л.
9. Соль, перец
10. Лимонный сок
11. Оливковое масло для жарки
12. Ветка розмарина
Картошка:
1. 4 картошки
2. 2 ст. л. сливочного масла
3. Соль около 1 ч. л.
4. Панировочные сухари 1/2 стакана
5. 1 яйцо
6. Полбутылки подсолнечного масла
7. Паприка молотая
Соус:
1. Сыр дор блю с голубой плесенью
2. Такое же кол-во сливок (у меня 22%, можете сделать легче или ещё жирнее, взяв другой процент)
3. Соль (смотря на сколько солёным будет сыр, мне понадобилась)
Читайте также:  Соус сальса: описание, виды, рецепты для домашнего приготовления

Симпатия к голубому сыру возникает не сразу, уж очень специфичен его вид, «аромат» и вкусовые качества. Но затем, как следует распробовав, человек уже с трудом может пройти мимо упаковки с продуктом, украшенным голубыми, серыми и зелёными разводами плесени. Тем, кому вкус в чистом виде кажется резким, предлагаем ознакомиться с рецептами соуса «Блю Чиз», в которых свойства сыра под воздействием дополнительных ингредиентов значительно смягчаются.

Приготовление:

  • Сыр мелко натрите. Сливки нагрейте до состояния закипания, т.е. до тех пор, пока не начнут появляться мелкие пузырьки.
  • В нагретые сливки добавьте натертый сыр. Мешайте массу до тех пор, пока он не растворится. В завершении приготовления положите горчицу, соль и перец.
  • Если Вы хотите сделать соус более острым, можете добавить немного перца чили. Готовым соусом полейте жареное мясо и подавайте на стол.
  • Вместо Пармезана можете использовать сыр Чеддер или любые др. сорта, которые хорошо плавятся.

Сырный соус из плавленого сыра к макаронам

Необходимые продукты:

  • любые специи на свой вкус;
  • 300 грамм плавленого сыра (подойдут и три сырка);
  • одна большая ложка томатного пюре или кетчупа.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления этого соуса нужно организовать водяную баню, чтобы на ней растопить плавленый сыр. Конечно, можно попробовать сделать это в микроволновке или просто в кастрюле, но первый вариант удачнее.
  2. Как только сыр станет жидким, кладем специи, перемешиваем состав и добавляем томатное пюре или кетчуп. Доводим соус до однородности, варим еще несколько минут и снимаем. Заправка готова к подаче.

Мидии в сырном соусе

Дары моря, приготовленные в сливочном соусе — изюминка кухни Средиземноморья. В бельгийской традиции их сочетают с пивом, так что подобная закуска пойдет на ура в дружеской компании.

Ингредиенты:

  • 100 грамм сыра с плесенью;
  • 1 килограмм мидий;
  • 200 мл сметаны;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 50 мл постного масла;
  • 100 мл сливок;
  • пучок петрушки;
  • половина лимона;
  • черный перец.
Мидии в сырном соусе

Этапы приготовления:

  1. Разомните сыр и чеснок.
  2. Добавьте перец, сметану и лимонный сок.
  3. Помойте и почистите мидии. Потушите их в масле 2 минуты.
  4. Влейте соус и варите, пока смесь не станет густой.
  5. При подаче украсьте зеленью и наслаждайтесь экзотическим вкусом.