Лучшие рецепты маринованной черемши — быстро, просто и очень вкусно

Просеять муку, добавить сухие дрожжи и перемешать. Влить тёплое молоко и сливочное масло и перемешать.

Описание ценных элементов растения

На протяжении долгого времени ученые скрупулезно исследовали полезные свойства черемши. Было замечено, что главная причина кроется в ее химическом составе. Растение содержит:

  • различные эфирные масла;
  • белки;
  • природные антибиотики (например, лизоцим);
  • легкорастворимые минералы.

Кроме такого химического состава, черемша содержит огромное количество витаминов, которые благотворно влияют на работоспособность организма. Среди прочего хочется упомянуть такие элементы:

  • витамины групп: А, В (1, 2, 3, 8, 9), С, РР;
  • бета-каротин;
  • тиамин;
  • рибофлавин;
  • фолиевая кислота;
  • ниацин;
  • аскорбиновая кислота.

Кроме этого, зелень и корни черемши богаты такими полезными микро- и макроэлементами:

  • фтор;
  • железо;
  • цинк;
  • алюминий;
  • молибден;
  • хром;
  • марганец;
  • медь;
  • селен;
  • фосфор;
  • магний;
  • калий;
  • натрий.

Для кого-то эти перечисления мало о чем говорят, но доподлинно известно, что все элементы входят в состав человеческого организма. Поэтому их необходимо постоянно пополнять. Не удивительно, почему черемша входит в состав некоторых препаратов, которые назначают как противоглистное, бактерицидное и антимикробное средство. Применение таких лекарств позитивно влияет на пищеварительную систему, повышает аппетит и моторику кишечника.

Любой лекарственный препарат следует принимать по назначению врача, даже если он содержит элементы трав.

Что приготовить с черемшой?

Да хоть что! Черемшу добавляют в салаты или супы и рагу вместо лучка, с ней пекут пироги, ее маринуют, солят. Но самая полезная колба – свежая. Мокнешь ее стебелек в соль, да вприкуску с черным хлебцем – вкуснотища! Есть и другие, не менее аппетитные сочетания.

Витаминная паста из черемши

Рецепт для тех, кто любит колбу такой, какая она есть: жгучей, настойчивой в своем чесночно-луковом вкусе.

Записывайте: пучок черемши, пучок базилика, полпучка укропа, горсть кедровых или грецких орехов, 50 мл оливкового масла, соль по вкусу.

Все ингредиенты нужно смолоть в блендере. Суперполезная паста готова! Можно намазывать ее на хлеб как паштет, подавать к мясу или рыбе, заправлять ей макароны.

Давонджин

Вы пробовали давонджин – осетинский пирог с сыром и черемшой? Если нет, это стоит исправить.

Возьмите 350 г муки, пучок черемши, 200 г осетинского сыра или сулугуни, 250 мл теплого кефира, 50 мл растительного масла, 10 г дрожжей, щепотку соли.

  1. Разведите дрожжи в кефире и оставьте на 10 минут. Добавьте в кефир муку, растительное масло, соль. Замешайте тесто.

  2. Накройте миску с тестом тканью и дайте настояться два часа в теплом месте.

  3. Нашинкуйте пучок черемши и смешайте ее с порезанным сыром. Сформируйте 6 комков.

  4. Сделайте из теста лепешки, выложите на них сыр с черемшой и соберите в форме мешочков. Затем раскатайте.

  5. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 25 минут. Готово!

Нежные тефтели из индейки с черемшой

Возьмите 400 г фарша индейки, пучок черемши, 100 г сыра моцарелла, 1 луковицу, кусочек белого хлеба, 1 яйцо, 100 мл овощного бульона, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, соль и перец по вкусу.

  1. Мелко порежьте черемшу.

  2. С белого хлеба срежьте корочку, а мякиш нарежьте кубиками. Мелко порубите лук, смешайте его с хлебом и залейте горячим овощным бульоном. Эту массу нужно как следует вымесить.

  3. Добавьте яйцо, черемшу и луково-хлебную массу в фарш. Посолите, поперчите и хорошенько перемешайте. Сделайте из фарша небольшие лепешки.

  4. Подсушите бумажной салфеткой шарики моцареллы и положите по одному в центр каждой мясной лепешки. Аккуратно сформируйте тефтельки – фарш будет жидковат.

