Мясной пирог с фаршем

Мясной пирог с фаршем — замечательный рецепт мясного пирога, который с легкостью заменит ужин. Пирог с фаршем получается очень сочным, с тонким тестом, в нем много вкусной и ароматной начинки.

Ингредиенты (примерный диаметр пирога — 19-см):

Тесто:

мука пшеничная, в/с — 500 г (около 3 ст. по 250 мл) молоко коровье — 250 мл
сахар — 1,5 ст. л. куриные яйца — 2 шт. (небольшие, категория С-2)
соль — 1/3 ч. л. дрожжи сухие, быстродействующие — 8 г
сливочное масло несоленое — 70 г

Начинка:

мясной фарш — 250 г картофель — 2-3 средних клубня
растительное масло — 40 мл репчатый лук — 1 шт.
соль поваренная — 1 ч. л. без верха перец свежемолотый — 1/2 ч. л.
сушеные прованские травы — 1 ч. л. (по вкусу)

Для верха:

желток — 1 шт. кунжут белый — 1 ч. л. (не обязательно)

Рецепт приготовления

В глубокую посуду вбиваем три куриных яйца, добавляем к ним соль и сахарный песок, перемешиваем венчиком.

Вливаем туда же кефир любой жирности и растительное масло, хорошо перемешиваем до однородности.

Всыпаем к жидким ингредиентам разрыхлитель и начинаем понемногу добавлять просеянную пшеничную муку. Каждую порцию хорошо вмешиваем венчиком, чтобы не было комочков.

Готовое тесто по консистенции должно быть немного гуще, чем магазинная сметана.

Любое мясо (у меня свинина) заранее отвариваем в кипящей воде с добавлением соли и специи по вкусу. Нарезаем его кусочками среднего размера.

Совет. Мясо, по желанию, можно заменить ветчиной или вареной колбасой.

Добавляем горсть любой рубленой зелени: у меня зеленый лук.

10-15 штук черных маслин без косточек нарезаем тонкими колечками и тоже отправляем в тесто. Можете их не добавлять, если нет желания или возможности.

Все хорошо перемешиваем ложкой.

Сковороду ставим на самый маленький огонь и разогреваем до чуть теплого состояния. Из пергамента вырезаем круг и укладываем его на дно. Диаметр моей сковороды 26 сантиметров.

Совет. Если возьмете сковороду меньшего диаметра, то пирог получится более пышным.

Выливаем в сковороду тесто, накрываем плотной крышкой. Жарим до готовности: у меня по времени ушло один час десять минут.

Как только увидите, что тесто сверху стало золотистым, откройте крышку и проверьте зубочисткой.

Готовый пирог снимаем с огня, перекладываем на решетку, снимаем бумагу.

Как только пирог остынет, разрезаем его на порционные кусочки и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

Ингредиенты

  • Сметана 20% 200 гр
  • Яйцо куриное 4 шт
  • Мука пшеничная 400 гр
  • Разрыхлитель 2 ч.л
  • Лук репчатый 1 шт
  • Шампиньоны свежие 300 гр
  • Говяжий фарш 500 гр
  • Масло растительное 3 ст.л
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу

Как приготовить пирог с фаршем

Первым делом замесим тесто:

2 яйца смешиваем со сметаной, разрыхлителем, добавляем щепотку соли.

Постепенно по 1 ложке добавляем муку и замешиваем тесто.

Готовое тесто оставляем отдохнуть на полчаса.

Пока тесто «отдыхает», подготовим начинку:

Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Затем к луку добавляем мелко нарезанные шампиньоны. Жарим лук с грибами до тех пор, пока не испарится жидкость.

Затем добавляем говяжий фарш. Солим и перчим по вкусу.

Обжариваем начинку до готовности фарша. Выключаем огонь и оставляем остывать.

Собираем пирог:

Тесто раскатываем в круг диаметром 30-35 см. Переносим раскатанное тесто на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.

