Как приготовить нерку чтобы она была сочной

Знакомство с мексиканской кухней немыслимо без дегустации аппетитных тако. Вкусовые и питательные свойства подобного блюда всецело зависят от рецепта и состава начинки, который может значительно варьироваться от исключительно овощного, до многокомпонентного мясного или рыбного.

Как приготовить

  • Рыбу разморозить, тушки отжать или промокнуть салфеткой. Нарезать каждую пластинку на 2-3 части. Обильно сбрызнуть лимоном, посолить и посыпать сухими травами. Дать постоять 5-10 минут. Лишний сок и воду слить;
  • Обжарить: муку распределить по плоской тарелке. Обвалять в муке первую порцию рыбных кусочков. Сковороду с маслом разогреть. Выложить в нее запанированную рыбу и быстро обжарить с 2 сторон на среднем (или чуть интенсивнее) огне до готовности и выложить жареную рыбу в кастрюлю.
  • Соус: нарезать лук – мелкими кусочками, чеснок – пластинками. Морковь натереть на крупной терке. Залить сковороду растительным маслом (слой в 1 см), подогреть. Добавить лук и чеснок и обжаривать на среднем огне до смягчения (как появится первый луково-чесночный аромат). Добавить морковь. Обжаривать до смягчения морковки, помешивая. Посолить и подсластить. Посыпать пряными травами (по желанию). Муку выложить в кружку или мисочку, залить прохладной водой и хорошо перемешать. Потом влить ее тонкой струйкой в овощи, непрерывно перемешивая содержимое сковороды. Как соус загустеет, залить им рыбу, накрыть крышкой и томить на медленном огне 5 минут.
Как приготовить

Рыба в маринаде

Как приготовить

Морской окунь с овощами

Как приготовить

Рецепт жареной рыбы с луком в томатном соусе

Размораживаем рыбное филе, затем тщательно промываем его и кладем на разделочную доску. Берем салфетки и прижимаем их к рыбе, чтобы забрать лишнюю воду. Если забрать лишнюю влагу, рыба лучше поджарится.

Рецепт жареной рыбы с луком в томатном соусе

Затем нарезаем филе на порционные кусочки – желательно, по 3-4 см в ширину.

Ставим на огонь сковороду, наливаем в нее немного растительного масла для жарки. Тем временем насыпаем в отдельную тарелку панировочные сухари и обваливаем в них кусочки рыбы. Филе в сухарях выкладываем на сковороду и обжариваем с двух сторон, не забывая посолить.

Рецепт жареной рыбы с луком в томатном соусе

Пока рыба жарится, готовим томатный соус. Для этого кладем в чашку или глубокую тарелку томатную пасту, заливаем стаканом кипяченой (но не горячей) воды и хорошенько перемешиваем.

Затем чистим лук и нарезаем его кольцами. Лучше всего, чтобы кольца были очень тоненькие – так они быстрее приготовятся (одновременно с рыбой). Выкладываем луковые кольца на сковороду – посыпаем ими рыбу.

Рецепт жареной рыбы с луком в томатном соусе

Сразу же после этого заливаем сковороду томатным соусом, добавляем приправы к рыбе, немножко солим и накрываем сковороду крышкой. Тушим блюдо 15 минут на маленьком огне, чтобы рыба не «разварилась». При желании, блюдо можно дополнить измельченным чесноком – он придаст рыбе изысканный вкус.

Жареную рыбу в томатном соусе следует подавать в горячем виде к гарнирам (рисовой или гречневой каше, а также к картофельному пюре).

Рецепт жареной рыбы с луком в томатном соусе

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

средняя оценка: 5,00, всего голосов: 2

Рецепт жареной рыбы с луком в томатном соусе

Специи для приготовления речных рыб

Речная рыба не отличается ярким вкусом мяса. Этим обуславливается выбор специй и приправ для использования – все они душистые, острые, с выраженным ароматом.

Жарка

Приготовление рыбы жарением популярно. Блюдо приобретает специфический поджаренный вкус, а суховатое мясо увеличивает жирность за счет масла.

