10 самых вкусных рецептов салата «Цезарь»

Предлагаем вам классический рецепт салата «Цезарь» в адаптированной версии, а также другие варианты приготовления популярного блюда.

Салат «Цезарь» с готовым соусом пошаговый рецепт

Помытые листья салата порвать руками и выложить на дно куриные грудки порезать на длинные кусочки и выложить поверх сухарики положить поверх положить 5 перепелиных тертым все тоже самое еще по одному второго слоя положить листья салата.ВинегретГреческий салатКуриная грудкаОливьеПерепелиное яйцоРжаные сухарикиСалат айсбергСалат ЦезарьСоус calveСырный цезарьТвердый сыр

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Армянский салат из красной фасоли 172 0 Салат с креветками и раковыми шейками 162 0 Салат из шпината с грибами, сыром «Пармезан» и кедровыми орешками 144 0 Салат из курицы с ананасами, грибами и сыром 142 0 Салат из креветок с шампиньонами и зеленью 139 0 Салат из свеклы и листьев одуванчика 128 0

Для кого соус имеет значение

Если вас не очень устраивает покупной соус для салата, можно его сделать самостоятельно. Но не обойдётся без трудностей, так как в его состав входят ингредиенты, которые не всегда можно найти в супермаркете около дома, но готовится он достаточно легко.

Сначала рассмотрим более простой рецепт, который и был придуман Цезарем Кардини. Для него понадобится:

  • 2 желтка;
  • около 100 мл оливкового масла;
  • половинка лимона;
  • пара зубчиков чеснока;
  • пара чайных ложек вустерширского соуса;
  • соль и перец по вкусу.

Основой этого соуса будет правильно приготовленный домашний майонез. Для его приготовления понадобится смешать желтки с оливковым маслом. Важно! Оливковое масло нужно вливать в желтки постепенно, чтобы майонез получился гладким и без хлопьев. Взбиваем все венчиком. Можно использовать миксер или блендер, тогда процесс пойдёт быстрее.

Когда масса станет уже похожа по консистенции на майонез, выдавливаем половинку лимона, пропускаем через пресс пару зубчиков чеснока и добавляем вустерширский соус. Все хорошо перемешиваем и даём постоять буквально 5 минут.

Но для особых гурманов существует ещё один рецепт. Он сложнее, ингредиентов к нему больше и стоят они дороже, но той пикантности и взрыва вкуса иначе вы не достигнете.

Ингредиенты:

  • 4 желтка;
  • Ложка горчицы;
  • Соль и перец;
  • Стакан оливкового масла;
  • 4 анчоуса;
  • чайная ложка каперсов;
  • стакан тёртого сыра «Пармезан»;
  • чеснок;
  • половинка лимона;
  • молоко.

Каперсы и анчоусы как раз и придадут соусу основную пикантность. Каперсы сначала лучше промыть от лишней соли. Для приготовления этого соуса лучше всего использовать блендер. Берём желтки и вливаем в них понемногу оливкового масла до получения массы, похожей на майонез. Добавляем все остальные ингредиенты, кроме молока, и измельчаем все в блендере до получения очень густой массы.

Чтобы соус получился более жидким и мог обволакивать все остальные ингредиенты, а не лежать комом в середине тарелки, вливаем в него понемногу молоко, пока соус не станет по консистенции похожим на жидкую сметану. Приятного аппетита!

Originally posted 2018-05-01 07:59:36.

Основные процессы приготовления

Приготовление «Цезаря» состоит из нескольких не очень сложных процессов:

  1. Промыть и высушить салат, чтобы во время презентации листья не начали выделять воду.
  2. Взять багет и нарезать его маленькими кубиками.
  3. Приготовить ароматное масло: налить на сковороду оливковое масло и бросить в него пару раздавленных зубчиков чеснока. Жарить чеснок не нужно, всего лишь дождаться золотой корочки и вынуть из масла.
  4. В ароматном масле обжарить кубики багета.
  5. Отбить куриное филе, порезать на тонкие ломтики и обжарить до готовности. Перед выкладкой на салат остудить.
  6. Перепелиные яйца отварить в течение 5 минут, остудить, очистить и разрезать на половинки. Также порезать и помидоры черри.
  7. Самый ответственный процесс – это приготовление знаменитой заправки. Для нее нужно взять куриные яйца и окунуть их в кипяток буквально на полминуты. Как завещал Кардини, нужно это для прогревания белка. Далее яйцо нужно разбить в миску, добавить остальные ингредиенты и взбить до однородной массы (консистенция должна напоминать жидкий майонез). Если покажется, что соусу чего-то не хватает, исправить это можно добавлением соли и мелко рубленого чеснока.
  8. Последний процесс – это презентация. Любое блюдо, даже самое заурядное, можно спасти с помощью удачной подачи. Так и «Цезарь» не нужно перемешивать и обильно заправлять соусом. Достаточно просто выложить листья романо, в их центр поместить обжаренное филе, а по краям украсить половинками перепелиных яиц и помидор черри. В конце полить соусом и посыпать натертым пармезаном.

