Яблочное повидло на зиму в домашних условиях: рецепты

Простое и очень вкусное угощение — яблочное повидло. Приготовьте его по классическому рецепту или с добавлением какао, лимона, апельсина, тыквы!

Как сделать вкусное повидло из яблок?

Чтобы повидло было вкусным, необходимо соблюдать определенные правила.

  • Яблоки для повидла берутся обычно сочными. Они не должны быть слишком мягкими или твердыми.
  • Яблоки желательно брать в меру сладкие. Если они будут очень сладкими, то норму сахара будет трудно высчитать. К подходящим сортам относят «Славянку», «Папировку», «Апорт», «Пепин литовский». Сорта «Белый налив», «Грушовка», «Мелба» могут сильно развариваться. Это хорошо в некоторых случаях, но если необходимо повидло с кусочками, то их лучше не брать.
  • Чтобы повидло было красноватого цвета, необходимо брать яблоки с красной кожурой, а если получится найти, то и с красноватой мякотью. Но если цвет не устраивает, можно усилить его, добавляя фрукты и ягоды с темной кожурой (смородину черную, клюкву, сливу).
  • Чем дольше уваривается повидло, тем более темным будет его цвет. При этом оно густеет, так что необходимо заранее продумать, какой густоты нужно получить повидло, чтобы вовремя его выключить.
  • Нужно учитывать, что чем кислее яблоки, тем больше сахара на них берется.
  • Для варки повидла лучше всего брать кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном.
  • Повидло из яблок часто пригорает. Чтобы этого избежать, необходимо заранее, до варки, смазать тазик оливковым маслом. Вместо масла можно взять и стакан белого вина. Оно вливается прямо в повидло, а не заранее, но действует не хуже масла, и запаха не оставляет.

Описание

Повидло из яблок — это отличный домашний рецепт, благодаря которому можно найти достойное применение для большого количества яблок. Попробовав такое повидло, можно ощутить себя как будто в гостях у бабушки. Чтобы приготовить яблочное повидло в домашних условиях не требуется каких-либо особых ингредиентов и большого количества времени.

Считается, что повидло начали готовить еще более двух веков назад. Польские хозяюшки научились варить наиболее урожайный по тем временам фрукт – сливу – до очень густой консистенции. Поначалу повидло готовилось достаточно длительное время, около трех суток, это был очень тяжелый процесс. На сегодняшний день повидло можно приготовить более простым способом. Все, что необходимо для этого, – продукты и газовая или электрическая плита.

Повидло отличается от джема и варенья своей более тягучей и однородной массой. Температура кипения этого продукта составляет около 104 градусов, что делает его более плотным и не позволяет ему растекаться по всей тарелке.

В настоящее время сварить повидло возможно из разнообразных видов фруктовых плодов, но фаворитами среди них всегда считались груши, яблочки, абрикосы, персики, слива и вишня.

Ингредиенты:Яблоки белый налив—(2 кг)Сахарный песок—(1 кг)Корица—(1/2 ч. л.)

Повидло из яблок в домашних условиях простой рецепт через мясорубку

Это вкусное лакомство для детей и взрослых. Даже самый обычный завтрак преобразится, если тосты намазать таким повидлом. Что касается самого процесса приготовления, то все выходит легко и просто, поэтому если вы готовите в первый раз, то можете быть уверенными — все получится. Домашнее яблочное повидло можно есть, запивая теплым чаем, а можно применять в качестве начинок для пирожков и тортов. При любых обстоятельствах – это бесподобный десерт, особенно, когда вы лично будете заниматься процессами. Чтобы сварить густое повидло из яблок, нужно запастись временем, а в остальном любая хозяйка справится.Ингредиенты:

  • 1кг. яблок;
  • 500гр. сахарного песка;
  • 150гр. воды.
Читайте также:  Десерт из клубники с творогом, печеньем и белым шоколадом

