Запеченные стейки форели в пергаменте с овощами

Loading… Совместное принятие пищи считается важнейшей традицией, которая навеки укоренилась в нашем обществе. Для такого мероприятия многие готовят форель, запеченную в духовке. Эта великолепная рыба отличается непревзойденным вкусом и рядом полезных элементов. Даже после термической обработки, она богата витаминами, цинком, жирными кислотами, магнием. К тому же рыба считается низкокалорийным диетическим продуктом.

Как приготовить форель в духовке в домашних условиях, пошагово?

  1. Форель относится к семейству лососевых рыб. Но мало кто знает, что существует множество разновидностей этой рыбы. Существует даже белая форель, которая практически не отличается от красной. Сегодня мы будем готовить запеченную радужную форель. Эта разновидность наиболее распространена в нашей стране, поэтому найти ее вам будет не сложно. Форель практически невозможно испортить во время готовки. Но есть несколько секретов, которые вы просто обязаны знать, если хотите, чтобы у вас получилась сочная и вкусная рыба.
  2. Во-первых, не следует размораживать рыбу при помощи погружения ее в воду или куда хуже в микроволновке. Так рыба развалится и ее будет сложно готовить. Идеальным вариантом является, если вы будете готовить свежую рыбу, то есть сразу после того, как купите ее.
  3. Во-вторых, радужную форель легко пересушить, поэтому следует соблюдать время на приготовление. Если вы готовите рыбу целиком в духовке, то вам потребуется не более 40 минут на выпекание. Но в нашем случае мы будем выпекать рыбу кусками. Для этого нам потребуется не более 25 минут.
  4. В-третьих, идеальным вариантом будет использование соуса для запекания рыбы. В нашем случае мы будем готовить соус на основе натурального йогурта. С ним рыба получится сочная и нежная.
  5. И последнее, перед тем, как готовить форель, ее нужно замариновать. Идеально будет, если вы возьмете лимонный сок и специи. Мариноваться рыбка должна не менее 30 минут.
  6. Теперь приступим к готовке. Возьмите лимон и порежьте его на две половинки. Далее возьмите стейки рыбы и полейте их соком из одного лимона. Обильно посолите и оставьте мариноваться на 30 минут.
  7. Теперь приготовим соус. Готовится он очень быстро и невероятно просто. Для него берем натуральный йогурт, выдавливаем сок второй половинки лимона. Поперчите и добавьте любую специю по вашему предпочтению.
  8. Теперь возьмите противень и выложите на него стейки рыбы. Каждый стейк обильно промажьте соусом на основе йогурта.
  9. Выпекайте в разогретой духовке примерно 20-25 минут. После этого достаньте рыбу и подавайте к столу.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить

Форель — сама по себе очень нежная рыба с великолепным вкусом. Поэтому, чтобы вкусно запечь стейки в духовке понадобится минимум специй. Просто сбрызните их лимонным соком и растительным маслом, посолите и поперчите. Время приготовления форели составляет до 35 минут. Конечно это зависит от толщины кусочков.

Как приготовить
Как приготовить

Но поскольку большая часть овощей за это время не приготовятся (в основном им понадобится от 40-50 минут, чтобы дойти до готовности). Лучше овощи, особенно если используете корнеплоды, изначально обжарить на сковороде. В противном случае, дожидаясь готовности овощей, рискуете пересушить нежные стейки форели.

Как приготовить
Как приготовить

Для порционной подачи, делаем лодочки из пергамента. Можно также завернуть стейки в фольгу. Но в пергаменте получается красивее. Пышные “хвосты” придают блюду необычность. Подача точно удивит гостей.

Как приготовить
Как приготовить

Если вместо пергамента готовите форель в фольге, время на её приготовления понадобится меньше, чем указано в рецепте. Фольга придаёт дополнительный жар, поэтому продукты в ней жарятся быстрее.

Как приготовить

Правила приготовления запеченных роллов

Запечь роллы можно легко и в домашних условиях. Главное – запечь правильно: до образования легкой корочки на поверхности роллов. А сделать ее можно с помощью специального соуса, который при нагревании дает очаровательный золотистый оттенок.

Читайте также:  Горбуша с картошкой в духовке рецепты

Советы и рекомендации:

  1. Если готовить роллы с сухими листьями нори, то роллы не будут слипаться.
  2. Роллы запеченные лучше всего подавать именно горячими, пока они не остыли.
  3. Лучше не закладывать в роллы более 5 компонентов начинки.
  4. Роллы лучше всего нарезать острым ножом.
  5. Если нет возможности запечь в духовке, можно воспользоваться грилем или микроволновкой.

