Коктейль Боярский, рецепт приготовления с соусом Табаско

Одной из самых популярных в мире заправок является соус табаско, рецепт его приготовления многие годы держался в строжайшем секрете. В состав продукта входят традиционные компоненты, сочетание которых дает ему необычный вкус и отличительный аромат. Для приготовления заправки используется кайенский перец или перец табаско. При приготовлении заправки в домашних условиях можно экспериментировать и с другими видами жгучего перца.

Как приготовить соус табаско: рецепт в домашних условиях

Производитель специально выращивает перец на своих плантациях, чтобы приготовить из него соус. В свободной продаже можно легко приобрести перец чили, который отлично подойдет для основы заправки.

Чтобы соус получился и порадовал своими вкусовыми характеристиками, нужно правильно выбрать перчик. Чили должны иметь равномерную яркую окраску. Несмотря на то, что плоды сушеные, они должны иметь упругую консистенцию без трещин и оранжевых пятен.

Ингредиенты:

· Перец чили – 8 штук; · Помидоры – 600 грамм; · Чеснок – 2 зубчика; · Винный уксус – 1 столовая ложка; · Петрушка – небольшой пучок; · Репчатый лук – 1 штука; · Соль, сахар, черный перец по вкусу; · Оливковое масло – 2 столовые ложки.

Как приготовить соус табаско: рецепт в домашних условиях

Как приготовить соус табаско: рецепт в домашних условиях

Способ приготовления:

  1. Перчик промываем под струей воды, удаляем плодоножку вместе с семенами и перегородками;
  2. Измельчаем чили ножом, как можно мельче;
  3. Кипятим стакан воды и заливаем им измельченный перец;
  4. Настаиваем смесь около 30 минут, после чего воду сливаем, оставляя лишь 90 мл;
  5. Помидоры промываем, очищаем от кожицы и добавляем к перцу;
  6. Вводим в массу чеснок, репчатый лук и хорошо взбиваем при помощи блендера;
  7. Разогреваем масло в кастрюле, вливаем туда соус и тушим 10 минут на слабом огне. После закипания соус нужно постоянно помешивать;
  8. Огонь выключаем, добавляем соль, сахар, черный перец и измельченную петрушку, все хорошо перемешиваем;
  9. Даем соусу настояться 20 минут и можно подавать к столу!

Соус табаско идеально сочетается с мясом, рыбой, овощными блюдами. Его можно добавлять в качестве одного из ингредиентов для маринада шашлыков. Острый соус включается в состав известного алкогольного коктейля «Кровавая Мэри». Добавлять его нужно совсем немного, чтобы напиток не был слишком жгучим.

Пошаговое приготовление

  1. Выбирая перчик для соуса, вы можете особо не привередничать: подойдет любой острый перец. От сорта будет зависеть лишь степень остроты соуса в итоге. Единственное, на что стоит обратить внимание – перец должен быть свежим, спелым, без гнили, и не сухой. Ну и лучше, если он будет красным. Острый перец промойте под проточной водой.
  2. На разделочной доске каждую перчинку нарежьте на крупные куски. Очищать от семян не нужно, а вот плодоножки выкидывайте. Старайтесь меньше контактировать с перцем голыми руками и особенно браться потом за лицо или другие части тела (ибо печь будет безмерно). В идеале – оденьте резиновые перчатки, пригодные для приготовления пищи.
  3. Выкладывайте в блендер по несколько кусков перца и перемалывайте их до состояния однородной кашицы. И так, пока весь перец не будет перемолот.
  4. Сложите перемолотый перец в миску. Всыпьте 2 столовые ложки соли и очень тщательно перемешайте.
  5. Сложите все в литровую банку. Содержимое не должно превышать высоту банки на 2/3. Поэтому если не помещается, возьмите банку побольше.
  6. Внимание! В зависимости от сорта и степени зрелости перца, время может увеличиться до 7 суток.

    Банку поставьте в темное место. Температура должна быть комнатная 22-25°С. Масса начнет бродить уже к концу дня (появятся пузырьки в выделившемся соке). Время брожения 5 суток.

