Котлеты из щуки пошаговый рецепт с фото на сковороде

Как правильно выбрать ингредиенты

• На котлеты нужно брать щуку среднего или крупного размера. В мелкой рыбине много костей, и для котлет она непригодна.
• На щучьи котлетки берут именно сливочное масло, не сливки и не молоко, которое само по себе придает сухость блюдам. В молоке только вымачивают хлеб или батон.
• Для приготовления рыбного фарша в мясорубку желательно установить крупную решетку.
• В фарш из щуки для котлет еще можно класть как обычное свиное сало, так и внутренний жир – он просто растворится в фарше в момент готовки.
• В фарш предпочтительнее использовать нарезной батон – он придаст текстуре блюда нежности, в отличие от пшеничного хлеба.
• Сухари для панировки можно приобрести готовые, а можно высушить ломтики батона и белого хлеба, и самостоятельно приготовить панировочную смесь.

Рубрики

• Амур
• Блесна
• Воблер
• Воблеры
• Гаджеты
• Голавль
• Густера
• Джиг
• Донки
• Другое
• Жерех
• Зимняя рыбалка
• Камера
• Карась
• Карп
• Катушка
• Кораблики для рыбалки
• Кормушка
• Корюшка
• Красноперка
• Крючок
• Кухня
• Леска
• Лещ
• Линь
• Лодки
• Мормышка
• Моторы
• Навигатор
• Наживки
• Насадки
• Нахлыст
• Одежда
• Окунь
• Осетр
• Петля
• Плотва
• Подводная охота
• Поплавок
• Попловочная удочка
• Породы рыб
• Прикормки
• Приманки
• Рак
• Ротан
• Рыболовные места
• Сазан
• Самоделки
• Сеть
• Снаряжение
• Снасти
• Сом
• Спининговая приманка
• Спиннинг
• Способы ловли
• Судак
• Толстолобик
• Троллинг
• Удилище
• Удочка
• Узлы
• Уклейка
• Улов
• Фидер
• Форель
• Хариус
• Чехонь
• Щука
• Эхолоты
• Язь

Рыбные котлеты из щуки – общие принципы

Для приготовления рыбных котлет многие выбирают щуку. Мясо этой рыбы мягкое и нежное, к тому же сама щука зачастую крупная и ее разделка и обработка занимает меньше времени, чем при использовании мелких рыбешек. Кроме того щуку благодаря ее небольшой калорийности относят к диетическим видам рыбы, а содержанию белка может «позавидовать» даже куриное мясо.

Котлеты готовят из стандартного для этого блюда набора продуктов: фарша, лука, специй, яиц. Иногда в фарш добавляют замоченный в молоке или воде белый хлеб или батон. Иногда тертые овощи: например, капусту или картофель. Нередко для сочности используют сало, сладко-сливочное масло.

Все ингредиенты, как и положено, измельчают, смешивают. Фарш хорошенько отбивают и убирают на полчаса-час в холодильник, после из него формируют котлеты любой желаемой формы. Готовые полуфабрикаты обваливают в панировке: муке, сухарях, измельченных овсяных хлопьях.

Готовят рыбные котлеты из щуки, обжаривая, запекая или отваривая на пару. Подают с отварными или запеченными овощами, крупами, бобовыми, макаронными изделиями. Украшают котлеты лимоном и свежей зеленью.

Котлеты из щуки с копченым беконом

Ароматное блюдо с острым пикантным вкусом – котлеты из щуки ну очень вкусный рецепт. Рассказываем пошагово, как приготовить аппетитные котлеты из щуки под соусом.

Общая информация:

Время приготовления: 40 минут.

Порции: 6 порций.

Ингредиенты:

• 150 гр. щучьего филе;
• 50 гр. репчатого лука;
• 50 гр. сухарей;
• 50 мл. сливок жирностью 30%;
• 5 гр соуса «Ворчестер»;
• перец Чили по вкусу;
• соль по вкусу;
• капуста краснокочанная для декора;
• помидор для декора.