  5. Обваляйте тефтели в муке, поджарьте на растительном масле на среднем огне. Через 10 минут накройте сковороду крышкой и дайте тефтелям потушиться 5-7 минут. Приятного аппетита!

Читайте также:  Рецепт заливного пирога с капустой на кефире в духовке

Анастасия Леменкова

Простая начинка для лаваша с крабовыми палочками

С такой начинкой рулетик делается совсем не сложно, требует немного ингредиентов и получается очень вкусным.

Ингредиенты

Для начинки потребуется:

  • лаваш,
  • 3-4 куриных яйца,
  • 200 грамм крабовых палочек,
  • 3 дольки чеснока (чеснок – дело вкуса, вы можете добавить его и побольше, а можете поменьше),
  • майонез,
  • зелень
  • и 2 свежих огурца.

Приготовление:

1. Чтобы приступить к созданию рулетика с крабовыми палочками, нужно первым делом протереть на терке, так же, как и куриные яйца (предварительно их конечно же нужно сварить, остудить и почистить), и огурцы.

2. Дольки чеснока нужно мелко порезать, зелень тоже.

3. Теперь необходимо смешать все ингредиенты, предварительно добавив майонез. Посолить по вкусу.

Вот так быстро и просто можно приготовить вкусную начинку для рулета.

В чем польза?

Черемша низкокалорийна. Стограммовая порция содержит 34,9 килокалории. Это всего 2,26% дневной нормы.

Состав богат витаминами и минералами. Более подробно целебная сила описана в статье «Черемша: польза, вред, целебные свойства». Здесь я ограничусь сводной таблицей.

Наименование Количество в 100 граммах, мг % суточной нормы
Бета-каротин 4,2 84
B2 0,13 7,2
B6 0,23 11,5
B9 4 10
Аскорбиновая кислота 100 11,1
Калий 330 13,2
Кальций 120 12
Кремний 4 13,3
Магний 21 5,3
Фосфор 60 7,5
Кобальт 0,39 39

Черемша богата фитонцидами. В старину ее применяли для облегчения кашля, лихорадки и избавления от паразитов. Она защищала людей от холеры, чумы, других заразных болезней.

Блюда из ароматной зелени поддержат здоровье на исходе зимы, подарят силы. Закуски не только полезны. Они вкусные, необычные, яркие и ароматные. В пищу пригодны еще не распустившиеся побеги. Они самые нежные и сочные.

При подготовке статьи я постоянно натыкалась на информацию о «сапожках» черемши. Некоторые авторы даже приводят рецепты с ними. Оказывается, так называют корневую часть растения.

Считаю, что это форменное браконьерство. Росток, выдернутый с корнем, погибнет. Он больше никогда не взойдет и не даст урожая. Если собирать лесную зелень таким варварским способом, то недолог час, когда заготавливать станет нечего. Черемша и так уже занесена в Красную книгу нескольких областей России, а также ряда сопредельных государств:

Побеги следует срезать у основания острым ножом, как грибы. А еще лучше – посадить луковицы на приусадебном участке.

На этом у меня все. Эта статья написана для тех, кто хочет попробовать что-то новое. Если вы не знаете что такое черемша, как приготовить ее, воспользуйтесь одним из рецептов. Уверена, результат вас не разочарует.

Рецепты из черемши

Как заготовить черемшу в маринаде с уксусом на зиму в банках – пошаговый рецепт

Состав (на 2 баночки емкостью по 450 мл):

  • черемша (только черешки) – 800 г;
  • вода для маринада – 1 л;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • душистый перец – 6 горошин;
  • сахарный песок – 2 ст. л.;
  • соль без добавок, не экстра – 1 ст. л.;
  • столовый уксус (9-процентной концентрации) – 5 ст. л.

Поэтапное приготовление:

  1. Хорошо помыть и просушить черемшу, срезать кончики стеблей. В большой кастрюле вскипятить воду. Сразу же подготовить другую емкость с очень холодной водой (туда даже можно добавить лед). Опустить черемшу в кипящую воду и подержать ее там примерно 1 минуту.

  2. Затем бланшированную черемшу переложить в емкость, наполненную ледяной водой. Это поможет резко снизить температуру продукта, и в результате цвет стеблей и листьев останется таким же сочно-зеленым.

