Кетчуп из помидор на зиму — пальчики оближешь!

Здравствуйте дорогие друзья! Какой по вашему мнению самый популярный соус из помидоров? На мой взгляд — это кетчуп. В моем холодильнике он присутствует всегда. А как приготовить его в домашних условиях на зиму вы знаете?

Томатный кетчуп с яблоками — рецепт приготовления

1

В первую очередь, тщательно промоем все овощи, которые потребуются при изготовлении томатно-яблочного кетчупа на зиму. Затем возьмем перец и очистим его от плодоножек и семян. Далее освободим яблоки от сердцевины с косточками. Помидоры отделим только от сердцевины. Все подготовленные овощи порежем небольшими кусочками, после чего пропустим их через мясорубку.

2

Полученную овощную смесь поместим в подходящую кастрюльку, после чего переместим емкость на минимальный огонь. На таком огне масса должна протомиться в течение одного часа. Когда до готовности соуса останется десять минут, в него требуется добавить все необходимые приправы и специи. После этого готовый кетчуп снимем с плиты и остудим. Заготовка должна остыть полностью, поэтому его лучше оставить на ночь на балконе. За это время масса из овощей не только остынет, но еще и пропитается всеми добавленными в нее специями. На следующий день при помощи деревянной толкушки остывшую смесь перетрем через сито.

3

Таким образом, получилась густая и чистая масса без косточек и овощной кожицы. Теперь эту полученную однородную смесь поставим еще раз на огонь и проварим ее десять минут.

4

Готовый томатно-яблочный соус разольем по обработанным баночкам, а после качественно закроем его крышками. Около одних суток такая заготовка должна простоять под теплым пледом. После, баночки с соусом можно будет переместить в кладовую. Вкусный томатный кетчуп с яблоками на зиму готов.

Томатный кетчуп с яблоками - рецепт приготовления
Томатный кетчуп с яблоками - рецепт приготовления
Томатный кетчуп с яблоками - рецепт приготовления
Томатный кетчуп с яблоками - рецепт приготовления

Домашний кетчуп с помидорами и перцем

Что нужно:

  • Пять кило томатов.
  • Чуток лука – пол кило.
  • Немного перца, обязательно сладкого (болгарского) – триста грамм.
  • Две штуки острого, жгучего красного перца.
  • Немного девятипроцентного уксуса – сто грамм.
  • Стакан сахару.
  • Чуточку соли – две столовые ложки.

Приступаем к приготовлению томатно-яблочного кетчупа:

  1. Возьмем томаты и, конечно, перец, промоем их как можно лучше. Лук с перцем нужно очистить и избавить перец от семян.
  2. Берем небольшую тару, миску, например, и заполняем ее холодной водой.
  3. Далее в другой кастрюле нужно вскипятить воду, где необходимо будет бланшировать томаты.
  4. Когда они дойдут до того, что шкурка начнет легко слазить, нужно вынуть и бросить их в уже подготовленную тару с холодной водой.
  5. Далее придется снять с томатов шкурку и разделить их на четыре части.
  6. Затем перец делим на четыре части, а наш лук делим на восемь частей.
  7. Теперь такие овощи, как перец чили, томаты и, конечно, лук необходимо прогнать через прибор для измельчения мяса или блендер.
  8. Полученную массу размешайте и поставьте ее на огонь, на плиту.
  9. Теперь можно добавить по чуть-чуть соли, сахара и слегка варить на сравнительно небольшом огне (среднем) пока не стане появляться пена, которую нужно снимать.
  10. Варить около тридцати минут регулярно помешивая.
  11. Смотрите, чтобы жидкость была густой.
  12. Спустя пол часа влейте немного уксуса, хорошенько размешайте, и пускай варится еще примерно десять минут.
  13. В заранее простерилизованные банки нужно разлить кетчуп из помидор и закатать их.
  14. Переверните их крышками вниз и накройте одеялом пока не остынут.