Совет! Вместо бекона можно использовать сало, однако копченость бекона придаст грядущим котлетам вкус, именуемый в англоязычной кулинарной литературе термином smoked, то есть «С дымком».

Для соуса:

• 50 гр. копченого бекона;
• 30 гр. перца болгарского;
• 10 гр. лука-шалот;
• 3–4 зубчика чеснока;
• ломтик сливочного масла;
• щепотка острого перца;
• 1ст.л. коньяка;
• 70 мл. сливок жирностью 30%;
• 100 гр. спаржи.

Приготовление:

1. Сухари заранее замочить в сливках.
2. Прокрутить через мясорубку на крупной решетке филе щуки.
3. Затем прокрутить бекон.
4. Вслед за беконом прокрутить лук.
5. Перемешать все ингредиенты.
6. Добавить в массу размягченные сухари, ворчестерский соус, щепотку Чили и немного посолить.
7. Как следует перемешать и «отбить» фарш.
8. Сформировать круглые биточки.
9. Пожарить на небольшом количестве масла с одной и другой стороны по 5 минут.

Совет! Вместо прожарки можно приготовить эти котлетки в пароварке.

Можно приступать к приготовлению соуса:

1. Бекон, болгарский перец, чеснок и лук-шалот нарезать мелками кубиками.
2. Обжарить все вместе на слабом огне на крохотном кусочке сливочного масла.
3. Добавить острый перчик и сливки, плеснуть немного коньяка.
4. Довести массу до кипения и сразу снять с огня.
5. Опустить в кипяток на 40–45 секунд свежую спаржу.

Подача блюда:

1. Выложить на тарелку бланшированную спаржу.
2. Сверху поместить котлеты.
3. Полить котлетки соусом.
4. Рядом поместить салатик из краснокочанной капусты и помидорную розочку.
5. Вкус и красота просто необыкновенные!

Классический рецепт

Этим способом можно приготовить котлетки из щуки всего за 40 минут.

• 1,5 кг рыбного фарша;
• 2 яйца;
• 2 крупные луковицы;
• 10 г соли;
• 5 г приправ по вкусу;
• 15 г зелени петрушки.

1. Яйца взбивают венчиком, луковицы и петрушку мелко шинкуют.
2. Все смешивают с фаршем, солят, приправляют.
3. Из рыбной основы формируют котлетки среднего размера.
4. Полуфабрикаты раскладывают на противне с пергаментом и помещают в разогретую до 180С духовку на 35 минут.

Рецепт с салом

Сытные и сочные котлеты станут отличным блюдом для повседневного обеда или ужина.

• фарш из 2 средних щук;
• 1 батон (несвежий);
• 300 г свиного сала без шкурки;
• 250 мл молока;
• 1 репчатый лук;
• 1 яйцо;
• 50 г муки;
• 20 мл растительного масла;
• 5 г соли;
• по 1 г сушеных приправ: кориандра, мускатного ореха, тимьяна, паприки.

1. Батон крошат и замачивают в теплом молоке на 5 минут.
2. Сало перекручивают на мясорубке и соединяют с рыбным фаршем.
3. В основу для котлет добавляют размокший батон, взбитое яйцо, измельченный лук, смесь приправ, соль.
4. Из фарша лепят биточки, обваливают их в муке, кладут на смазанный маслом противень и готовят при 180С около 40 минут.

Быстрый рецепт приготовления рыбных котлет из щуки

Быстро приготовить рыбные котлетки из щуки можно всего за 30-40 минут.

Для приготовления понадобится:

Приготовление:

Филе без костей и шкуры нарезать небольшим кубиком, смешать с яйцом, сметаной, мукой и специями. Лук почистить и нарезать как можно мельче, добавить в рыбную заготовку, перемешать. Разогреть масло на сковороде, выкладывать котлетки столовой ложкой. Жарятся котлетки очень быстро — достаточно жарки по 7-10 минут с каждой стороны. Если нравятся более хрустящие котлеты — можно продлить жарку на 3-5 минут. В данном варианте лучшим гарниром будет картофельное пюре со сливочным маслом и молоком.