Как приготовить яблочное повидло

  1. Яблоки чистим от кожуры, удаляем сердцевины, а сами фрукты нарезаем средними пластинками и укладываем в кастрюлю для приготовления повидла. Изначально мы взяли 1 килограмм, но после чистки их количество по весу резко уменьшилось.
  2. Доливаем к ним воды и ставим томиться на медленный огонь.
  3. Через 30 минут кусочки размягчились и стали очень ароматными.
  4. Яблочные дольки прокручиваем через мясорубку, так как они очень мягкие, то получаем отличное пюре. Если хотите ускорить процесс приготовления — взбейте блендером.
  5. Перекрученное пюре взвешиваем, на 500 грамм фруктовой массы кладем 500 грамм сахарного песка.
  6. Увариваем массу на медленном огне 20-30 минут. Несколько раз помешиваем повидло ложкой, чтобы сахар не пригорел ко дну посуды.
  7. Стеклянные банки моем с содой, пропариваем, чтобы заготовка хранилась всю зиму и не закисла. Накладываем горячее повидло в баночки.
  8. Закатываем банки крышками, ставим остывать под теплое одеяло, перевернув их вверх дном.

Вот таким образом мы с вами заготовили на зиму отличный яблочный десерт.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг яблок
  • 1 кг сахара
  • 1 стакан воды
Ингредиенты:

Как варить яблочное повидло на зиму

Ингредиенты:

Для приготовления домашнего яблочного повидла подойдут абсолютно любые сорта яблок, от самых кислых и до самых сладких.

Ингредиенты:

Зачастую яблочное повидло варят из неочищенных яблок (из них только вырезают сердцевину). Я же люблю готовить повидло из очищенных от кожуры яблок. Разница есть. Из очищенных яблок повидло получается нежнее по цвету и консистенции, более однородное и светлое, розово-янтарное. Такое красивое яблочное повидло можно будет в последствии использовать не только в качестве начинки в пирожки, но и как сладкую намазку на хлеб и печенье вместо джема.

Ингредиенты:

Итак, берем и моем 2,5 кг яблок. Очищаем их от кожуры, нарезаем дольками и вырезаем сердцевины. После этих манипуляций у вас уже будет не 2,5 кг яблок.

Ингредиенты:

Складываем подготовленные яблоки в большую кастрюлю, добавляем 1 стакан воды, накрываем кастрюлю крышкой и ставим на небольшой огонь.

Ингредиенты:

Спустя 3 минуты перемешаем яблоки и снова накроем кастрюлю крышкой. Так делаем до тех пор, пока все яблочные дольки не сварятся, не станут абсолютно мягкими. После чего снимаем кастрюлю с огня, берем толкушку для приготовления пюре и пюрируем ею яблочную массу.

Ингредиенты:

В яблочное пюре добавляем 1 кг сахара и возвращаем кастрюлю на огонь.

Ингредиенты:

Далее варим домашнее яблочное повидло на малом огне под неплотно закрытой крышкой.

Спустя примерно 40-50 минут яблочное повидло начинает густеть и приобретать карамельный цвет. Теперь важно не упустить момент, когда повидло станет идеальной консистенции. Не забываем время от времени подходить к варящемуся яблочному повидлу и тщательно перемешивать его ложкой.

Прошло примерно 1 час 45 минут с момента начала варки яблочного повидла. Цвет его стал очень насыщенным, а консистенция густой. Для того, чтобы определить какой густоты достигло яблочное повидло, в небольшую тарелку капните половину чайной ложки повидла и оставьте тарелку в морозильной камере на 5-7 минут. Эта малая часть повидла охладится и по ней с легкостью можно будет понять степень густоты. Не забывайте, что горячее повидло гораздо жиже остывшего.