В остывшую начинку выливаем 1 яйцо и хорошо перемешиваем.

Выкладываем начинку для пирога на половину круга. Накрываем второй половиной теста и защипываем края вилкой. Получается такой большой чебурек.

Читайте также:  Тирольский пирог: 10 быстрых и вкусных рецептов

Смазываем пирог яйцом и деревянной шпажкой делаем аккуратные проколы по всему пирогу. Выпекаем пирог в разогретой до 180°С духовке в течение 45 минут.

Мясной пирог с фаршем готов! Даем ему немного остыть и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт блинного пирога с курицей и маринованными грибами

Пирог с курицей и грибами- один из моих самых любимых. Это красиво, вкусно и сытно. Прекрасно подойдет и в качестве обычного обеденного блюда и как один из акцентов праздничного стола.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 1 ст. л
  • Щепотка соли
  • Молоко — 350 мл
  • Мука — 300 г
  • Вода — 250 мл
  • Масло растительное — 50 мл

Для начинки:

  • Куриное филе — 600 г
  • Шампиньоны маринованные — 1 банка
  • Лук — 1 шт
  • Сметана — 300 г
  • Соль,перец — по вкусу
  • Зелень петрушки

Приготовление:

1. Готовим тесто. Взбиваем в глубокой миске яйца с сахаром и солью.

2. Вливаем в миску половину приготовленного молока, перемешиваем и насыпаем просеянную муку.

3. Тщательно взбиваем смесь венчиком и, когда все молоко впитается, вливаем вторую его порцию и продолжаем размешивать.

4. Когда тесто замешается до однородной консистенции, вливаем теплую воду и снова размешиваем.

5. Последним ингредиентом в тесте будет растительное масло, которое так же нужно влить и перемешать.

6. Блины готосивм на раскаленной сковороде с растительным маслом, соблюдая все правила выпекания блинов.

Не старайтесь сделать тонкие блинчики, толщина в этом рецепте не главное

Указанных ингредиентов хватает на 10 блинов размера стандартной сковороды 27 см.

7. Когда блинчики будут готовы, перейдем к начинке. Она состоит из вареной курицы (отварим ее заранее), обжаренного лука (который так же нужно приготовить заранее) и маринованных шампиньонов.

8. Все указанные ингредиенты смешиваем вместе и перебиваем блендером до однородной пасты. Перемешиваем пасту со сметаной.

9. Ну а дальше идет простая сборка. На блин мажем начинку, накрываем ее следующим блином и снова кладем начинку. И так пока не кончатся все блины.

10. Края пирога смазываем сметаной, чтобы они не сохли.

11. Украшаем торт зеленью и убираем его в холодильник на 3 часа.

Готово. Приятного аппетита.

Пошаговый рецепт

  1. В миске для опары смешиваем теплую воду (1 стакан), сахар и засыпаем дрожжи. Оставляем на 10-12 минут, пока сверху не образуется пена. Вода должна быть не выше 38 градусов, иначе дрожжи погибнут и опара не запениться.

  2. В готовой опаре растворяем соль (1 ч.л.) и высыпаем муку.

  3. Замешиваем тесто рукой и вливаем струйкой масло, не прекращая мешать.

  4. Месим тесто рукой до тех пор, пока оно не станет отставать от стенок миски и от руки. Оставляем на 20 минут, пока не станет гладким. Замешиваем еще раз.

  5. Тесто накрываем и оставляем еще на 50 минут.

  6. В чашу блендера выкладываем нарезанный лук, хорошо измельчаем, добавляем готовый свиной фарш, молотый перец, соль и перемешиваем. Отправляем в миску.

  7. Воздушное тесто делим на 12 частей, формируем шарики и оставляем на 10 минут.

  8. Из готовых шариков делаем лепешки руками (смазываем их маслом) или скалкой с мукой.

  9. Добавляем на лепешки сырую мясную начинку.