Сочные котлеты из фарша щуки и свинины

Этот рецепт нельзя назвать совсем уж классическим. Хотя, судя по многочисленным описаниям, именно так котлеты из щуки «вертят» уже много-много лет. Как раз в состав данного рецепта входит ещё и фарш из жирной свинины. Этот ингредиент не только делает котлеты сочнее, но и несколько смягчает запах речной рыбы. Итак нужно подготовить:

• филе щуки – 1 кг;
• свиной фарш (жирный) – 150 г;
• хлеб пшеничный – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 средняя головка;
• укроп – 2 веточка;
• сливочное масло – 20 г;
• соль и перец – по вкусу;
• панировочные сухари и растительное масло – для жарки.

Оба вида фарша перемешать. Хлеб замочить в молоке. Лук мелко порезать и слегка обжарить на сливочном масле. Подготовленные лук и хлеб желательно пропустить через мясорубку. Но это не критично. Можно добавить их к рыбно-свиной смеси и так. Главное, лук порезать как можно мельче, а хлеб не забыть отжать от излишков молока. Все ингредиенты тщательно перемешать.

Яйца взбить, добавить в них мелко порезанный укроп, влить смесь в фарш, посолить и поперчить. Ещё раз тщательно всё вымесить. После чего можно приступить к формированию котлет.

На сковороде разогреть растительное масло, котлетки обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на среднем огне до образования румяной корочки. После этого огонь можно убавить до минимума, накрыть сковороду крышкой и подержать котлетки ещё минут 10. Блюдо готово.

Популярны вкусные рыбные котлеты из щуки на пару

Для них требуется:

• филе щуки 1,2 кг.;
• 30 г. масла;
• одно яйцо;
• одна луковица;
• один батон;
• соль, перец, специи для рыбы.

Приготовления:

1. С помощью мясорубки измельчают рыбное филе, масло и предварительно замоченный в воде батон.
2. Добавляют измельченный репчатый лук, яйцо, специи, соль, тщательно перемешивают.
3. Сформованные лепешки готовят в мультиварке или пароварке в течение 15-20 минут.

Как вы уже успели убедиться, методов и способов готовки этого блюда очень много. Каждый выбирает для себя оптимальный вариант и придерживается его.

Как сделать грибную подливу к котлетам

Белый соус с грибами прекрасно подойдет не только к котлетам, но и к любым другим блюдам. Такая подливка состоит из:

• 100 мл сливок;
• 0,5 кг шампиньонов;
• 2 луковиц;
• 2 столовых ложек муки;
• Специй.

Калорийность грибной подливы составляет 85 ккал на 100 грамм.

Приготовить соус с грибами не сложно. Для этого необходимо в одной емкости обжарить шампиньоны с луком, а в другой – пассеровать муку. Потом в емкость с мукой медленно влить сливки, довести до кипения, добавить грибы и специи.

Грибная подлива к котлетам

Диетические котлетки из рыбки с капустой приготовленные в духовке

Необходимо взять:

• Пол килограмма нежного нежирного рыбного фарша.
• 100-120 граммов белокочанной или пекинской капусты.
• Луковичку одну.
• Ломтик хлеба или батона.
• Полстакана холодной воды.
• Специи для рыбных блюд и соль – по собственному вкусу.

Процесс готовки будет следующим

Намочите хлеб в воде, дайте ему хорошенько разбухнуть.

Пропустите мокрый хлебный ломтик и луковичку через мясорубку.

Нашинкуйте очень тонко капусту, несколько раз хорошо ее помните руками, дабы она стала более мягкой.

Все ингредиенты, включая и фарш, его, кстати, можно как купить готовым, так и самостоятельно сделать дома из целой рыбы, сложите в блендер, приправьте специями, немного добавьте соли и измельчите до однородности.

На противень положите лист пергаментной бумаги для выпечки, сформируйте рыбные котлеты, аккуратно уложите их, чтобы изделия не соприкасались одно к другому и отправляйте в духовку готовиться на сорок минуток, температуру готовки при этом выставьте на 180 градусов или 200.

В такие рыбные котлеты в духовке, по желанию можно добавить рубленую зелень, к примеру, базилик или укроп.