Читайте также:  Лучшие рецепты творожных десертов с фото пошагово

Подготовка банок и крышек

На подготовительном этапе следует позаботиться о наличии чистых ёмкостей для закаток. В случае с повидлом лучше всего отдавать предпочтение пол-литровым банкам и покрытым лаком металлическим крышкам. Важно! При стерилизации банок на пару следите, чтобы в процесс обработки поступали сухие и тёплые ёмкости. В противном случае они могут лопнуть.

Помытую тару обязательно нужно простерилизовать. С этой целью ее сразу же помещают в духовой шкаф и выставляют температуру на 60 градусов. Процесс обработки закончится, когда с банок полностью испарится влага. После того их извлекают на подготовленный стол. Тем временем крышки нужно внимательно осмотреть, отбраковав те, в которых не цельное резиновое кольцо, а также имеются вмятины, трещины и другие дефекты. Пригодные экземпляры опускают на 5 минут в крутой кипяток, после чего складывают в отдельную миску.

Простой способ приготовления в мультиварке

Если не стоит задача объёмных заготовок, то небольшую порцию лакомства удобнее готовить в мультиварке, нежели в кастрюле или тазу.

Для рецепта подойдут не только плоды одного сорта, но и ассорти, желательно лишь выбрать фрукты с самой тонкой кожицей.

Какие ингредиенты понадобятся

Ингредиенты:

  • спелые кисло-сладкие яблоки – 1500 г;
  • 450 г сахара;
  • 1/3 стакана чистой воды.
Простой способ приготовления в мультиварке

Пошаговый процесс приготовления

Как приготовить:

  1. Промытые яблоки нарезают крупными дольками, удаляют семенные коробочки. Далее мякоть распускают ломтиками 1,5-сантиметровой толщины, складывают в чашу, вливают подогретую воду.
  2. Первый этап варки повидла продлится 30 мин, режим работы прибора – выпечка, крышку опускают, защёлкивают фиксатор. Если чаша покрыта специальным слоем, предохраняющим от пригорания, пюре можно размять в ней деревянной толкушкой, иначе массу переливают в миску.
  3. Пройдясь по пюре блендером, возвращают его в чашу, засыпают сахар. Прибор переводят в режим тушения продуктов, таймер программируют на отключение через 2 ч. Крышку снова полотно закрывают, готовят повидло, не перемешивая.
  4. Если по прошествии указанного времени густота массы будет недостаточной, далее повидло варят, не накрывая. Массу придётся перемешивать, но реже, чем в случае приготовления на плите, рабочий режим снова устанавливают на «Выпечку».

Использование повидла

Масса выйдет достаточно густой и ароматной. При желании повидло можно консервировать, не подвергая дополнительной стерилизации или хранить в холодильнике в банках под полиэтиленовыми крышками.

Как варить повидло из яблок в мультиварке, дольками, в домашних условиях

Мультиварки полезны не только в приготовлении борщей и жаркого, но и варенья. Такое блюдо сохранит все полезные вещества, которые могли бы испариться при открытой варке.

Для приготовления необходимо:

  • Вымыть и очистить фрукты (2 кг), удалив сердцевину, после чего пропустить через мясорубку или натереть на терке;
  • Смешать пюре с 0,5 кг сахара, дать постоять;
  • Через два часа поместить в чашу мультиварки и выбрать соответствующий режим («Жарка» или «Выпечка»). После закипания переключить на режим «Тушение».

Приготовление такого лакомства займет не больше получаса. Всего через двадцать минут блюдо готово и его можно раскладывать по банкам.

Читайте также:  Диетические десерты: как худеть, не отказываясь от сладостей?

Как варить повидло из яблок дольками, смотрим видео:

Как правильно приготовить яблочное повидло с лимонной кислотой

Приготовление десерта из яблок на зиму связано с необходимостью стерилизовать крышки и банки. Но в этом рецепте предлагаю иной подход к консервированию.

Для приготовления беру следующие компоненты:

  • сладкие яблоки — 3 кг;
  • сахар — 2400 гр.;
  • кислота — 1 чайная ложка;
  • вода — 5 литров.
Как правильно приготовить яблочное повидло с лимонной кислотой

Как я делаю этот десерт пошагово.