Как готовить рис для роллов?

Этот способ варки риса применим ко всем рецептам, представленным ниже.

  1. Рис необходимо хорошо промыть, пока вода не станет прозрачной.
  2. На большом огне довести рис до кипения, после чего убавить огонь на минимум и варить примерно 15 минут. Крышку в процессе варки открывать не нужно.
  3. Отваренный рис заправить рисовым уксусом (по желанию).

Приготовить рис для ролл поможет видео:

Соус для получения хрустящей корочки

  • икра мойвы150гр.
  • майонез2ст. л.
  • сыр Филадельфия3ст. л.
  • соус острыйпо вкусу

Пошаговая инструкция того, как приготовить:

  1. Икру мойвы можно найти сегодня практически в любом супермаркете. Можно взять ее с белым соусом. Если таковой нет в наличии, можно заменить на обычную соленую икру. Выложить икру в глубокую миску, добавить к ней майонез. Предпочтительнее (по рецепту) взять японский соевый майонез, но если найти такой не получится, можно взять обычный жирный майонез (от 70%).
  2. В смесь майонеза с икрой добавить острый соус и мягкий творожный сыр (в идеале – Филадельфия). Солить не нужно, так как при запекании икра сама выделит соли столько, сколько нужно.
  3. Все ингредиенты перемешать до однородного состояния, чтобы сыр не был в комочках. Соус готов. Кстати, эту смесь можно использовать в качестве обычной намазки на хлеб – получается невероятно вкусно!

Рецепты японской кухни: салат суши, тортилья, торт, омлет, карри, нигири-суши, урамаки, темаки роллы. Рецепт соуса для запекания роллов смотрите на видео:

Запеченная форель с помидорами и розмарином

Блюдо подойдет для праздничного стола, сочные запеченные стейки из красной рыбы с помидорами и веточками розмарина подарят массу приятных впечатлений. Вкусно, аппетитно, сытно и очень ароматно. А приготовление доставит вам удовольствие и не займет много времени.

Запеченная форель с помидорами и розмарином

Ингредиенты:

  • Форель — 3 стейка
  • Помидор — 1 шт
  • Розмарин — 2-3 веточки
  • Лук репчатый — 1/2 шт
  • Соль — по вкусу
  • Приправа острая чили — по вкусу
Запеченная форель с помидорами и розмарином

Шаги приготовления:

1. Форму для запекания блюда, застелите листом фольги. Рыбные стейки промойте, обсушите салфетками, а потом переложите на фольгу в форму.

Запеченная форель с помидорами и розмарином

2. Натрите рыбные кусочки солью и перцем чили со всех сторон.

3. Помидор нарежьте небольшими дольками, разместите кусочки поверх рыбы, уложите веточки розмарина.

Запеченная форель с помидорами и розмарином

4. Очистите луковицу, нарежьте колечками, добавьте в форму к рыбке.

5. Форму отправьте запекаться в разогретую духовку до 180 градусов на 20-30 минут.

Запеченная форель с помидорами и розмарином

Приятного вам аппетита!

Под грифом – «Приготовлено с любовью»

Красная рыба в компании с овощами

Под грифом – «Приготовлено с любовью»

Для приготовления этого диетического продукта потребуется несложный набор компонентов:

Под грифом – «Приготовлено с любовью»
  • форель радужная;
  • помидоры;
  • репчатый лук;
  • баклажаны;
  • постное масло;
  • лимон;
  • кориандр;
  • лавр;
  • карри;
  • розмарин;
  • перец;
  • майоран;
  • базилик;
  • петрушка;
  • соль.
Под грифом – «Приготовлено с любовью»

Ценители специй могут смело использовать и другие варианты популярных приправ. К примеру, фенхель – придает рыбе изумительный лимонный привкус. А шафран (самая дорогая приправа) – подчеркивает аромат и цвет блюда.

Под грифом – «Приготовлено с любовью»

Готовят форель, запеченную с овощами, за несколько этапов:

Под грифом – «Приготовлено с любовью»
  1. Очищают лук от шелухи, моют под краном, слегка подсушивают бумажным полотенцем. Нарезают кубиками крупного размера.
  2. Баклажаны ополаскивают проточной водой. Шинкуют одинаковыми кусками.
  3. Помидоры, желательно плотные, нарезают крупными четвертинками.
  4. На сковороде разогревают постное масло. Выкладывают лук и на умеренном огне жарят до появления коричневой корки.
  5. В этот период готовят рыбу. Ее очищают от внутренностей, удаляют ножницами плавники, вырезают хребет, жабры и все косточки. 
  6. Тушку форели маринуют и посыпают набором специй. Оставляют на несколько минут.
  7. Далее к луку добавляют баклажаны, а следом за ними помидоры. Тушат 5 минут. 
  8. Когда овощи остынут, их приправляют сушеными травами. Можно использовать укроп, петрушку либо кинзу.
  9. Кусочки лимона вкладывают в голову форели, чтобы она напиталась соком.
  10. Тушеными овощами фаршируют брюшко рыбы, после чего зашивают ниткой. 
  11. Подготовленный полуфабрикат выкладывают на пергамент и отправляют в горячую печь на полчаса. 
Под грифом – «Приготовлено с любовью»