  7. Каждый день открывайте банку и перемешивайте будущий соус не менее двух раз. Следите, чтобы сок хорошо перемешивался со жмыхом.
  8. Процесс брожения считается завершённым, когда пузырьки в соке практически перестанут выделяться.
  9. После прекращения брожения (через 5-7 суток) влейте в банку 80 мл уксуса (можно брать любой, но лучше яблочный).
  10. Поставьте в холодильник на одни сутки.
  11. Возьмите миску или любую подходящую емкость. Сверху на нее установите сито. Выложите на сито содержимое банки. Дайте жидкости стечь вниз. Можно слегка придавить ложкой.
  12. Оставшийся жмых не выбрасывайте, сложите в баночку и используйте, как приправу к мясу или супам.
  13. Процеженный сок – это и есть соус Табаско. Его налейте в баночку или, если есть, в красивую бутылочку из-под соуса. Храните в холодильнике.

Питательные характеристики

Чайная ложка настоящего соуса табаско вообще не содержит калорий и жира. Этот продукт содержит витамины группы В, А, С, К, Е, а также некоторые минералы (калий, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк). Но эти вещества представлены в соусе в очень небольших количествах, особенно, если вспомнить, что употребляют табаско всего по несколько капель. В этом продукте также почти нет белка и клетчатки. Зато соус на основе кайенского перца содержит хорошие запасы капсаицина (отвечает за жгучесть продукта). А это вещество известно многими полезными свойствами. В частности, данные исследований указывают на то, что капсаицин обладает обезболивающим эффектом, улучшает пищеварение и снимает симптомы расстройства желудка. Кроме того, существует мнение, что это химическое вещество помогает сбросить лишний вес, а также полезно при кожных заболеваниях.

На протяжении многих лет овощи, содержащие капсаицин (в том числе и кайенский перец), использовали в разных странах для борьбы с инфекционными заболеваниями и в качестве обезболивающего средства. Капсаицин, который содержится и в соусе табаско, добавляют в мази против болей в мышцах и суставах (в том числе вызванных артритом).

С чем едят соус табаско

Соус табаско является базовым соусом к мясу, но ведь у всех вкусы разные, и многие любят есть соус табаско с омлетами и овощными блюдами, а также с рыбой и курицей. Можно добавить пару капель табаско во время приготовления домашнего майонеза, чтобы сделать его более пикантным, а особенно прекрасно подходит соус табаско для приготовления блюд, где используется томат – кетчуп, борщ, аджика и другие овощные блюда с острым и пряным вкусом. А также любители кавказской кухни могут делать на основе данного соуса маринад для шашлыка, добавив пару капель соуса табаско за полчаса до приготовления блюда на костре.

Производитель соуса табаско, компания McIlhenny, представила ряд новых соусов табаско для любителей острого, разделив их по вкусовым оттенкам. Так, на полках магазинов можно встретить соус табаско для крылышек буффало, чесночный соус табаско, сладко-острый, с восточными специями, а также зеленый и копченый соус табаско, на любой вкус и для каждого блюда.

Если вам понравился этот пост, оставьте комментарий или подпишитесь на RSS.

Соус табаско пошаговый рецепт

Под струей воды у перца чили удалить плодоножку, семена и семенные перегородки, 250 мл кипящей воды и оставить на 30 минут. Оставить 3 столовые ложки жидкости, остальную жидкость слить. Все взбить в пюре с помидорами, луком и разогреть в кастрюле, выложить пюре, варить 10 минут на среднем огне, время от времени соль, сахар, перец, петрушку и уксус.Винный уксусМолотый черный перецОливковое маслоПерец чилиПетрушкаПомидорыРепчатый лукСахарСольСоус БешамельСоус ПестоСоус ТартарСоус ЦезарьСырный соусТкемалиЧеснок

Читайте также:  Как сделать уху из консервов не хуже с обычной рыбы

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Японский кисло-сладкий соус 329 0 Песто из лимонного базилика 314 0 Соус тартар от шефа Пола Гейлера 238 0 Ароматный томатный соус к шашлыку с кленовым сиропом 232 0 Пряный майонез с травами и специями 226 0 Апельсиновая салатная заправка с маслом грецкого ореха 182 0

О пользе «Табаско»

Этот соус отлично может сочетаться с большим ассортиментом продуктов. Соус «Табаско» входит в стандартный рацион американских и английских военнослужащих, что может быть ярким указанием на его пользу. Большое содержание витаминов группы A, B, E, C, калия, фосфора, железа, натрия, магния, кальция наполнят организм даже во время экстремальных ситуаций.

