Готовим вкусную лазанью дома: видео и фото инструкции

Сочная лазанья с тремя видами сыра, говяжьим фаршем и невероятным ароматом обязательно заставит вас отказаться от покупной готовой лазаньи. Это блюдо можно хранить несколько дней в холодильнике и его вкус при этом ничуть не испортится.

Ингредиенты

Для мясной начинки:

  • 500 гр говяжьего фарша
  • 1 средняя головка репчатого лука мелко нарезанная
  • 2-3 измельченных зубчика чеснока
  • ¼ стакана красного вина
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 150 гр соуса Маринара (или любого томатного соуса)
  • ¼ чайной ложки тимьяна
  • 2 лавровых листа
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки молотого черного перца
  • ½ чайной ложки сахара
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
  • 6-8 листов для лазаньи, сваренных согласно инструкции до состояния аль дэнтэ

Для сырного соуса:

  • 450 гр сыра Рикотта
  • 450 гр творога низкой жирности
  • ⅓ стакана молока
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
  • 1 куриное яйцо
  • 4 стакана тертого сыра Моцарелла

Как приготовить

1. Сделать соус (фарш с соусом Маринара)

  • Измельчить помидоры в пюре. Если они у вас свежие, то нарезать половинками и, приложив срезом к терке, натереть (шкурка останется в руках и не надо ничего бланшировать и снимать шкурку). Если помидоры в собственном соку без кожицы, то смолоть из в миксере в пюре.
  • Мелко нарезанные лук и чеснок слегка обжарить в масле до появления первых пряных ароматов. Добавить фарш и грибы. Обжаривать, помешивая, до момента, когда фарш сменит цвет.
  • Добавить петрушку, соль, перец, тимьян (или другие средиземноморские травы по желанию), базилик и вино. Оставить кипеть на 2-3 минуты для испарения спирта (если залили вино). Добавить томатное пюре и около 1 стакана воды (или 1,5 – если вина не добавляли). Пусть мясной соус тушится на медленном огне около 30 минут. Иногда помешивайте, следите за соусом, чтобы не подгорел.

2. Сделать сырный соус-крем  для лазаньи

  • Во взбитые яйца добавить рикотту, моцареллу и пармезан (или их заменители – другие вкусные сыры). Посолить. Поперчить. Добавить нарезанную петрушку. Хорошо перемешать.

3. Подготовить лазанью для запекания

В зависимости от типа лазаньи, которую вы купили – нужно сварить лазанью, либо бланшировать листы, либо просто применять сухой. Информация о способе применения листов лазаньи или лапши-лазаньи ищите на упаковке. Производитель пасты обязательно указывает, как правильно готовится его конкретная лазанья.

В видео рецепте лапшу-лазанью варят. Для этого забрасывают лапшу в кипящую подсоленную воду (ненадолго). Как только паста стала пластичной (гнется), помещают ее в холодную воду (чтобы не слипалась).

Если у вас лазанья листами, то советую варить ее по 2-3 листа, а то слипнутся.

4. Собрать лазанью и запечь в духовке

  • Разогреть духовку до 180 градусов.
  • В форме для запекания собрать сырно-мясную лазанью. В видео-рецепте показано, как листы (полоски лапши) выкладывают в одном направлении (например, по горизонтали), а следующий слой лапши – перпендикулярно (по вертикали). Это удобно, так блюдо будет крепче и разрезать станет удобнее. Для равномерного распределения начинки по лазанье и внутри формы для запекания, жаровню можно слегка потрясти.

 Слои лазаньи:

  1. Фарш;
  2. Лазанья (паста);
  3. Сыр;
  4. Фарш;
  5. Лазанья (паста);
  6. Сыр;
  7. Фарш;
  8. Лазанья (паста);
  9. Фарш;
  10. Посыпать раскрошенной моцареллой и тертым сыром (пармезан).
  • Закрыть лазанью фольгой и запекать в духовке (температура 180 градусов С) в течение 30 минут. Потом раскрыть лазанью (снять фольгу) и оставить подрумяниваться еще 30 минут.