Подают форель радужную, запеченную в духовке с ломтиками лимона и свежими помидорами. Для гарнира используют картофельное пюре.

Под грифом – «Приготовлено с любовью»

Отменное блюдо «Исполнение мечты»

Под грифом – «Приготовлено с любовью»

Чудесная идея для семейного ужина – форель с апельсинами в соевом соусе. Гармоничное сочетание мяса с цитрусовой сладостью создает неповторимый вкус продукта. Готовят его из таких ингредиентов:

Под грифом – «Приготовлено с любовью»
  • тушка форели;
  • один крупный апельсин;
  • майонез (по желанию можно заменить несладким йогуртом);
  • горчица;
  • мед;
  • соевый соус;
  • перец;
  • шафран (если есть в наличии);
  • соль.
Под грифом – «Приготовлено с любовью»

Когда набор продуктов под рукой, приступают к созданию блюда с романтичным названием «Исполнение мечты».

Под грифом – «Приготовлено с любовью»

Первым делом апельсин очищают от кожуры, извлекают косточки. Режут одинаковыми кружочками. Противень выстилают алюминиевой фольгой и плотно раскладывают апельсины.

Под грифом – «Приготовлено с любовью»

В небольшую емкости смешивают соевый соус, майонез, горчицу и мед.

Под грифом – «Приготовлено с любовью»

Кусочки форели плотно укладывают поверх апельсин. Затем обильно смазывают приготовленной заливкой.

Под грифом – «Приготовлено с любовью»

Форель посыпают молотым перцем и шафраном, после чего отправляют в духовку. Блюдо подают с картошкой, рисом или гречневой кашей.

Под грифом – «Приготовлено с любовью»

Запеченная красная рыба с шампиньонами

Под грифом – «Приготовлено с любовью»

Любители сытных блюд не откажутся от изысканного сочетания форели с грибами и овощами. Приготовить продукт получиться из такого набора продуктов:

Под грифом – «Приготовлено с любовью»
  • форель среднего размера;
  • свежие шампиньоны;
  • лук репчатый;
  • перец болгарский;
  • помидоры;
  • чеснок;
  • лимон;
  • растительный жир;
  • перец молотый;
  • соль.
Под грифом – «Приготовлено с любовью»

Первым делом на сковороде жарят нашинкованный лук до появления коричневого оттенка. Затем добавляют грибочки, помидоры и болгарский перец и хорошенько перемешивают. Пассируют в течение 15 минут.

Под грифом – «Приготовлено с любовью»

Пропускают зубчики чеснока через специальный пресс. Затем смешивают его с постным маслом (2 ст. ложки) и лимонным соком.

Под грифом – «Приготовлено с любовью»

Рыбу выкладывают на противень, покрытый фольгой и обильно смазывают чесночной смесью со всех сторон. Далее овощами фаршируют брюшко форели, после чего зашивают и заворачивают в фольгу. Запекают при температуре примерно 200 градусов не больше 30 минут. Чтобы получить хрустящую корку, бумагу снимают за несколько минут до готовности.

Под грифом – «Приготовлено с любовью»

Блюдо подают к семейной трапезе с любым гарниром под сладкое вино.

Под грифом – «Приготовлено с любовью»

Loading…

Под грифом – «Приготовлено с любовью»

Видеорецепт

Ознакомившись с данным видеороликом, вы быстро научитесь самостоятельно готовить фаршированную овощами форель, запеченную в духовке.

Читайте также:  Готовим изумительную соленую скумбрию в домашних условиях

Очень сложно отказаться от приготовления столь аппетитного и вкусного рыбного блюда. Форель, фаршированная овощной начинкой, после запеченная в духовке, покорит сердце каждого, кто ее попробует. Данное лакомство станет изюминкой праздничного стола и привлечет внимание всех без исключения. Смелее делитесь собственными вариантами запекания форели в духовке, а также не забывайте дать справедливую оценку рыбному блюду, приготовленному по описанному рецепту. Приятного аппетита!