О пользе «Табаско»

К полезным свойствам продукта можно отнести его полную натуральность и малое содержание соли. Соус полезен для укрепления иммунитета, улучшения обменных процессов, оказывает влияние на качество кровообращения и кровоснабжения всех человеческих тканей. «Табаско» — это диетический, в некотором смысле, продукт, в котором присутствует всего лишь 12 калорий! Проявляйте осторожность при заболеваниях органов пищеварения, сердечно-сосудистых нарушениях, склонности к аллергическим реакциям.

О пользе «Табаско»

Альтернативный вариант соуса табаско

О пользе «Табаско»

Как можно ещё приготовить вкусный острый соус, похожий на «Табаско», в домашних условиях?Возьмём:

О пользе «Табаско»
  • сухой перец чили — 6 шт.;
  • помидор — 4 шт.;
  • луковицу — 1 шт.;
  • петрушку (зелень) — 1 пучок;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • растительное масло — 2 ст.л.;
  • винный уксус — 1 ст.л.;
  • тростниковый сахар — по вкусу;
  • каменную соль — по вкусу;
  • перец — по вкусу.
О пользе «Табаско»

Приготовление:

О пользе «Табаско»
  • Перец без семян, перепонок и плодоножек (надев перчатки!) нарезать маленькими кусочками.
  • Положить в кастрюлю, залить кипятком, оставить на полчасика.
  • Томаты очищаются от кожуры, нарезаются с добавлением лука и чеснока.
  • Измельчить на блендере или пропустить через мясорубку все компоненты с размякшим в воде перцем.
  • В ковшик вливается для разогрева оливковое масло.
  • Добавляется пюре с рубленой петрушкой.
  • Варится соус до загустения. После чего добавляются все оставшиеся компоненты — сахар, соль, винный уксус, перец.
О пользе «Табаско»

Когда вы знаете, как приготовить соус табаско, возникает новый вопрос. Что готовится с этим острым соусом? В первую очередь, это рыба, мясо, рагу из овощей, супы, соусы, блюда из яиц, маринады. Классический «Табаско» — это компонент известнейшего коктейля «Кровавая Мери».

О пользе «Табаско»

Добавлять этот соус надо в минимальных количествах, пробовать и, при необходимости, добавлять по вкусу. ХозОбоз надеется, что вам удастся приготовить свой собственный уникальный острый соус, пользуясь полезными и понятными рецептами сайта. Приятных гастрономических впечатлений!

Как приготовить соус табаско в домашних условиях?

Ингредиенты:

Как приготовить соус табаско в домашних условиях?
  • перцы табаско – 20 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • репчатый лук – 85 г;
  • растительное масло – 15 мл;
  • уксус – 235 мл;
  • вода – 475 мл.
Как приготовить соус табаско в домашних условиях?

Приготовление

Как приготовить соус табаско в домашних условиях?

Быстро обжарьте перцы вместе с кусочками лука и чесноком на протяжении пары минут. После того, как лук подрумянится, влейте в сотейник смесь воды и уксуса, после чего доведите все до кипения и оставьте на 20 минут. Приготовление соуса табаско почти завершено. Дайте смеси охладиться до теплого состояния, затем протрите ее через сито.

Как приготовить соус табаско в домашних условиях?

Соусы и заправки

По теме:

Сливочный соус для макарон – 7 рецептов, как сделать вкусный соус

Сливочный соус

Соус

Соусы

Есть много способов улучшить вкус традиционной пасты, например, приготовив сливочный соус для макарон. В статье собраны самые лучшие рецепты этой нежной и пикантной заправки. Содержание1 Классический сливочный соус для макарон1.0.1…

Соус песто: классический рецепт, как приготовить в домашних условиях. С чем едят соус pesto – 6 рецептов блюд

Песто

Соус

Соус песто

Соусы

«Песто» считается одним из древних соусов в мире и является неотъемлемой частичкой итальянской кухни. Его основа – это зеленый ароматный базилик и высшего качества оливковое масло, а также чеснок и…

