Форель, запеченная в духовке — 8 рецептов

Публикация в группе : Блюда из мяса, субпродуктов

Пряная говядина в горшочке

[image id=”127182″]

Ингредиенты (на 3 порции). 500 г говядины, 1/2 крупного апельсина, 1/2 чашки порезанного кубиками сельдерея, 1 небольшая головка репчатого лука, 6 зубчиков чеснока, 1 ч. л. семян укропа, 1 лавровый лист, 1/2 ст. л. измельченного свежего розмарина (или 1/4 сушеного), 1/2 палочки корицы.

Инструкция. Мясо порежьте на порционные кусочки. Лук и чеснок почистите. Лук порежьте кольцами. Пару зубчиков чеснока измельчите, остальные оставьте целиком. Перемешайте все ингредиенты, выложите в горшочек, подлейте воды, накройте крышкой и поставьте в чуть прогретую духовку. Поднимите температуру до 230°С и готовьте примерно два часа. Мясо по этому рецепту можно запечь и целым куском, а подавать холодным, порезав тонкими ломтиками как буженину.

Классический рецепт

Печень форели приготовить проще всего получится в панировке. Вкусно обжаривать ее в таком покрытии на растительном масле. Последнего должно быть достаточное количество, чтобы на кусочках получилась аппетитная румяная корочка. Для панировки можно брать любые составляющие. Но лучше всего для этой цели подойдет масса на основе светлого пива и муки. Можно выбирать и специи по своему вкусу.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

  • печень красной рыбы (форель) – 370-400 г;
  • муку пшеничную – ½ ст.;
  • пиво (светлое) – 2/3 ст.;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • паприку (молотую) – 1 ч. л.;
  • лимон (свежий) – ½ шт.;
  • растительный жир – ½ ст.;
  • соль, перец.

Количество муки можно увеличивать или уменьшать по своему вкусу. Зависит от качества продукта. Муки должно быть столько, чтобы получилась густая масса, которая не станет стекать с кусочков рыбного субпродукта.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Для начала следует хорошо промыть субпродукт и обсушить его с помощью бумажных полотенец. Затем – полить выжатым из половины лимона соком и оставить на 10-15 мин.
  2. На следующем шаге нужно сделать кляр. Для этого в отдельной стеклянной емкости требуется объединить разбитые яйца, муку, пиво и все сыпучие приправы по вкусу. Интенсивно перемешивая ингредиенты, должна получиться однородная густая масса, напоминающая тесто для блинов.
  3. Подготовленную на 1 шаге печень необходимо разделать на порционные куски. После чего – обвалять в приготовленном кляре и выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом.

Обжарив каждую заготовку на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон, блюдо можно подавать к столу в качестве дополнения к любимому гарниру. Например, вкусно выкладывать печень рядом с порцией нежного картофельного пюре на сливках. Отличным дополнением к такому блюду станет овощной салат из огурцов, помидоров и капусты, заправленный маслом, майонезом, сметаной.

Рецепт с камамбером

Это простое блюдо, которое не только быстро готовится, но и подходит для заготовок. Рыба с камамбером – прекрасный завтрак для занятого человека, заботящегося о своём здоровье.

Для запекания понадобятся такие ингредиенты:

Как пожарить форель

  • форель речная (филе) – 300 граммов;
  • кабачки – 200 граммов;
  • помидоры черри – 150 граммов;
  • лук салатный – одна средняя луковица;
  • оливки – 100 граммов;
  • сыр камамбер – 100 граммов;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • сливочное масло – столовая ложка;
  • розмарин – 2 веточки;
  • соль, перец – по вкусу.

Первым делом готовят филе. Избавляются от костей, моют и просушивают бумажным полотенцем. Сухое филе нарезают на кубики. Длина и ширина сторон примерно по 2 сантиметра.

Когда филе готово, приступают к овощам. Помидоры черри нарезают на половинки, как и оливки, а кабачки и лук рубят кубиком. Чеснок чистят и толкут зубчики в ступке вместе с сорванными с веточек листиками розмарина.

Читайте также:  Котлеты из щуки — ну очень вкусные рецепты

На три небольших листа фольги выкладывают равномерным слоем овощи. Сверху на овощи кладут кусочки рыбы, которые приправляют чесноком с розмарином. На рыбу же помещают пластинки предварительно нарезанного камамбера и сливочного масла.