Получится отменный кетчуп на зиму пальчики оближешь.

Пошаговое приготовление

  1. Для того, чтобы приготовить вкусный домашний кетчуп, вам понадобится взять 3 кг красных помидоров, тщательно промыть их и порезать небольшими кубиками. Если вы не поленитесь и снимите с помидоров кожицу, ваш кетчуп будет более нежным по консистенции. Чтобы избавиться от кожуры, необходимо опустить помидоры на несколько минут в кипяток, а затем переложить их в ледяную воду. Таким образом шкурка будет легко отходить от мякоти.
  2. 500 г яблок также следует разрезать, очистить, удалить сердцевину с косточками и порезать кубиками среднего размера. Если вы любите более сладкий кетчуп, тогда яблоки нужно выбирать красные, если же вы предпочитаете в этом продукте услышать кислинку, тогда вам подойдут и зеленые плоды. Возьмите 250 г репчатого лука (примерно полторы луковицы), очистите его и порежьте мелким кубиком.
  3. Все нарезанные ингредиенты поместите в кастрюлю с толстым дном и поставьте на медленный огонь.
  4. Варите овощи и фрукты до тех пор, пока лук не станет мягким, после чего перебейте все ингредиенты погружным блендером и варите смесь до загустения. Ориентировочное врем варки составляет 50 минут, однако оно может меняться в зависимости от того, насколько густой кетчуп вы хотите получить. Чем дольше вы будете вываривать смесь, тем более густой она будет. Во время варки кетчуп нужно постоянно помешивать, чтобы он не пригорел. За 5-10 минут до конца варки добавьте к смеси 1,5 ст. л. соли, 1,5 ст. сахарного песка, а также красный и черный молотый перец по вкусу и 50 мл яблочного уксуса. Также при желании можно в кетчуп добавить немного чеснока.
  5. Далее простерилизуйте необходимое количество банок нужного размера, а также прокипятите крышки. Разложите сварившийся кетчуп по сухим простерилизованным банкам, накройте банки крышкой и закатайте их при помощи специального ключа.
  6. Готовую консервацию переверните крышкой вниз, закутайте чем-то теплым и оставьте так до тех пор, пока банки полностью не остынут. Такой кетчуп можно использовать в любое время года для приготовления различных соусов.
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление

Пряный кетчуп из помидоров на зиму с яблоками – пальчики оближешь — видео рецепт

Густой кетчуп своими руками из помидоров и яблок с ароматными пряностями. Видео рецепт вам поможет его приготовить — все очень просто, а результат великолепный!

Читайте также:  Гранатовый соус: с чем его едят, простые рецепты приготовления

Продукты:

  • 4 кг помидоров
  • 1 кг очищенных яблок
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 1 головка чеснока
  • 1 чайн. ложка сухой горчицы
  • 1 ч.л черного молотого перца
  • 1 ч.л  корицы
  • 1 гвоздики (целая)
  • 2 ст.л соли
  • 200 г сахар
  • 1 ст.л уксус (эссенция) или же 9 ст.л столового уксуса 9%

Приготовление в видео рецепте:

Томатный кетчуп домашний самый вкусный обязательно приготовьте его на зиму, ведь это так просто!

Заготовка кетчупа в домашних условиях — рецепт пальчики оближешь

Приготовьте и такой рецепт, который сопровождает чуть ли не каждый семейный стол.

Необходимо:

  • Томаты — 500 г
  • Репчатый лук — 500 г
  • Винный уксус -1 стакан
  • Растительное масло — 0.5 стакана
  • Сахар — 0.5 стакана
  • Сладкий перец — 6 шт.
  • Красный горький перец — 2 шт.
  • Гвоздика — 5 шт.
  • Черный перец горошком — 6 шт.
  • Молотый имбирь — 1 щепотка
  • Корица молотая — 0.5 ч. л.
  • Молотый красный перец — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Возьмите сладкий и горький перец, чтобы потом очистить от семян и нарезать.