  10. Закрываем мясо с 2 сторон, формируем аккуратные пирожки, размещаем на противне с пекарской бумагой, смазанную маслом, и оставляем на 10-15 минут, чтобы поднялись.

  11. Подготовленные пирожки щедро смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 40 минут. Ароматные красивые пирожки с мясом вынимаем, немного остужаем и подаем с любимыми горячими напитками.

Вариант Быстрый пирог с мясом на кефире

Пирог на кефире может быть не только сытным и вкусным, но и быстрым – в основном из-за того, что в нем используется не рубленое мясо, а готовый фарш. Да и тесто в этом рецепте также готовится очень быстро.

Для рецептов из крутого теста подойдет обычный противень, для заливных пирогов – только форма с высокими краями.

Читайте также:  Песочное печенье — 10 простых и вкусных рецептов в домашних условиях

ИнгредиентыДля теста:

  • Соль и сода – по 6 гр.
  • Мука – 2/3 ст.
  • Кефир – 1 ст.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
Вариант Быстрый пирог с мясом на кефире

Для начинки:

  • Фарш свиной – 400 гр.
  • Лук – 2 головки.
  • Соль, специи по вкусу.

Поэтапный способ приготовления выглядит следующим образом:

  1. В миску наливаем кефир и добавляем туда соду. Дополнительно соду гасить не нужно – в роли уксуса выступит кефир.
  2. На втором этапе высыпаем все остальные ингредиенты в кефир и тщательно перемешиваем. В результате получится жидкое тесто – соответственно, и пирог получится заливным.
  3. На третьем этапе смазываем форму и выливаем половину теста.
  4. Готовим начинку – для этого фарш смешиваем с луком, солим, перчим и все тщательно перемешиваем. Выкладываем начинку, а затем заливаем остатками теста.
  5. Пирог готовится при 180 градусах 40 минут. Начинка приготовится быстро, а вот тесто нужно будет выпекать немного дольше. Готовую выпечку нужно немного остудить и можно подавать.

Такой быстрый вариант идеально подойдет для завтрака. Приятного аппетита!

Простой заливной пирог с мясом на кефире

Вам потребуется:

♦ Кефир – 0,5 л

♦ Мука – 3 стакана

♦ Куриные яйца – 2 шт.

♦ Масло сливочное – 100 г

♦ Соль – ½ ч.л.

♦ Разрыхлитель

♦ Мясо (готовый мясной фарш) – любое по желанию – около 400 г

♦ Лук репчатый, соль, перец, зелень по вкусу.

Простой заливной пирог с мясом на кефире

Как готовить:

Начнем с теста.

Отправляем в миску два яйца и чуть-чуть подбиваем обычной вилкой. Туда же отправляем кефир, заранее растопленное сливочное масло и соль. Перемешиваем компоненты, добавляем муку и перемешиваем наше тесто, которое должно по своей консистенции стать похожим на очень густое тесто для оладий.

Готовим начинку.

Готовим из любого мяса при помощи мясорубки фарш или используем уже готовый. Мы чаще всего используем не сильно жирную свинину. Иногда добавляем к свинине говядину.

Измельчаем при помощи все той же мясорубки лук. Отправляем его в мясной фарш, солим и перчим по вкусу. При желании в фарш можно добавить любимую зелень. Хорошенечко перемешиваем начинку.

Берем форму. Слегка смазываем дно и бока формы растительным маслом.

Первым слоем выкладываем в форму половинку теста. Поверх него распределяем начинку, которую следом покрываем оставшимся тестом.

Отравляем пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку и готовим до готовности около часа. Время приготовления будет зависеть от возможности вашей печи. Поэтому не забудьте проверить пирог на готовность при помощи обычной зубочистки.

Пирожки с мясом по-деревенски

Русская кухня ─ самая разнообразная в плане выпечки из всех. Такого количества вариантов приготовления простых пирожков, нет ни в одной кухне. Несмотря на всю хлопотность приготовления, блюдо того стоит. Сдоба, приготовленная опарным методом, всегда получается нежной, воздушной и хорошо сочетается мясными составляющими.