  1. Промываю банки с пищевой содой, переворачиваю (чтобы стекла вода).
  2. Готовлю ёмкость с холодной кипячёной водой.
  3. Насыпаю в воду необходимое количество лимонной кислоты.
  4. Помещаю в жидкость на 15-20 минут предварительно помытые и очищенные от сердцевины яблоки.
  5. Жидкость сливаю, а яблоки прокручиваю через мясорубку.
  6. Добавляю сахар во фруктовую массу, перемешиваю.
  7. Яблочную массу помещаю в широкий казан, предварительно добавляю в смесь 40 мл оливкового масла (чтобы продукт не пригорал).
  8. Массу довожу до кипения при средней температуре.
  9. Увариваю смесь при минимальной температуре 70 — 80 минут (крышкой не закрываю).
  10. Горячее густое повидло помещаю в банки, закручиваю.
  11. Перевёрнутые банки вверх дном накрываю плотной тканью.
  12. После остывания банки ставлю в прохладное место — погреб. Приготовленное таким способом повидло хранится до весны.

Закрываю обработанными уксусом капроновыми крышками, если планирую употребить продукт в течение 2-3 месяцев (банки не переворачиваю, а только укрываю одеялом).

Рецепт 5: яблочно-шоколадное повидло с какао

И еще один способ переработки яблок. Рецепт довольно простой, но вкус!!!

Рецепт 5: яблочно-шоколадное повидло с какао
  • яблоки — 3 кг;
  • сахар-песок — 3 кг;
  • какао-порошок — 1 пачка;
  • масло сливочное — 1 пачка;
  • ванилин — 2 порошка

Мякоть яблок (строго 3 кг) пропускаем через мясорубку

Рецепт 5: яблочно-шоколадное повидло с какао

Смешиваем с сахаром

И ставим на огонь. После того, как масса закипит, огонь убавляем до умеренного и варим 40 минут.

Рецепт 5: яблочно-шоколадное повидло с какао

По истечении положенного времени добавляем ванилин, тщательно перемешиваем. Затем маленькими порциями медленно вводим какао-порошок, и только потом измельченное сливочное масло.

Полученная смесь должна вариться еще 20 минут.

Рецепт 5: яблочно-шоколадное повидло с какао

Повидло раскладываем горячим в подготовленную посуду, накрываем полиэтиленовыми крышками.

Повидло из яблок в домашних условиях с тыквой

Рецепт яркого, полезного и доступного повидла, в которое вместе с яблоками добавляется тыква. Также по рецепту добавляется сухая лимонная кислота. Если есть желание, то можно добавить сок из свежего цитруса, получится даже лучше.

Ингредиенты

600 г тыквы;

700 г яблок;

700 г сахара;

2,5 г лимонной кислоты;

150 г воды.

Приготовление

1. Очищенную, освобожденную от всего лишнего тыкву, сложите в кастрюлю, добавьте рецептурную воду, поставьте вариться до мягкости.

2. Пока готовится тыква, нужно очистить яблочки, порезать небольшими кусочками, огрызки и семенные створки выбрасываются.

3. Добавьте яблоки к тыкве, но только после того, как кусочки станут мягкими. Иначе процесс варки затянется.

4. Пропарьте яблоки с тыквой под крышкой минут десять до мягкости. Время можно продлить, если это требуется.

5. Возьмите толкушку, помните мягкие кусочки, чтобы превратить их в пюре. Если хотите получить боле однородное и нежное повидло, можно содержимое кастрюльки остудить и пробить блендером.

6. Теперь самое время добавить рецептурный сахар и лимонную кислоту. Либо выдавите сок из половинки цитруса.

7. Размешайте, снова поставьте на плиту.

8. Варите повидло еще половину часа, регулярно помешивайте, чтобы оно не пригорело.

9. Переложите в баночки, уберите на хранение.