2. Томаты помойте и измельчите на кусочки.

Заготовка кетчупа в домашних условиях — рецепт пальчики оближешь

3. Лук репчатый очистите и нарежьте на пластинки.

4. В кастрюлю сложите нарезанные лук, сладкий перец, томаты. Добавьте перец горошком, растительное масло, имбирь, гвоздику. Поставьте кастрюлю с овощами на огонь и тушите на небольшом огне в течение 30 минут.

5. Все сваренные овощи в кастрюле протрите через сито.

6. В полученную массу добавьте уксус, корицу, красный молотый перец, сахар и соль. Все варите, помешивая, до загустения.

7. Готовый соус разлейте по чистым банкам. Закройте чистыми крышками.

8. Храните заготовки в прохладном погребе.

Видео о том, как приготовить очень вкусный кетчуп в домашних условиях

Если вы все еще сомневаетесь, стоит ли делать такой соус дома, я подобрала для вас видео-рецепт. Посмотрев его, вы поймете, насколько прост процесс приготовления. Здесь все очень подробно описывается.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Соль — 1/2 ст. лож.
  • Перец черный горошком — 20 шт
  • Гвоздика — 2 шт
  • Кориандр горошком — 10 шт
  • Уксус 9% — 2 ст. лож.
Читайте также:  10 Зеленых соусов, которые должны вы попробовать

Вот теперь, думаю, у вас точно не останется никаких сомнений и пора решиться попробовать сделать дома такой замечательны и вкусный соус.

Ингредиенты

  • спелые томаты (мясистые) — 1200 г;
  • яблоки (средние по размеру) — 4 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • жёлтая алыча — 2 ст.;
  • сахарный песок — 1 ст.;
  • соль обычная — по вкусу;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • гвоздика — 5 шт.;
  • чёрный перец горошком – горсть;
  • яблочный уксус — 30 мл.

Как приготовить кетчуп с яблоками на зиму в домашних условиях

Для густого и вкусного соуса возьмите обязательно доброкачественные спелые и мясистые помидоры. Отлично подойдут для кетчупа помидоры сливовидной формы. Чтобы подготовить для кетчупа помидоры, необходимо сделать насечки ножом на каждом овоще. Дальше поставьте кастрюлю с водой на плиту. Доведите до кипения воду и опустите помидоры в неё. Две минуты пробланшируйте помидоры в воде. Выключайте огонь, и оставьте помидоры на 10 минут для остывания или сразу переложите в холодную воду. После этого слейте воду и очищайте от кожицы помидоры, срежьте место крепления плодоножки.

Алыча в таком соусе создаёт нежный кисло-сладкий фруктовый оттенок. Жёлтую алычу ополосните водой и пересыпьте в миску. Налейте к ней стакан горячей воды. Поставьте миску на средний огонь и проварите несколько минут. Остывшую алычу вместе с жидкостью протрите через сито. Если у вас нет алычи, можно обойтись без неё. Просто добавьте чуть больше яблок. Как вариант, можно использовать вместо алычи сливу или даже натуральный гранатовый сок.

В толстостенную кастрюлю или в сотейник перелейте протёртую алычу. Очищенные помидоры пропустите блендером и также перелейте в кастрюлю.

Яблоки промойте в воде и очистите от кожуры. Нарежьте яблоки дольками. Одну луковицу очистьте и разрежьте пополам. Отправляйте яблоки с луком в помидорную массу.

Всыпьте в кастрюлю стакан сахара и щепотку соли (по вкусу).

Для пряного аромата кетчупа соберите смесь специй. На кусочек марли выложите лавровый лист, гвоздику, чёрный перец и другие специи по вкусу.

Сверните марлю со специями и обвяжите ниткой.

Отправьте в помидорную массу свёрток марли и ставьте кастрюлю на огонь. Варите кетчуп на умеренном огне 30 минут, снимайте появляющуюся пену с поверхности кетчупа.