Пирожки с мясом по-деревенски

Ингредиенты:

Пирожки с мясом по-деревенски

Для теста:

Пирожки с мясом по-деревенски
  • Пшеничная мука высшего сорта ─ 1 кг.
  • Свежие дрожжи ─ 25 г.
  • Сахар-песок ─ 2 ст.л.
  • Кухонная соль ─ 1 ч.л.
  • Сливочное масло ─ 100 г.
  • Яйцо куриное ─ 3 шт.
  • Вода ─ 1 ст.
Пирожки с мясом по-деревенски

Для начинки:

Пирожки с мясом по-деревенски
  • Свиная мякоть ─ 300 гр.
  • Говядина ─ 300 г.
  • Репчатый лук ─ 2 шт.
  • Соль ─ по вкусу.
  • Перец ─ по вкусу.
  • Подсолнечное масло ─ несколько столовых ложек.
Пирожки с мясом по-деревенски

Процесс приготовления:

Пирожки с мясом по-деревенски
  1. В миску раскрошить свежие дрожжи, тёплую воду и тщательно перемешать. Дрожжи должны полностью раствориться в воде, окрасить ее в нежно-кремовый цвет.
  2. В воду нужно добавить немного просеянной муки и сахара. Слегка размешать полученную массу и оставить в тепле, приблизительно на полчаса.
  3. За это время на воде должна получиться пышная шапка ─ это, и есть опара.
  4. Для брожения теста нужно приготовить большую ёмкость. Подойдет эмалированный таз. В него нужно просеять около 800 г муки, добавить в нее готовую опару. Добавить куриные яйца и растопленное сливочное масло. Компоненты должны быть теплыми, но не горячими, потому что дрожжи при высокой температуре могут погибнуть.
  5. Опару нужно хорошо перемешать с мукой, добавив оставшуюся порцию муки. Тесто нужно начать месить ручным способом. Масса должна принять эластичную консистенцию. После вымешивания нужно накрыть ее полотенцем и убрать в тепло на 2-4 часа.
  6. Время приготовление теста существенно зависит от свежести дрожжей. Опара, приготовленная на свежих дрожжах, подходит за 30 минут.
  7. После того как тесто увеличится в объемах, его нужно обмять. Колобок должен ещё раз подняться в тёплом месте под полотенцем. На это хватит 20 минут.
  8. Пока мучная составляющая готовится, нужно заняться приготовлением начинки. Мясо очищают от жил и жира и нарезают небольшими кусочками.
  9. Репчатый лук очищают от шелухи, нарезают на четвертинки.
  10. Лук соединяют вместе с фаршем при помощи мясорубки, тщательно вымешивают массу.
  11. На плиту ставят сковороду и вливают в неё небольшое количество подсолнечного масла, выкладывают после ее разогревания мясной фарш. В процессе тушения начинку нужно постоянно перемешивать, чтобы она не пригорела.
  12. После готовности мясо солят, добавляют укроп.
  13. Пока начинка остывает можно вернуться к тесту, за это время она должна хорошо подняться. Его нужно присыпать мукой и аккуратно выложить на подпиленный стол.
  14. Кончики пальцев нужно опустить в муку, руками разделить тесто на несколько небольших колобков, дать им расстойку.
  15. После расстойки можно приступать к лепке. Для этого, раскатывают каждый тонкий круг. В середину каждого круга выкладывают ложку мясного фарша, аккуратно вдавливают края.
  16. Пирожки перекладывают в противень, выстеленный пергаментом, смазывают куриным желтком.
  17. Отправить блюдо в предварительно прогретую до 180 градусов духовку на 20-40 минут. Готовые пирожки снять с противня горячими. Сделать это очень легко слегка наклонив его, и высыпав их в глубокую тарелку.
Пирожки с мясом по-деревенски

Пирожки с мясом очень вкусные как в горячем так и в холодном виде. Приятного аппетита.