Вот и все, знаменитое блюдо Кардини готово! Казалось бы, что классическим рецептом не удивишь никого, но из-за многочисленных изменений рецептуры соуса и интерпретаций самого блюда настоящий салат появляется на столах очень редко. Как раз поэтому каждой хозяйке и начинающим поварам стоит обратить внимание на классическую рецептуру, которая спустя много лет покажется очень даже интересной!

ПП «Цезарь»

Если вы придерживаетесь правильного питания, не стоит отказываться от любимого салата. Достаточно только слегка его адаптировать.

Понадобится:

  • Куриное филе – 1 шт.;
  • Листья салата – 1 пучок;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Помидоры черри – 3-4 шт.;
  • Сыр (45% жирности) – 30 грамм;
  • Соль, перец и натуральный йогурт – по вкусу.

Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности, яйцо – вкрутую. Вымойте и нарежьте половинками помидоры. На тарелку для подачи выложите листья салата. Распределите нарезанную ломтиками курицу, яйцо, помидоры. Добавьте ломтики сыра. Посолите, поперчите по вкусу и полейте натуральным йогуртом. Все, салат готов к подаче.

Салат с маринованной курицей

Добавьте вкуса в изумительный салат цезарь. Рецепт выше предлагаем усовершенствовать курицей в маринаде, приготовленной гриль. Как и прежде, все будет просто, как в первые, покажется вкусно!

Продуктовый набор:

  • 2 куриные грудки с кожей;
  • 1 лимон для сока;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 100 мл оливкового масла и около 4 ст. л. для заправки;
  • 250 гр. хлеба французского;
  • 100 гр. пармезана;
  • 4 анчоуса в масле;
  • 1 ст. л. майонеза;
  • 1 ч. л. дижонской горчицы;
  • 2 салата Ромейн

Салат с маринованной курицей

Готовьте так:

  1. Начнем готовить цезарь с курицей рецепт с маринования грудки. Чтобы курица обрела хрустящую корочку, не срезайте шкурку. Разделите грудку острым ножом на две части, удалите хрящевую ткань и мелкую кость.
  2. В миску выдавите сок из половины лимона, измельчите зубок чеснока. Выложите грудку в миску, обваляйте в соке, посолите, поперчите. Накройте пленкой, уберите в сторону.
  3. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  4. Порежьте хлеб на порционные кусочки, сложите в миску. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и перцем, перемешайте.
  5. Застелите противень пергаментом, выложите хлеб, чтобы поджарить на салат цезарь с курицей. Классический простой рецепт запекайте на протяжении 25-30 минут до хрустящей структуры и золотистого цвета.
  6. Теперь примитесь за приготовление соуса. В ступке разомните оставшийся очищенный чеснок до пасты, добавьте анчоусы, разотрите продукты вместе.
  7. Натрите на мелкой терке 10 гр. пармезана.
  8. Добавьте в ступку сок из второй половины лимона, горчицу, майонез, перемешайте.
  9. Добавьте тертый пармезан и 4 ст. л. масла оливкового, перемешайте, отложите до использования.
  10. Разогрейте сковороду гриль до дыма. Ребристая поверхность создаст красивый узор, который украсит готовое блюдо.
  11. Обжарьте курицу в течение 4-5 минут с каждой стороны до готовности, затем отложите, пока не начнете собирать цезарь с курицей. Рецепт продолжите подготовкой листьев.
  12. Помойте салатные пучки, удалите листья увядшие или примятые.
  13. Нарежьте курицу на кусочки и ножом тонко накрошите оставшийся пармезан.
  14. Поместите порванные листья салата, гренки, курицу и сыр в большую салатницу и сбрызните большей частью заправкой.
  15. Хорошо перемешайте все вместе руками, затем сбрызните оставшейся заправкой, посыпьте сухариками и подавайте.
Читайте также:  Универсальный соус из чеснока и сливок для любых блюд: рецепт с фото

Салат «Цезарь» классический с курицей и овощами

Благодаря овощам и зелени салат получается легким и сочным, а также богатым витаминами и другими полезными веществами. Если вы следите за фигурой – этот рецепт для вас.