Специи для приготовления речных рыб

Специями для рыбы при жарке неизменно считаются соль и острые перцы (черный, красный, белый). Соль рекомендуется добавлять прямо в масло. Так рыба «возьмет» необходимое её количество в процессе жарки.

Читайте также:  Рулет из лаваша в духовке: пошаговый рецепт с фото

При жарке можно добавить:

  • чеснок — небольшое количество улучшит вкус блюда;
  • кориандр, тимьян молотый мускатный орех – усилят вкус и придадут уникальности;
  • куркума – придаст насыщенный золотистый цвет и сладковатый привкус;
  • базилик, укроп, петрушка, чабрец, мелисса – их измельчают и добавляют в конце приготовления для свежести;
  • лимонный сок – немного капель на мясо устранят речной запах.

При выборе подходящих для рыбы специй лучше отказаться от смеси 2-х и более видов сразу, так как при жарке в масле они усиливают свои свойства.

Тушение

Специи для приготовления речных рыб

Чаще всего тушат рыбу на масле, овощной подушке или в соусах. Небольшое количество специй способно улучшить конечный вкус.

Для рыбы в тушеном виде подходят следующие специи:

  • перцы и горчица — для остроты;
  • мята, базилик, мелисса или розмарин — для свежего аромата трав (главное не переборщить);
  • лук (любой), укроп — усилят вкус мяса речной рыбы.

Яркие и пряные специи — карри, кориандр, куркуму, корицу лучше не использовать, когда тушите рыбу.

Варка

Специи для приготовления речных рыб

Приготовление рыбы в большом количестве жидкости накладывает некоторые сложности для выбора специй: они должны «играть» в горячем виде и уметь впитываться в мясо из бульона.

Лучшими специями при варке рыбы будут:

  • Лук и лавровый лист. С ними бульон станет насыщенней. Они перебьют речной запах рыбы при варке;
  • Перцы (любые) из бульона придадут легкую остроту мясу. Не повредит перец горошком.
  • Сельдерей и петрушка – сделают вкус рыбы насыщеннее.
  • Шафран, мускат, розмарин, шалфей – оставив горьковатый вкус бульону, отдадут рыбе только лучшее.

Корица, паприка, куркума, кориандр, тмин плохо «переносят» приготовление в большом количестве воды. Заполонив ароматами бульон, они окажутся бесполезными для рыбы.

Запекание

Специи для приготовления речных рыб

В фольге или без, в духовке, микроволновке или на огне – запеченная речная рыба любима гурманами и диетологами.  Самым распространенным способом использования специй при этом является обкладывание рыбы со всех сторон пряными травами.

Для запекания речной рыбы следует использовать следующие специи:

  • Майоран, анис, душица — усилят вкус рыбного блюда;
  • Лук, сельдерей, петрушка при запекании – «отберут» речной запах;
  • Лавровый лист, мелисса, мята —  добавят свежего аромата и могут подсластить вкус готового блюда.
  • Куркума, кориандр или тимьян – дадут пряные, насыщенные оттенки вкусов.

Запекание с использованием зиры, муската, паприки или корицы испортит уникальный рыбный букет вкусов.

Копчение

Специи для приготовления речных рыб

Копченая рыба любима за аромат и культуру потребления даже теми, кто не предпочитает рыбу вообще. Приготовленная на ароматном дыме, рыба не нуждается в дополнительном усилении вкуса.

При копчении добавляют следующие специи:

  • Сельдерей —  немного под ребра или жабры для приятного аромата;
  • Горчица, паприка, шафран или эстрагон – на выбор. Обтереть тушку рыбы со всех сторон перед началом приготовления.

Добавление восточных пряностей при копчении рыбы может забить специфическим вкусом блюдо. Их не рекомендуется использовать.

Вкусные рецепты судака в духовке

Судак – вкусная пресноводная рыба, приготовить которую сможет любая хозяйка. Мы расскажем вам о тройке интересных и довольно простых рецепта, которые можно использовать для готовки, как и семейного ужина, так и особенно важного праздничного стола.

Для блюда понадобится:

  • одна тушка судака;
  • соль, перец и другие специи;
  • горчица;
  • лук;
  • сметана.