Пирожки с мясом по-деревенски

Заливной пирог с мясом в мультиварке

Заливной пирог с мясом – простое и сытное кушанье, которое намного проще приготовить в мультиварке, чем классическое блюдо из дрожжевого теста. Смело экспериментируйте с начинкой, специями и приправами. Подчеркнуть вкус мяса можно с помощью чесночного порошка, веточек розмарина и шалфея.

Читайте также:  Творожные галеты со сливами

Ингредиенты:

Заливной пирог с мясом в мультиварке
  • 300 г фарша (любого);
  • 210 г пшеничной муки;
  • 200 мл кефира;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 морковь, репчатый лук;
  • сода, соль.

Способ приготовления:

  1. Немного соды (примерно половину чайной ложки) добавьте в кефир, стакан отставьте.
  2. Лук очистите от шелухи, мелко нарежьте; морковь натрите.
  3. Овощи обжарьте с мясным фаршем на сковороде или в мультиварке, отложите.
  4. В кефир добавьте взбитые яйца, муку, соль и другие специи.
  5. Половину теста вылейте на дно чаши, добавьте начинку, залейте остатками жидкой массы.
  6. Запекайте 30 минут, переверните аппетитный пирог с мясом в мультиварке, продолжайте готовить еще полчаса.

Мягкий как пух пирог из дрожжевого теста с мясным фаршем и рисом

Вариант приготовления блюда подразумевает использование дрожжей. Тесто выходит очень пышным и вкусным. Правильно приготовленный пирог, выходит одним из лучших вариантов пирогов.

Мягкий как пух пирог из дрожжевого теста с мясным фаршем и рисом

Нам потребуется:

  • Мясной фарш – 500 гр.
  • Рис – 300 гр.
  • Яйца – 4 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Сухие дрожжи – 1 пачка
  • Мука – 500 гр.
  • Маргарин – 100 гр.
  • Молоко – 200 мл.
  • Сахар – по вкусу
  • Чёрный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

Мягкий как пух пирог из дрожжевого теста с мясным фаршем и рисом

В сковороду наливаем немного подсолнечного масла, перекладываем фарш и начинаем обжаривать. Лук чистим от шелухи, ополоснём и порубим небольшим кубиком, перекладываем к фаршу, перемешиваем, тушим до готовности мяса и мягкости лука.

В кастрюлю наливаем воду и высыпаем рис, отвариваем до готовности и полного испарения влаги. Откидываем на дуршлаг и промываем под холодной водой.

Мягкий как пух пирог из дрожжевого теста с мясным фаршем и рисом

Яйца отвариваем вкрутую, на это потребуется около 10 минут. Затем остужаем, чистим от скорлупы и измельчаем небольшим кубиком. Перекладываем яйца к рису и мясному фаршу, приправляем солью, перцем, тщательно перемешиваем.

Теперь займёмся тестом, дрожжи смешиваем с сахаром, добавляем воду и оставляем в сторону, опара должна расстояться.

Маргарин растапливаем, можно это сделать в микроволновой печи, к нему добавляем молоко, затем дрожжи, муку, соль и яйцо. Тщательно вымешиваем тесто. В самом конце вливаем немного подсолнечного масла. Ставим тесто в тёплое место, оно должно расстояться.

Мягкий как пух пирог из дрожжевого теста с мясным фаршем и рисом

Духовку разогреваем до 200 градусов.

Половину теста раскатываем в тонкий пласт, распределяем тесто по форме, у меня круглая, также нужно сформировать бортики.

Выкладываем начинку , равномерно распределяем её . Оставшееся тесто также раскатываем в пласт и накрываем им пирог, защипываем края. Смазываем взбитым яйцом.

Выпекаем в разогретой духовке до готовности и появления румяной корочки. Приятного аппетита!

Мягкий как пух пирог из дрожжевого теста с мясным фаршем и рисом