Время приготовления: 1 час Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

  • грудка куриная, филе (400 г);
  • хлеб ржаной (200 г);
  • огурец (2 шт.);
  • помидор черри (200 г);
  • салат латук/айсберг/другой (100 г);
  • оливки без косточек (100-200 г);
  • рукола (1 пучок);
  • петрушка (1 пучок);
  • масло оливковое (для заправки, 30 мл);
  • масло сливочное (для жарки, 50 г);
  • масло подсолнечное/другое растительное (для жарки, 3 ст. л.);
  • уксус бальзамический/винный (для заправки, 1 ст. л.);
  • соль, перец, другие специи (по вкусу).

Приготовление:

  1. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить куриную грудку. Посолить, поперчить, добавить другие специи по вкусу. Обжарить филе с двух сторон в течение 25-30 минут до появления золотистой корочки. Остудить.
  2. Хлеб нарезать кубиками. Обжарить на сухой сковороде на небольшом огне в течение 7-10 минут, постоянно помешивая. В конце жарки добавить сливочное масло, чтобы сухарики его впитали.
  3. Огурцы помыть и мелко порезать.
  4. Помидоры помыть, разрезать на половинки.
  5. Листья салата, руколу и петрушку помыть, просушить салфеткой. Порвать руками или крупно порезать.
  6. Слить жидкость с оливок.
  7. Остывшую курицу нарезать на небольшие кусочки.
  8. Сделать заправку для салата – смешать оливковое масло с уксусом.
  9. На порционных тарелках сделать подушку из зелени. Сверху выложить курицу, огурцы, помидоры, оливки и сухарики. Полить заправкой, посыпать солью, перцем и другими специями по вкусу. Аккуратно перемешать щипцами.

Салат можно подавать к столу!

Как приготовить вкусный салат с курицей и пекинской капустой

Попробуйте простой рецепт приготовления салата с курицей, обжаренной на гриле и нежной пекинской капустой. Не пожалеете!

Ингредиенты:

  • куриные грудки — 2 штуки по 150 гр.
  • пекинская капуста
  • сыр пармезан — 50 гр.
  • багет с кунжутом — половина
  • соль, перец молотый — по вкусу

для соуса:

  • горчица мягкая — 1/2 ч. л.
  • яичный желток — 2 шт.
  • филе анчоуса — 50 г
  • чеснок — 1-2 зубчика
  • красный винный уксус — 1 ст. л.
  • оливковое масло — 2 ст. л.
  • сыр пармезан — 50 гр.

Приготовление:

Начинаем с приготовления заправочного соуса.

В глубокой миске яичные желтки, горчицу, красный винный уксус смешиваем венчиком до образования густоты.

Добавляем оливковое масло и продолжаем взбивать до однородности.

Берем, анчоусы и чеснок, очень мелко рубим и выкладываем в майонез.

Добавляем часть натертого пармезана, немного лимонного сока. Все тщательно перемешиваем. Если соус получается густой, добавьте холодной воды. Соус для салата Цезаря готов.

Далее готовим хрустящие сухарики.

Нарезаем багет на средние кусочки, приправляем солью и молотым перцем. Обжариваем на разогретой сковороде с небольшим количеством оливкового масла до золотистой корочки.

Переходим к приготовлению курицы.

Сковороду гриль разогреваем на среднем огне. Куриные грудки разрезаем «бабочкой», слегка присаливаем, посыпаем молотым перцем, сбрызгиваем маслом и выкладываем на сковороду.

Рифленая поверхность сковороды имитирует решетки гриля и образует аппетитную корочку, при этом жир стекает в желобки, не давая мясу контактировать с ним.

Обжариваем по 5-7 минут с каждой стороны. Обжаренную курицу выкладываем на тарелку, смазываем соусом и оставляем на время. Весь вкус и аромат заправки проникает в мясо, делает его обалденно вкусным. Нарезаем остывшее мясо на средние полоски, толщиной примерно 1 см.

Читайте также:  Домашний кетчуп из помидоров Пальчики оближешь на зиму

Пекинскую капусту рвем руками, выкладываем в миску и перемешиваем с частью соуса.

На листья кладем мягкое ароматное мясо, поливаем оставшимся соусом.

Венец нашего творения — хрустящие сухарики. Посыпаем натертым сыром.