Кетчуп немного уварился, кусочки яблок приобрели мягкую консистенцию.

Тизерная сеть

Выложите пряный свёрток на тарелку на время. Погрузите блендер прямо в кастрюлю и измельчите кетчуп до однородного состояния. В это время кастрюлю с плиты можно убрать, а потом снова поставить.

Протрите кетчуп через сито, чтобы убрать остатки кусочков и семена помидор. Консистенция соуса приобретает аппетитный и густой вид. Свёрток опять можно переложить в кетчуп. Если ваши помидоры были не достаточно красными, кетчуп может получиться светлого оттенка. Он все равно будет вкусный. Но, чтобы добавить яркости кетчупу, просто добавьте красную молотую паприку или томатную пасту. Отправляйте кетчуп ещё раз на плиту, уваривайте теперь до желаемой густоты. За несколько минут до готовности добавьте в кетчуп яблочный уксус.

Стеклянные бутылки вымойте и прокипятите в ёмкости с водой вместе с крышками.

Разливайте кипящий яблочный кетчуп по бутылкам и закручивайте крышками. Заготовка на зиму готова.

После остывания ставьте кетчуп в кладовую для хранения.

Часть кетчупа можно оставить в холодильнике и подавать к пасте, мясу и других блюдам.

Если вы готовили домашний кетчуп, то знаете, что для этого блюда идеально подходят малосочные сорта. Благодаря этому на приготовление кетчупа уходит меньше времени, а сам продукт в результате получается густой: он идеально дополнит мясное блюдо, макароны и даже станет хорошей альтернативой томатной пасте в приготовлении домашних блюд. Сделать кетчуп еще более густым поможет один маленький секрет: добавление в него яблок. Пектин, который содержится в этих фруктах, станет отличным загустителем. Кроме того, яблоки сделают вкус кетчупа интенсивнее, контрастнее, ярче. Приготовьте кетчуп с помидорами и яблоками самостоятельно однажды, и вам больше не захочется покупать готовый в магазине!

Время приготовления: около 2 часов Выход продукта: 800-900 мл

Кетчуп из помидор и яблок

Очень вкусный, ароматный и насыщенный кетчуп получается, если приготовить его по этому рецепту. Болгарский перец вносит неповторимую нотку и изумительный аромат. Правильное соотношение всех ингредиентов вкупе обеспечивает фантастический эффект. Попробуйте.

Читайте также:  Маринады на все случаи жизни: 10 лучших рецептов!

Ингредиенты:

Кетчуп из помидор и яблок
  • 2 с половиной килограмма томатов;
  • 5 яблок среднего размера;
  • 5 мясистых болгарских перчика;
  • 5 луковиц;
  • 4 дольки чеснока;
  • чайная ложка сухой горчицы;
  • 10 штучек горошкового перца;
  • полстакана сахара;
  • половина чайной ложки уксусной эссенции;
  • 1 чайная ложка корицы;
  • несколько бутончиков гвоздики;
  •  столовая ложка соли;
  • черный молотый перчик на ваш вкус.

Пошаговое описание рецепта:

очистить от кожуры и сердцевины. Перчик тоже освободить от всего лишнего. Томаты, яблоки, перцы и лук пропустить через мясорубку. Установить на плите и варить полтора часа, частенько перемешивая, чтобы масса не подгорала к дну кастрюли.

2. Через полтора часа масса загустеет, приобретет аппетитный вид. Теперь ее можно посолить, подсластить, приправить.

Кетчуп из помидор и яблок

Чтобы потом не искать горошины перца по кастрюле, сделайте для них мешочек из марли, перевяжите ниткой. Поместите узелок в кастрюлю, а нитку оставить «на суше», чтобы удобнее было потом его извлечь.

Со специями проварить соус 1 час. Если вы хотите более нежный кетчуп, то можете перебить массу блендером.