А теперь, мальчики и девочки, когда сырно-мясная лазанья готова, нарезана и выложена на тарелки – приятного аппетита! (Пока писала, чуть не погибла от голодного обморока))).

Пересказ рецепта лазаньи с английского и греческого и советы по замене продуктов – Наталья Грекова.

  • Лазанья с фаршем и овощами
  • Рецепт мясной запеканки с овощами под сырной корочкой
  • Рис с фаршем и фасолью в духовке
  • Мусака греческая (простой рецепт)
  • Рулет из фарша с яйцами
  • Макароны по-флотски
  • Лазанья с рыбой
  • Как сделать елочку (мясную, шоколадную или пирожное)

Лазанья с заправкой под сырным соусом пошаговый рецепт

Для сырного соуса натереть в сотейник 250 грамм сыра, добавить сметаны и томить 3–5 минут при постоянном помешивании, потом добавить 3 ложки томатной пасты и мелко нарезанные помидоры черри, томить все 10–15 минут под закрытой крышкой, но при постоянном выложить на сковороду и обжарить в 2 столовых ложках масла 10 минут, потом выложить на фарш сырный соус, но не весь, т.к нам он еще пригодится! Посолить и довести до формы для выпекания лазаньи смазать 3 ложками масла, выложить 4 листа теста для лазаньи, сверху положить нарезанный полукольцами лук и кольцами нарезанные помидоры и фарш с сырным соусом, нанести сверху фарша майонез и размазать его по поверхности деревянной лопаткой, повторить так 3 раза, чтобы получилось 3 этажа, а верхний этаж должен быть закрыт тестом для лазаньи, который надо смазать для верхнего слоя:положитев сырный соуса положите рубленную зелень, посолите, потушите, не доводя до кипения. Потом выложите соус на верхний этаж и размажьте деревянной с краю лазанью небольшим количество воды, потом закройте форму фольгой так, чтобы она не касалась верхнего этажа и поставьте в разогретую духовку на 45–60 минут.ГуляшЗеленьКетчупКотлетыМайонезОвощное рагуПловПодсолнечное маслоПомидорыПомидоры черри конфиРепчатый лукСвиной фаршСметана 25%-наяСольСырТефтелиШашлык

Читайте также:  Строчок пучковый (Строчок островерхий, заостренный): фото и описание

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Курник на сковороде 840 0 Каша из дробленой пшеничной крупы 399 0 Курица на вертеле 278 0 Свиные отбивные во фруктовом желе 198 0 Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами 148 0 Вареники старосветские с картофелем и мясом 140 0

Лазанья с куриным фаршем и соусом бешамель

Куриный фарш в этом рецепте может использоваться как готовый, так и сделанный собственноручно путем измельчения куриного филе в блендере или мясорубке. Классический соус бешамель отлично гармонирует с лазаньей и куриным мясом, блюдо получается сытным, но не оставляет чувства тяжести.

Лазанья с куриным фаршем и соусом бешамель
Лазанья с куриным фаршем и соусом бешамель

Ингредиенты:

Лазанья с куриным фаршем и соусом бешамель
Лазанья с куриным фаршем и соусом бешамель
  • Фарш из курицы – 300 г.
  • Лазанья – 1 упаковка.
  • Лук и морковь – по 1 шт.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Сливочное масло или маргарин – 100 г.
  • Мука – 100 г.
  • Сыр – 200 г.
  • Молоко – 400-500 мл.
  • Соль, перец, мускатный орех по вкусу.
Лазанья с куриным фаршем и соусом бешамель
Лазанья с куриным фаршем и соусом бешамель

Процесс приготовления:

Лазанья с куриным фаршем и соусом бешамель
Лазанья с куриным фаршем и соусом бешамель
  1. Сделать овощную поджарку из измельченных лука и моркови, подержав их на сковороде с маслом около 10 минут при регулярном помешивании.
  2. Фарш выложить к овощам и вместе с ними обжарить практически до готовности. Потом добавить пасту томатную, соль, чеснок и приправы и тушить в течение 7-10 минут, следя, чтобы продукты не подгорели.
  3. В кастрюльке или сотейнике растопить масло или маргарин. Сделать маленькую мощность на плите и всыпать муку, постоянно помешивая.
  4. Влить молоко в обжаренную на масле муку, размешать тщательно, чтобы не осталось сгустков муки. Когда начнет закипать, мешать содержимое и держать на плите, чтобы загустело.
  5. Выложить в подготовленную форму слоями листы лазаньи, заливку и фарш. Перед выкладкой форму смазать маслом. Последним должны быть листы лазаньи. Нужно постараться распределить соус так, чтобы осталась часть для заливки всех слоев вместе.
  6. Сыр натереть на крупной терке и посыпать лазанью сверху. Для пикантности можно смешать сыр с пряностями, например, орегано или смесью итальянских трав.
  7. Духовку нагреть при режиме 180-200 градусов, лазанью поместить внутрь и готовить 30-40 минут. Сочное итальянское блюдо чудесно сочетается со свежими овощами, зеленым салатом и легкими напитками.
Лазанья с куриным фаршем и соусом бешамель

Приятного аппетита!

Лазанья из лаваша в духовке с фаршем и грибами

Интересный вариант приготовления лазаньи по-домашнему в духовке с грибами. Получается очень вкусно. Лично я такой вариант готовлю чаще всего.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш — 500 гр
  • Грибы (шампиньоны) — 400 гр
  • Лук — 2 шт
  • Молоко — 450 мл
  • Мука — 1 ст. л
  • Лаваш — 3 листа
  • Сыр — 150 гр
  • Зелень
  • Соль
  • Перец
  • Мускатный орех
  • Растительное масло

Приготовление:

1. Начинаем с грибной начинки.

Для этого сначала обжариваем мелко нарезанный лук до золотистой корочки, а потом добавляем в сковороду шампиньоны. Жарим на среднем огне.

Но если у вас грибы замороженные, то сначала нужно обжарить их и дождаться, пока выкипит вся вода

Обжариваем грибы до тех пор, пока они не отдадут всю влагу и не потемнеют. Не забываем помешивать.

Под конец жарки добавляем соль и перец. Перемешиваем. Жарим еще пару минут и снимаем с огня.

2. Далее готовим молочный соус. Для этого берем теплое молоко (разогреваем в микроволновке) и муку.

Две столовые ложки молока добавляем в муку и размешиваем ложкой.

Потом берем еще две ложки молока и снова размешиваем. Стараемся, чтобы получилась кашица без комочков.

Полученную кашицу соединяем с остатками молока в кастрюльке или другой емкости, добавляем 1/2 ч.л соли, немного черного перца и щепотку мускатного ореха.

Кастрюльку ставим на средний огонь и варим, постоянно помешивая. Как только увидим, что молоко начинает кипеть, снимаем его с огня.

Должна получиться чуть густая смесь

3. В этом рецепте не требуется предварительная обжарка фарша, так что мы просто берем фарш и смешиваем его с мелко рубленной зеленью. И немного солим.

4. Берем форму, в которой будем выпекать лазанью и первым слоем кладем половину листа лаваша. Смазываем его соусом и закрываем второй половиной.

5. Сверху выкладываем фарш.

6. Затем кладем следующий лист лаваша, смазываем его соусом, а сверху кладем грибы.

7. Грибы накрываем еще одним лавашом, обильно смазываем его соусом и посыпаем тертым сыром.

Читайте также:  Рецепты приготовления соуса из помидоров на зиму

8. Отправляем лазанью в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 минут.