Для начала рыбку натирают солью и приправами и оставляют на десять минут. Пока она маринуется смешиваем сметану с горчицей и намазываем получившимся соусом тушку – оставляем еще на пять минут.

Для блюда следует подготовить:

  • филе;
  • около полкилограмма грибов;
  • луковицу;
  • растительное масло;
  • пол литра сливок;
  • соль и специи (желательно укроп, перец и тимьян – остальное по вкусу).

Для начала нарезаем лук и жарим его до золотистой корочки. После большими кусками нарезаем грибы и жарим их вместе с луком на протяжении 15 минут.

Для блюда понадобится:

  • 2 кг рыбы;
  • твердый сыр – около 300 грамм;
  • лук;
  • красный перец;
  • соль и специи;
  • сливки;
  • растительное масло;
  • сметана.

Первым делом нарезаем лук и перец, после чего обжариваем на слабом огне. Нарезать рыбу на небольшие кусочки и выложить на смазанный противень. Делаем соус из сливок, специй, соли и сметаны.

Залить им судака и поставить в духовку на полчаса. После достаем блюдо и посыпаем тертым сыром, после чего снова отправляем запекаться, только теперь всего на десять минут.

Судак – вкусная пресноводная рыба, которую просто словить из-за ее хищной натуры. Мясо данного вида обладает хорошими вкусовыми качествами и быстро готовится. Блюда из него имеют праздничный вид, а потому запеченным в духовке судаком вы можете украсить любой стол.

Жареная щука с луком, вкусно приготовленная кусками на сковороде под крышкой

  • Щука – 2 среднего размера тушки.
  • Перец и соль – по вкусу.
  • 2 луковицы.
  • Масло растительное.
  • 2 щепотки муки (больше не нужно).

Как делается жареная щука.

Распотрошить щуку, помыть, разрезать на куски.

Все кусочки посолить, поперчить, добавить муки, перемешать.

Нарезать полукольцами или четвертинками колец лук, пассировать до приятного золотистого оттенка.

Жареная щука с луком, вкусно приготовленная кусками на сковороде под крышкой

Раскалить сковороду с маслом, выложить щуку, обжарить с обеих сторон.

Сверху уже готовой рыбки выложить лук, накрыть на пару минут блюдо крышкой и уменьшить огонь до минимума.

Открыть крышку, перемешать ингредиенты, стараясь не повредить саму щуку, опять накрыть и еще потушить продукты 2 минутки.

Все готово! Можно подавать щуку жареную на стол, посыпав ее сверху зеленью и лучком вместе с которым она тушилась.

На заметку хозяйке

Жареную рыбу рекомендуется жарить перед самой подачей на стол. Разложив ее на блюде, полейте ее выделенным при жарке соком или сливочным маслом, растопленным и теплым. Если рецепт приготовления предполагает соус (томатный, майонезный, сметанный), то его нужно налить в соусник и поставить на стол рядом с рыбой — каждый возьмет себе сам столько, сколько считает нужным.

К жареной рыбке подают гарнир: жареный картофель или овощи (помидоры, баклажаны, кабачки, цветная капуста, зеленый горошек), овощные салаты. Макаронные или крупяные (кроме риса) изделия — это моветон. Зато соленые, маринованные огурчики или грибочки, много зелени, лимоны — то, что надо!

Как пожарить морскую рыбу вкусно

Понадобится

  • селедка, желательно тихоокеанская, 2 шт., весом примерно по 300 г каждая;
  • масло, натуральное, сливочное 50 г;
  • укроп 30 г;
  • перец;
  • соль.