  3. Откинуть черемшу на дуршлаг. А пока стекает жидкость, приготовить маринад. В литр воды добавить соль, сахар и гвоздику. Довести смесь до кипения, помешивая, чтобы солевые и сахарные кристаллики растворились.

  4. Разложить черемшу по банкам (предварительно помыть с содой и простерилизовать). В каждую порцию консервации добавить по 3 душистых горошины перца. Залить горячим маринадом и закупорить чистыми крышками. Остудить банки под плотным одеялом в течение 24-36 часов, а затем убрать в погреб или кладовую для хранения до зимы.

Противопоказания к применению

К большому сожалению, медвежий лук, как и любое другое растение, может принести организму человека не только пользу, но и вред. За счёт того что растение очень насыщено соком его лучше не включать в свой рацион людям которые страдают от гастрита, язвы или же гепатита. Потому при данных заболеваниях черемшу употреблять не стоит, так как она может спровоцировать сильное обострение.

Читайте также:  Ореховый пирог с грецкими орехами. Рецепт с фото

Так же с большой осторожностью к этому продукту нужно относиться женщинам, которые вынашивают ребенка даже с тем учетом, что он очень полезен в период беременности он может оказать негативное воздействие и на маму и на малыша. Вот в период лактации также следует отказаться от употребления черемши из-за горького привкуса, который отражается в материнском молоке, ведь кроха из-за этого может попросту отказаться от молока.

Очень осторожными стоит быть тем, у кого есть предрасположенность к проявлению аллергии. За счёт этого, если человек собирается попробовать черемшу впервые необходимо начинать с одного листочка и внимательно наблюдать за самочувствием.

При сборе нужно быть очень внимательным, так как внешне черемша листьями схожа с ландышем, а его листья очень ядовиты и могут принести сильный вред всему организму человека.

Применение в кулинарии

Дикий чеснок появляется, когда еще не дали плодов даже самые ранние овощи. Поэтому черемшу любят не только медведи, очнувшиеся от спячки, но и люди, страдающие от весеннего авитаминоза. Эту траву можно считать идеальным дополнением к весеннему рациону. Она помогает укрепить иммунитет, ее свежие листья можно добавлять при приготовлении салатов, бутербродов, супов,. Из такой зелени можно даже делать начинки для пирожков. Можно сочетать листья дикого чеснока с рыбой, яйцами, мясом. В не содержится большое количество витамина С, который улучшает усвоение железа.

Куда добавляют черемшу?

В пищу можно употреблять не только листья, но и луковицы, и стебли. Можно использовать дикий чеснок в качестве пряности. Растение добавляют в первые блюда, соусы, салаты, с ним пекут пироги. Подойдет черемша и в качестве гарнира. Черемшой заменяют базилик в итальянской кухне. В бутербродах черемшу можно сочетать с яйцами, сыром, творогом.

Салат из черемши с картофелем

  • Свежую зелень черемши (пучок) промыть и хорошо измельчить. Выложить на тарелку зелень, а следом – отваренный и измельченный картофель.
  • Посолить и заправить оливковым либо растительным маслом.
  • Все перемешать, а после дать настояться салату в течение нескольких минут.

Масло с черемшой

  • Для приготовления полезного масла потребуется свежая черемша, петрушка или укроп, листья чеснока. Все это поместить в блендер.
  • Добавить полстакана грецких орехов, 200 гр. сливочного масла.
  • Измельчить все ингредиенты до однородной массы.
  • Останется добавить соль и масло, богатое витаминами, готово.

Черемша с творогом

  • Для приготовления черемши с творогом потребуются листья свежей черемши (200 гр.), лук зеленый (150 гр.). Все измельчить.
  • Затем полученную однородную массу следует соединить и протереть через сито творогом (400 грю). Добавить 200 гр. сметаны.
  • Добавить соль и перец при необходимости, все перемешать.

Омлет с черемшой

  • Отварить в воде в течение пяти минут 300 гр. свежей черемши.
  • Слить воду, положить на сковородку с растопленным сливочным салом (50 гр.).
  • Взбить с молоком 4 яйца.
  • Залить зелень смесью из яиц, а затем поставить в духовку.
  • Запекать 20-25 минут при температуре не менее 180 градусов.
Читайте также:  Картофельная бабка в духовке. Пошаговый рецепт приготовления

Суп из черемши

Для приготовления оригинального супа из черемши потребуются следующие продукты: 250 гр. черемши, корень сельдерея (один), луковица (одна большая), три средних клубня картофеля, оливковое масло, соль, литр воды, по вкусу можно добавить перец.