Готово. Ждем когда остынет, разрезаем и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Ну вот на сегодня у меня и все.  Спасибо за внимание.

Приглядели ли вы для себя интересный рецепт?

Рецепт лазаньи с чеддером

Вам будет интересно:Как приготовить картошку с мясом в кастрюле: рецепты и советы

Реклама

Калорийность порции – 872 ккал. Пищевая ценность составляет:

  • белков – 40,6 г;
  • жиров — 49,1 г;
  • угеводов — 65,4 г.

В составе:

  • одна столовая ложка оливкового масла;
  • головка лука репчатого;
  • 750 г говяжьего фарша;
  • Два стебля сельдерея;
  • 400 г консервированных помидоров;
  • две столовые ложки томатной пасты;
  • одна чайная ложка сахара;
  • 60 г масла (сливочного);
  • одна столовая ложка прованских трав;
  • три столовых ложки пшеничной муки;
  • молоко (750 мл)
  • 375 г листов лазаньи (готовых сухих);
  • 125 грамм сыра чеддер.

Домашняя лазанья из слоеного теста.

Захотелось нам как-то попробовать лазанью даже не с лаваша, а из слоеного теста, а именно бездрожжевого. Получилось очень вкусно и прям по домашнему. Получилось хорошее и очень вкусное итальянское блюдо по домашнему.

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто (б/д) — 500 г;
  • Сыр твердый — 300 г;
  • Фарш (свинина или смешанный) — 600 г;
  • Лук репчатый — 2 шт;
  • Сливочное масло – 2 ;
  • Растительное масло – 3 ;
  • Соль, перец, зелень — по вкусу;
  • Молоко — 800 мл;
  • Сливочное масло – 80 г;
  • Мука – 80 г;
  • Щепотка мускатного ореха.

Шаг 1.

Делаем сначала мясной соус. Лук очистить и мелко нарезать. Натереть морковь.

Шаг 2.

В глубокой сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук и морковь, посолить, поперчить и обжарить до мягкости.

Шаг 3.

Переложить лук с морковью из сковороды в миску, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде, кто не любит.

Шаг 4.

В сковороду выложить фарш и обжарить на среднем огне, до готовности, разминая деревянной лопаткой, чтобы разбить крупные комки.

Шаг 5.

К фаршу добавить обжаренный лук, морковь и томатную пасту, перемешать. Посолить, поперчить, убавить огонь до минимального, и тушить под крышкой 25 минут.

Шаг 6.

Теперь делаем соус сливочный. В кастрюле, на маленьком огне, растопить сливочное масло.

Шаг 7.

Домашняя лазанья из слоеного теста.

Всыпать муку и перемешать, продолжая нагревать масляно-мучную смесь. Муку обязательно просеиваем.

Шаг 8.

Небольшими порциями влить холодное молоко, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Перемешать соус до однородности.

Шаг 9.

Понемногу влить оставшееся молоко и хорошо перемешать. Довести соус до кипения, постоянно помешивая, и проварить 5 минут на слабом огне.

Шаг 10.

Приправить «Бешамель» солью, перцем и мускатным орехом, по вкусу.

Положить кусочек сливочного масла (30-50 г), перемешать и накрыть кастрюлю крышкой.

Соус должен получиться однородным, без комков!

Количество молока зависит от желаемой густоты соуса. Также, следует учитывать, что после остывания соус загустеет

Шаг 11.

Смазываем форму подсолнечным маслом, выкладываем лист слоеного теста, смазываем его молочным соусом, затем мясным соусом и накрываем следующим листом слоеного теста, и так пока не закроется лазанья последним листом теста.

Шаг 12.

Последний лист обязательно смазывается молочным соусом и посыпается натертым на крупной терке твердым сыром.

Шаг 13.

Теперь ставим в разогретую духовку и выпекаем до готовности. Просто пальчики оближешь. Приятного аппетита!