3. За 5 минут до готовности, добавить измельченный в прессе чеснок и уксус. После снятия с огня, извлечь узелок с горошком и приступить к розливу.

4. По чистым банкам разложить кетчуп и закупорить. Перевернуть на крышки и укутать чем-то теплым. Оставить до следующего утра, а потом убрать в погреб.

Кетчуп из помидор и яблок

Домашний кетчуп всегда вкуснее и полезнее самых изысканных соусов, которые нам предлагают в магазинах. А приготовить их совсем не сложно. Это не требует особых навыков и усилий. И сегодня вы имели возможность убедиться в этом самостоятельно. Надеюсь рецепты нашли полезными. Буду рада, за комментарии…

Желаю вам удачных заготовок и долго хранения. Приятного аппетита, и до новых встреч!

Кетчуп из томатов с крахмалом в мультиварке

Для приготовления по-настоящему густого кетчупа необходимо использовать крахмал. Такой вариант подойдет для соуса на пиццу, пасты и т. д.

Состав:

  • Зрелые томаты — 5 кг;
  • Лук — 0,4 кг;
  • Соль — 1 ст. л.;
  • Сахарный песок — ¾ стакана;
  • Уксус яблочный — 4 ст. л.;
  • Крахмал картофельный — 3 ст. л.;
  • Перец черный молотый — ¼ ч. л.

Рецепт можно дополнить чесноком или обойтись без него.

Как приготовить кетчуп в мультиварке:

  1. Приготовить чистый томатный сок с помощью мясорубки, сита или соковыжималки;
  2. Стакан томатного сока отставить, а остальной влить в емкость мультиварки и поставить на режим «тушение»;
  3. Лук измельчить в мясорубке или блендере и добавить луковое пюре в мультиварку;
  4. Засыпать в мультиварку сахарный песок и соль;
  5. В отставленном стакане сока тщательно размешать крахмал, специи и уксус. Залить заготовку в емкость мультиварки, быстро помешивая всю массу;
  6. После загустения соуса выключить мультиварку, разлить в простерилизованные банки и закупорить.

Шашлычный кетчуп из помидоров с яблоками

Такой вариант соуса из томатов с яблоками можно приготовить в любое время года – свежие помидоры отлично заменит томатный сок.

Шашлычный кетчуп из помидоров с яблоками

Ингредиенты для получения 3 литров заготовки:

4 кг очень спелых томатов; 0,5 кг репчатого лука светлых сортов; 0,5 кг осенних яблок; перец чили – по вкусу и желанию; 1 большой стакан сахарного песка; 2 ст. л. поваренной соли (вровень с краями); 1 ч. л. молотого черного перца, можно использовать разноцветную смесь; 1 ч. л. корицы (без горки); 10 гвоздичек; 1 с большой стакан уксуса 9%.

Приготовление:

Шашлычный кетчуп из помидоров с яблоками

1. Промытые, подсушенные и очищенные овощи нарезать небольшими кусочками, подходящими для блендера или мясорубки. Снимать кожицу у яблок и томатов не нужно.

Шашлычный кетчуп из помидоров с яблоками

2. Смолоть все компоненты в однородную массу.

3. Довести до кипения, держать на медленном огне около 2-хчасов, регулярно перемешивая деревянной лопаточкой.

Шашлычный кетчуп из помидоров с яблоками

4. Протереть чуть остывшую массу через сито, смешать с приправами и специями, влить уксус.

Шашлычный кетчуп из помидоров с яблоками

5. Проварить еще раз кетчуп из яблок и помидор на зиму около получаса.

6. Разложить готовый соус по стерильным емкостям для закатки.

Шашлычный кетчуп из помидоров с яблоками

7. Укупорить герметически и отправить на хранение в темное, прохладное место.

Совет: лучше закрывать домашний кетчуп на зиму в баночки небольшого размера, чтобы после открывания он не плесневел в холодильнике – шашлыки ведь не каждый день готовятся.

Шашлычный кетчуп из помидоров с яблоками