Пошаговый рецепт приготовления рыбы

Смотрите также
  • Как делать петушки из сахара в формочках
  • Как приготовить бальзамический соус в домашних условиях
  • Что испечь из старого творога
  • Говядина по пекински
  • Рецепт картошка в пароварке
  • Вкусно приготовить куриные ножки
  • Как пожарить голени на сковороде
  • Суп для детей из минтая
  • Пышные оладьи с творогом
  • Торт из крема с цветами
  • Панкейки рецепт с тыквой

Томатный соус для запекания

Интереснее всего в этом рецепте — способ приготовления подливки, в которой будет тушиться рыба нерка. Как приготовить такой соус? Для этого две красные большие луковицы и пара долек чеснока измельчаются, закладываются в емкость, сбрызгиваются оливковым маслом и ставятся в нагретую духовку минут на десять. За это время надо будет пару раз перемешать. Параллельно с помидоров (0,5 кг) снимается кожица, они рубятся и выливаются в форму вместе со своим соком, чайной ложкой свежей цедры лимона и половинкой ложки фенхеля. Полученного соуса хватит на килограмм рыбы. Она режется, натирается перцем с солью и опускается в подливку. Минут через 10, если тушка была не слишком упитанная, можно рыбу нести на стол.

Читайте также:  Диетическая скумбрия запеченная в духовке в фольге

Варианты приготовления вареной трески

Варить треску нужно правильно, соблюдая весь баланс специй. Самым простым вариантом является отваривание морепродукта в обычной кастрюле. В кастрюлю укладывается целая либо порезанная на кусочки треска, заливается водой. Жидкость доводится до кипения на медленном огне. Образовавшаяся пенка удаляется при помощи шумовки.

Вода солится по вкусу. В юшку можно добавить одну очищенную луковицу, лавровый лист, перец горошком. Варится такая треска 20 минут на медленном огне без крышки. Немного дольше готовится треска в мультиварке. Так же, как и в первом варианте, рыба укладывается в чашу, и заливается водой.

Варианты приготовления вареной трески

На мультиварке нужно выбрать режим «тушения», доведя до кипения. Время, при этом устанавливается 30-40 минут. Пенка удаляется с помощью ложки. Все специи добавляются по желанию и вкусу. Самой полезной можно считать отварную рыбу на пару. Читайте ещё: Сколько варить красную фасоль.

Так, треска предварительно натирается солью, специями, можно взбрызнуть лимонным соком. В таком маринаде тушка должна постоять около часа в холодильнике. Только после этого можно помещать рыбу в пароварку, и выбрать на таймере 40 минут. После приготовления треска подается в целом, или разделанном виде.

Размножение камбалы

Чтобы наступил процесс размножения, для каждого вида нужны свои определенные условия. Это прогрев воды, среда обитания, поддержания правильной температуры, которая оптимальная для яйцеклеток (икринок). Если брать средние показатели, то камбала начинает размножаться с середины декабря по май. Есть представители, которым комфортно давать потомство летом. Это Большой ромб и Тюрбо. Морские виды семейства Камбаловых идут на нерест в моря.

Чтобы начался сам процесс размножения, рыбы должны достичь половой зрелости. Возраст напрямую зависит от вида. В основном самцы готовы к продолжению рода с 3-7 лет, самки несколько раньше. Все индивидуально, и в большей степени зависит от среды обитания.

Камбала отличается хорошей плодовитостью. В период икрометания особь женского пола оставляет до 12 млн. яйцеклеток, размером в 1 мм. Поскольку икринки способны плавать самостоятельно в горизонтальном направлении, то они легко распространяются по всему миру. Такая высокая распространенность угрожает их жизни, поскольку икра может попасть и пресноводные водоемы.

Инкубационный период зависит от температуры воды. В южных районах эмбриональное развитие осуществляется на 1 день. Там, где вода холодная, процесс длится больше двух месяцев. Когда икринки находятся в толще воды, они прозрачные. Как только опускаются на дно, начинают происходить метаморфозы.

Мальки находятся в активном поиске пищи. Чаще всего питаются мелкими жителями дна. Как только рацион становится насыщенным, продолжается дальнейшее развитие. У правосторонних камбал левый глаз плавно перемещается на правую сторону. При этом, левая сторона становится животиком.

По неизвестным причинам стороны могут формироваться наоборот. То есть правый глаз смещается на левую сторону. Замечено, что подобное отклонение в развитии происходит у речных жителей.

Продолжительность жизни зависит от пола особи и ареала распространения. Самки живут около 30 лет, самцы на 5-10 лет меньше.