Приготовление соусов

Вкус во многом зависит от выбора и способа приготовления соуса. Многие готовят сразу два соуса, чтобы придать блюду особый вкус и приятный аромат. Рассмотрим наиболее популярные рецепты соусов для лазаньи в домашних условиях.

к оглавлению ↑

Бешамель

Это классический и невероятно вкусный соус. Впервые он был приготовлен много столетий назад метрдотелем Людовика XIV Бешамелем. Для него потребуется:

  • молоко, чуть больше 0,5 литра;
  • половинка репчатого лука;
  • 100 г сливочного масла;
  • 3 столовые ложки муки;
  • соль, перец, лавровый лист.

к оглавлению ↑

Как быстро приготовить соус Бешамель

Мелко нарезанный лук, молоко и лавровый лист доводят до кипения в кастрюле, дают немного остыть. Тем временем муку обжаривают до золотистого цвета на сливочном масле и вливают к ней процеженное от лука молоко. Соус варится в течение получаса.

Правильно приготовленный соус имеет нежный кремовый цветк оглавлению ↑

Аврора

Это тоже достаточно популярный томатно-сливочный соус. Для него необходимы следующие ингредиенты:

  • помидоры – 0,5 кг (можно заменить томатной пастой или неострым кетчупом);
  • соус Бешамель – 0,5 литра;
  • жирные сливки или сметана.

Помидоры тушат до мягкого состояния на медленном огне, пропускают в блендере и смешивают с соусом Бешамель. Как только полученная смесь закипит, к ней добавляют сливки.

к оглавлению ↑

Готовим соус Бешамель

Совет! Помидоры лучше заранее очистить от кожицы.

к оглавлению ↑

Томатный соус

Есть несколько разновидностей томатного соуса. Для самого просто из них потребуется:

  • 3-4 томата среднего размера;
  • стакан мясного или овощного бульона;
  • треть стакана муки;
  • оливковое масло.
Читайте также:  Как сделать соус для макарон в домашних условиях по пошаговому рецепту

Томаты варятся в течение 15 минут в подсоленной воде, пропускаются через блендер. Мука обжаривается на масле, затем все ингредиенты смешиваются. Соус варится до тех пор, пока не станет густым, как жирная сметана.

Чтобы томатный соус имел более пикантный вкус, добавляется еще несколько компонентов:

  • репчатый лук;
  • морковь;
  • сельдерей.

Овощи измельчают любым удобным способом и обжаривают до мягкого состояния. Затем пюрируют и добавляют к помидорам.

Совет! В данный соус по вкусу можно добавить сахар, но не более одной чайной ложечки.

Любители острых соусов могут добавить вместо овощей к томатам измельченный и обжаренный чеснок. На полкило томатов потребуется половина крупной головки чеснока.

Совет! В чесночный томатный соус рекомендуется добавить кинзу.

к оглавлению ↑

Укропный соус

Соус на основе укропа хорошо сочетается с рыбной начинкой. Для его приготовления потребуется:

  • 3 столовых ложки муки;
  • оливковое масло;
  • 200 г измельченного укропа;
  • молоко.

Совет! Если укроп измельчается не в блендере, то лучше не использовать толстые стебли зелени. Мука, как и в других рецептах, обжаривается на сковороде. Затем все ингредиенты смешиваются и варятся 15 минут. Солить и перчить соус лучше в конце приготовления.

к оглавлению ↑

Грибной соус

Для приготовления грибного соуса лучше выбрать шампиньоны или белые грибы, так как они обладают нежным вкусом и ярким ароматом. Итак, потребуется:

  • 300 грамм грибов;
  • мука;
  • 1 стакан молока.

Грибы отваривают в соленой воде, а затем жарят на растительном масле. Муку обжаривают в сотейнике, добавляют к ней молоко и грибной бульон, доводят до кипения. Теперь можно добавить грибы и варить еще 10 минут. Соус готов.

Совет! Какой бы соус не был выбран, его нужно готовить в достаточном количестве, лазанья должна хорошо пропитаться.