Другие рецепты рыбных блюд

Скумбрия с картошкой запеченная в духовке Форель запеченная в фольге в духовке Карась в сметане в духовке Жареная рыба Заливная рыба

Приятного аппетита!

Радужная форель, запеченная в фольге в духовке

В силу особенностей конструкции духовок и недостаточного опыта кулинаров, рыбу при запекании классическим способом можно пересушить. Это практически исключено, если готовить форель в фольге.

Из чего готовить:

  • крупная тушка форели – 1200–1500 г;
  • 2 ст. л. сладкосливочного и столько же постного масла;
  • соль и щепотка мелкого перца;
  • небольшой лимон;
  • горсть молодой кудрявой петрушки.
Радужная форель, запеченная в фольге в духовке

Как готовить:

  1. Размороженную медленным способом форель потрошат и скоблят с кожицы чешую. Удалив жабры, промывают тушку напором проточной воды и насухо промокают от влаги.
  2. Из половинки лимона выдавливают сок и смешивают с растительным маслом, вторую часть цитруса чистят от цедры и нарезают тонкими полудольками. К 1 ч. л. соли добавляют белый или чёрный перец, смешивают и натирают со всех сторон форель, затем кистью наносят масло с лимоном.
  3. Петрушку ополаскивают, разбирают, удаляя стебли. 1 половину листьев рубят ножом, смешивают с нарезанной мякотью лимона, из которой был выжат сок. Этой начинкой наполняют брюшко, скрепляя разрез зубочистками. 2-я часть зелени используется как «подушка» под рыбой, её раскладывают по фольге.
  4. На тушке делают с отступом в 3 см поперечные надрезы до хребта, в них кладут по тонкому ломтику масла и лимона без кожицы. Форель перекладывают на сложенные в 4 слоя листы фольги, аккуратно заворачивают в них, образуя герметичную упаковку.
  5. Запекают форель до получаса при 180 °C, затем верх фольги разрезают ножницами и отгибают края. В таком виде рыбу подрумянивают ещё 10 мин, немного повысив нагрев.
Читайте также:  Горбуша с картошкой в духовке рецепты

Радужная форель, рецепты приготовления которой подразумевают запекание тушек целиком, в готовом виде нарезается порциями, вдоль долек лимона. Гарнир – на усмотрение повара. Хорошо сочетаются с рыбой отваренный с пряностями рис, картофель в виде пюре или кусочками.

С чесночным соусом

Прекрасное сочетание форели с сытным картофелем и чесночным соусом практически не требует дополнительных специй. Продуктовый набор для готовки: 4 стейка, 5–6 картофелин, ½ стакана сливок, 4 чесночных зубчика, 2 ст. л. пшеничной муки, луковица и морковка, 3 ст. л. очищенного масла, ломтик сливочного 82% жирности масла – 50 г, по усмотрению крупноперебитой соли, свежепромолотого перца и пара листиков лаврушки.

Пошаговое приготовление угощения

В сотейнике растопить ломтик сливочного масла и протомить на нем нарубленный чеснок 2–3 минуты до приятного легкого аромата. Ввести немного муки и перемешать, чтобы соус стал гуще. Приправить, посолить и бросить лавровый лист. Довести до кипения и снять с плиты.

Картофель нарезать кружками и уложить ровным слоем на промасленный противень, посолив и поперчив. На картофель выложить форель, сдобрить стейки перцем и крупицами соли. Поджарить на масле нарубленный лук и морковь. Поверх рыбы распределить овощную поджарку и залить заготовку соусом. Выпекать 45 минут при 180 градусах. Подать с овощным свежим салатом и сырной нарезкой.

Важно! Если планируется подача рыбы без шкурки, лучше снять ее с готового стейка, так как кожица позволяет сохранить сочность и целостность мяса.

Форель с грибами

Для приготовления подобного блюда подойдут такие грибы, как шампиньоны, вешенки, белые грибы и т.д. Перед приготовлением, грибы можно немного отварить, хотя допустимо использовать и сырыми.

Для приготовления форели с грибами понадобится:

  • Около 1 кг мяса форели.
  • Около 400 граммов грибов.
  • Пара морковок.
  • Одна луковица.
  • Соль.
  • Приправы.
Форель с грибами

Способ приготовления:

  • Подготавливается тушка рыбы.
  • Тушка режется на кусочки, а грибы на пластины.
  • Луковица измельчается на кубики, а морковка слайсами.
  • На фольгу выкладывается рыба, а также грибы с овощами. После этого все посыпается солью и специями и заворачивается в фольге.
  • Рыба с грибами готовится в духовке около получаса при температуре 180 градусов.