Читайте также:  Аджика грибная. Икра из опят

Вустерский соус: чем можно заменить, можно ли приготовить знаменитый английский соус в домашних условиях

Вустерский соус

Соус

Соусы

Визитной карточкой английского графства Вустершир является одноименный соус. Он имеет настолько многогранный вкус, что до сих пор неизвестен точный перечень продуктов, которые в него входят. Хотя в продаже имеется множество…

Соус блю чиз

Голубые сыры с плесенью – особенная тема для обсуждения: их или тот час же принимают или, попробовав, отвергают. Все дело в специфическом запахе, цвете и солоновато-остром вкусе, благодаря которому они…

Соус из слив

Соус из слив – еще один рецепт, который поможет вам справиться с остатками слишком пышного урожая этого фрукта. При этом заготовка такого соуса до смешного проста, а баночка может достоять…

Соус из шампиньонов

Из шампиньонов

Шампиньоны — любимый многими продукт. Эти грибочки способны улучшить вкус любого блюда, будь то картофель, суп или даже макароны. Как сделать грибной соус из шампиньонов, читайте ниже. Содержание1 Рецепт сливочно-грибного…

Зеленый соус

Предлагаем вам самим приготовить к своим любимым блюдам бесподобный зеленый соус, который содержит в своем составе только полезные ингредиенты. Содержание1 Рецепт франкфуртского зеленого соуса к мясу2 Рецепт зеленого соуса песто3…

Как приготовить соус табаско в домашних условиях?

Соусы и заправки

Как приготовить соус табаско в домашних условиях?

Как и сколько хранить

Срок годности оригинального табаско – пять лет при хранении в прохладном, сухом месте. Кислота в уксусе и капсаицин в перце выступают в качестве консервантов, предотвращающих рост бактерий. Со временем под воздействием света, слишком высокой или низкой температуры соус может изменить цвет (потемнеть). Также он может стать неоднородным. Ни один из этих признаков не означает, что табаско испортился.

Другие его виды, например, хабанеро, теряют вкус примерно через два года. Соус табаско с перцем чипотле и зеленым халапеньо начинает «выдыхаться» уже через полтора года.

Неоткрытая бутылка должна находиться в прохладном месте, вдали от прямого света. После открытия лучшим местом для хранения станет холодильник.

Как и сколько хранить

Срок годности оригинального табаско – пять лет при хранении в прохладном, сухом месте. Кислота в уксусе и капсаицин в перце выступают в качестве консервантов, предотвращающих рост бактерий. Со временем под воздействием света, слишком высокой или низкой температуры соус может изменить цвет (потемнеть). Также он может стать неоднородным. Ни один из этих признаков не означает, что табаско испортился.

Другие его виды, например, хабанеро, теряют вкус примерно через два года. Соус табаско с перцем чипотле и зеленым халапеньо начинает «выдыхаться» уже через полтора года.

Неоткрытая бутылка должна находиться в прохладном месте, вдали от прямого света. После открытия лучшим местом для хранения станет холодильник.

Рецепт «Кровавая маленькая Маша»

Рецепт «Кровавая маленькая Маша»

Этот шот, как и все предыдущие напитки, имеет красный оттенок, потому и название соответствующее. Изюминкой этого коктейля является соленый огурец с медом, который усиливает послевкусие и является оригинальной закуской.

Рецепт «Кровавая маленькая Маша»

Какие ингредиенты понадобятся

Рецепт «Кровавая маленькая Маша»
красный «Tabasco» 1 мл
соус ворчестер 1 мл
сок лимона 1 мл
сок из томатов 30 мл
соль 1 г
рассол 15 мл
черный молотый перец 1 г
водка 20 мл
соленый огурец 1 слайс
мед 5 мл
Рецепт «Кровавая маленькая Маша»

Как правильно смешать

Рецепт «Кровавая маленькая Маша»
  1. В рюмку влейте 30 мл томатного сока.
  2. Капните в него по 1 мл табаско, ворчестера и лимонного сока.
  3. Сверху всыпьте по 1 г соли и перца.
  4. Используя ложку, выложите слоем 20 мл водки.
  5. На рюмку выложите слайс соленого огурца, политого 5 мл меда.
  6. Рассол налейте в отдельную рюмку.
  7. Выпейте шот и сразу запейте рассолом (15 мл).