к оглавлению ↑

Лазанья с курицей и грибами, запеченная с сыром

Хочется отметить, что в любом виде используется тертый сыр, так вот, лучше весго брать его твердых сортов, такие как Пармезан или Моцарреллу. Ну и конечно же, куда же без соуса Бешамель, это самое главное, без него это блюдо потеряет свою ароматность и изысканность.

Лазанья с курицей и грибами, запеченная с сыром

Нам понадобится:

  • свежие грибы шампиньоны – 300 г
  • сыр твердокопченый – 300 г
  • жирные сливки –150 мг
  • грудка куриная – 300 г
  • листы-заготовки — 6 шт.
  • соль и перец по вкусу
Лазанья с курицей и грибами, запеченная с сыром

Соус:

  • масло сливочное – 75 г
  • молоко – 0,3 л
  • мука высшего сорта – 25 г
  • орех мускатный, соль и смесь перцев — по вкусу   
Лазанья с курицей и грибами, запеченная с сыром

Способ приготовления:

1. В самом начале займитесь соусом, ведь очень важно, чтобы он смог постоять и настояться. Для этого возьмите масло и растопите его в микроволновой печи. Далее внесите муку, и хорошо перемешайте ложечкой, чтобы не получились мучные вкрапления. Затем налейте молоко и поставьте кастрюльку на плиту, варите помешивая, пока консистенция не загустеет. В самом конце поперчите и посолите. Обязательно добавьте мускатный орех, который подарит блюду неповторимость вкуса.

Лазанья с курицей и грибами, запеченная с сыром

2. Свежие красивые грибочки, помойте и нарежьте вот так вдоль на небольшие тонкие пластики.

3. Мясо курочки отварите в подсоленной водичке и после руками разберите его на волокна. Можно порезать и кухонным ножом.

Лазанья с курицей и грибами, запеченная с сыром

4. Следующим шагом будет жарка грибов с оливковым или растительным маслом на сковороде. После того, как обжарите грибы, добавьте мясо курицы и продолжайте обжаривать 3-4 минутки. Затем поместите сливки в этой грибную и мясную смесь, размешаете, варите еще немного, некоторое время, пока не испарится вся влага. Поперчите, посолите.

5. Теперь возьмите готовые листы положите их на смазанное дно растительным маслом стеклянной формы.

Лазанья с курицей и грибами, запеченная с сыром

6. Далее распределите аккуратно и равномерно всю начинку. Залейте соусом Бешамель. Затем опять листики + тертый сыр + соус. 

7. Домашняя лазанья почти готова, осталась ее поставить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов 30 минут.

Лазанья с курицей и грибами, запеченная с сыром

Важно! Для того, чтобы все удачно у вас пропеклось, и листы были не сухие и не твердые, накройте блюдо фольгой на первые 10-15 минут жарки в духовке.

Такая вкуснятина может получится и у вас, украсьте ее любой зеленью.

Из чего состоит лазанья

Она представляет собой плоские листы из традиционного теста для пасты. Тесто прослоено двумя соусами и запечено под корочкой тягучего сыра моцарелла.

Но традиционное итальянское блюдо невозможно представить без восхитительного аромата. Именно аромат лазаньи во многом обязано травам. И не только им, но и специям и приправам.

Эта статья подробно рассмотрит каждую из добавок. По прочтении ее Вы сможете приготовить настоящую, без консервантов лазанью. А самое главное, вникнете во все тонкости создания ее вкуса.

Перед тем, как выяснять, какие приправы и специи добавляют в лазанью, необходимо разобраться во всех ее составляющих. Как и большинство блюд итальянской кухни, она прекрасна в своей простоте:

  • специальные тонкие пласты из теста твердых сортов пшеницы;
  • насыщенный томатно–мясной соус болоньезе;
  • белая заправка бешамель;
  • сыр моцарелла, непременно очень качественный.