Как Вам такой салат с курицей? А ведь он приготовлен по самому обычному рецепту.

«Цезарь» с креветками и сухариками

Практически всегда Цезарь готовят с сухариками. Это делает салат сытнее и придает ему определенную структуру. Сухарики можно использовать покупные, но лучше приготовить их самостоятельно, обжарив в чесночном масле. Но учтите, что калорийность блюда с сухариками будет выше.

Ингредиенты:

  • 15 шт. королевских креветок (свежемороженых);
  • 25 г пармезана;
  • 100 г батона (хлеба);
  • 1 зубок чеснока;
  • 1 кочан салата (Айсберг или Ромэн);
  • 15 шт. маленьких томатов;
  • 2 ст.л. масла оливы;
  • 150 г соуса;
  • немного перца и соли.

Гренки готовим из вчерашнего батона. Обрезаем корочки, мякиш нарезаем средними квадратами.

На сковородку наливаем масло (2 ст.л.), в нем немного обжариваем чеснок. Когда он зазолотится, зубки выбрасываем и высыпаем кусочки батона. Обжариваем на среднем огне, все время помешивая, чтобы сухарики равномерно впитали все масло и зазолотились со всех сторон. Горячие гренки сразу солим, охлаждаем.

Важно! Если вы против лишнего жира, сухарики можно подсушить в духовом шкафу на пергаменте.

Размороженные креветки отвариваем на медленном огне 5-7 минут. Для аромата в воду можно положить пару веточек укропа и лавровый лист. Покрасневшие моллюски сливаем, охлаждаем, освобождаем от головы, хитиновой оболочки и пищевода. Кочан разбираем на отдельные листочки, споласкиваем, нарываем кусочками.

Сервировочное блюдо натираем чесночком. Перекладываем салат, а поверх выкладываем сухарики. Все это присыпаем мелко тертым сыром.

Томаты споласкиваем, режем пополам или дольками и раскладываем по поверхности салата вместе с креветками. Блюдо приправляем по вкусу специями и заправляем соусом.

Салат «Цезарь» с креветками и пекинской капустой

Любители морепродуктов не устоят перед вариантом известного блюда с добавлением креветок.

Прежде чем начать готовить салат, подготовьте креветки: заранее отварите и очистите от панциря.

Для создания оригинального вкуса, креветки предварительно можно замариновать. Для этого достаточно смешать 2 чайных ложки лимонного сока, пару чайных ложек качественного оливкового масла, положить щепотку сахара, добавить соль с перцем и оставить креветки на полчаса в полученном соусе.

Ингредиенты

  • капуста пекинская — 100 г;
  • креветки отварные — 100 г;
  • твердый сыр — 100 г;
  • помидоры черри — 3-4 штуки;
  • гренки — 80 г.

Сколько калорий?

Приблизительные значения энергетической ценности, реальные значения могут отличаться.

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность: 179,5 ккал
Белки: 6,9 г
Жиры: 17 г
Углеводы: 9,7 г
Время приготовления: 0,5 часа
Порции: 3

Пошаговая инструкция

  1. Салат промыть, обсушить и нарвать, выложить на тарелку.
  2. Сыр натереть, помидоры порезать на дольки.
  3. Добавить сухарики.
  4. Все составляющие перемешать, добавить заправку. В качестве заправки к такому салатику прекрасно подойдет классический или майонезный соус.

Фотогалерея

Не забудьте очистить креветки от панциря «Цезарь» с креветками «Цезарь» с обжаренными креветками

С йогуртом

Попробуйте этот салатик с диетическим соусом – он легкий и нежный, поэтому в восторге будут все домочадцы!

Возьмем куриную грудку. Замаринуем ее перед приготовлением с итальянскими травами, рубленым чесноком и раст. маслом. Через 30 минут пожарим привычным способом грудку и нарежем ее небольшими кусочками.

С йогуртом

Листья салата (они называются Ромэн) порвем руками на маленькие фрагменты. После займемся соусом: для него лучше возьмите натуральный йогурт и чем гуще, тем лучше, сухие травы и зерновую горчицу – все ингредиенты нужно перемешать между собой.

Нарезаем белый хлеб и хорошенько сдобрим его натертым чесноком. Далее, подсушим хлеб в духовке. Заправляем в тарелке салат «Цезарем» (соус), выкладываем гренки, а на них натираем пармезан. Аккуратно все перемешиваем. Украшаем салат жареной курочкой и ломтиками сыра.