  • Все овощи нужно помыть нарезать.
  • Положить масло на разогретую сковородку, добавить лук, который нужно зажарить до легкого золотистого цвета. Затем добавить его в литр воды, довести до кипения.
  • Заранее нарезанную черемшу также выложить в кастрюлю, дать закипеть.
  • Уже готовый суп следует убрать с огня, накрыв крышкой, дать настояться 10 минут.

Чем можно заменить в рецепте черемшу?

Если у вас по какой-либо причине не нашлось на кухне черемши, то заменить ее можно луком, луком-пореем, чесноком.

Салат из черемши

Компоненты:

  • черемша – 100 г;
  • авокадо – 0,2 кг;
  • яблоко – 0,2 кг;
  • огурец – 100 г;
  • лимонный сок – 40 мл;
  • нерафинированное растительное масло – 40 мл;
  • соль, приправы, свежая зелень – на свой вкус.

Алгоритм приготовления:

  1. Черемшу бланшируйте 2 минуты в кипящей воде. Остудив, мелко порежьте.
  2. Яблоко, огурец и мякоть авокадо порежьте кубиками размером около сантиметра, положите к черемше.
  3. Отдельно смешайте лимонный сок с маслом. Заправьте салат.
  4. Посолите, поперчите салатик, всыпьте в него мелко порезанную зелень. Хорошо перемешайте.

При подаче к столу салат можно украсить замороженными ягодами (клюквой, брусникой).

Другие рецепты салата с черемшой вы найдете в специально посвященном этой теме материале. В статье, на которую ведет ссылка, также подробно рассказывается о составе колбы и ее полезных свойствах.

Рецепт засолки черемши с укропом и хреном

Пикантная закуска согреет холодной зимой и восполнит недостаток полезных веществ в организме. Ее употребляют сразу же после приготовления, но желательно, чтобы она несколько месяцев постояла, так она будет гораздо вкуснее.

Ингредиенты:

  • 1 л родниковой воды;
  • 3 части черемши;
  • 70 г каменной соли;
  • 1 часть укропа и корня хрена;
  • перец горошком;
  • лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Листья растения перебирают, отбирая только целые экземпляры без повреждений. Тщательно промывают под струей проточной воды и обсушивают, разложив на полотенце.
  2. Корень хрена моют, чистят от кожуры и измельчают. Зелень укропа ополаскивают и нарезают кусками. В стерильные сухие банки укладывают листья черемши, чередуя с укропом, хреном и лавровым листом.
  3. В горло кладут деревянный кружок и устанавливают сверху гнет. Спустя некоторое время начнется процесс брожения. Пену периодически снимают ложкой, а гнет промывают в растворе соли.
  4. Через 2 недели гнет убирают, доливают рассол и закатывают банки прокипяченными крышками. Отправляют на хранение в прохладное темное место.

Слоеные пирожки с черемшой и творогом

Итак, для приготовления пирожков с черемшой и творогом, мы возьмем готовое слоенное дрожжевое тесто. Тесто вытащить из заморозки и дать немного постоять, чтобы оно оттаяло. А, тем временем займитесь приготовлением начинки. В творог добавим одно сырое яйцо и немного соли и хорошо собьем. Черемшу, петрушку и укроп помыть и мелко порезать.

Наше тесто оттаяло, раскатываем его в тонкий пласт и выкладываем на него творожную начинку и разровняем.

Сверху творожной начинки выкладываем мелко рубленную зелень. Далее тесто с начинкой сворачиваем в рулет и нарезаем небольшими кружочками, примерно толщиной не более 1,5 см.

Затем кружочки выкладываем на противень и ставим в разогретую духовку. Температура в духовке, должна быть не менее 60 градусов. Вы, удивитесь почему такая маленькая? Это, потому что нам надо, чтобы наши пирожки немного поднялись. После чего, как пирожки поднимутся, увеличиваем температуру до 180 градусов и выпекаем до румяной цвета.