Из фольги формируют конвертики в форме блюдец. Верхушка должна оставаться открытой. Их выставляют рядом друг с другом на противне, который помещают в предварительно нагретую до 250 градусов духовку. Запекают всего 12 минут. Корочку можно получить с помощью конвекции.

Подавать можно, не вынимая из конвертиков. В качестве гарнира хорошо подходит не только рис, но и булгур или кус-кус. В то же время, благодаря изысканному вкусу французского сыра, блюдо подают и как самостоятельное на праздничном ужине.

Форель, запеченная с сыром камамбер в духовке, особенно подходит тем, кто любит средиземноморскую кухню.

Как приготовить:

1. Свинину промойте, нарежьте на порционные кусочки.

Сильно жирную свинину не используйте или срежьте лишние прослойки. Также мясо желательно использовать свежее, которое не было замороженным. Свежая свинина получится мягкий и нежной после запекания.

2. Лук нарежьте небольшими кубиками. Он придаст блюду сочность и дополнительный вкус.

3. Разогрейте масло на сковороде, сделайте сразу сильный огонь. Выложите мясо с луком, обжаривайте быстро – пару минут, помешивая.

4. Промойте грибы, нарежьте средними пластинами.

5. Всыпьте грибы в сковороду с мясо, обжаривайте все вместе еще пару минут.

6. Нарежьте средними кусочками почищенный картофель.

7. Выложите в глиняные или керамические огнеупорные горшочки продукты слоями – мясо с грибами и картофелем. Добавьте соль и черный перец по вкусу, полейте сметаной и на дно влейте пару ложек воды.

8. Прикройте горшочки крышками и запекайте в духовке 35-40 минут при 180С. Мясо станет мягким, картофель хорошо пропечется, а грибы отдадут свой аромат.

9. Сразу после того, как достали горшочки, присыпьте ингредиенты сыром. От горячих ингредиентов сыр сразу расплавится.

Готовое блюдо подавайте к столу в горячем виде. При желании дополните «Купеческое» мясо свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления мяса с картошкой и грибами в горшочке в духовке

Абсолютно все блюда приготовленные с использованием горшочков получаются вкусными и очень сочными. Сегодня представляем рецепт в который входят грибы, они придадут блюду неповторимый вкус и аромат.

Нам потребуется:

  • Свинина (шейка, лопатка) — 600 гр.
  • Картофель — 1 кг.
  • Лук — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Растительное масло — 2 столовые ложки
  • Черный перец и соль по вкусу
  • Сыр — 100 гр.
  • Грибы — 100 гр.

Приготовление:

Сыр натираем на крупной или мелкой терке

Лук нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле, слегка солим. Морковь натираем на терке, готовим таким же образом, как и лук

Берем мясо, отвариваем в подсоленной воде со специями до готовности. Бульон, в котором варилось мясо, сливаем в отдельную ёмкость

Разрезаем грибы пополам, обжариваем на растительном масле несколько минут, чтобы они не успели отдать всю жидкость

Картофель чистим, хорошо моем, нарезаем кубиками, по желанию отвариваем до полуготовности, но можно использовать и полностью сырую картошку

На дно горшочков выкладываем картофель

Сверху распределяем мясо и грибы

Затем лук и морковь

Сверху посыпаем сыром

Рецепт приготовления мяса с картошкой и грибами в горшочке в духовке

Полностью заливаем содержимое горшочков бульоном

Готовим картофель с мясом и грибами в духовке, накрыв крышкой, при температуре 130-140 градусов в течение 30-40 минут.

Рецепт приготовления мяса с картошкой и грибами в горшочке в духовке

Наше блюдо в готово. Приятного аппетита!

Радужная форель: рецепты приготовления в духовке, на гриле, в горшочках

Королевская рыба

Радужная форель – это рыба семейства лососевых, и от «родни» ей передались самые лучшие свойства. У нее плотная шкурка, сочное и нежное мясо, а жира столько, что можно запекать ее в горшочках без масла. В отличие от родной сестры, обитающей в реках, радужная форель очень питательна. Ее идеально жарить на гриле а-ля «барбекю» – можно не бояться, что рыба пересушится. А чтобы полнее сохранить божественный аромат, кулинары рекомендуют запекать ее в фольге. Существует множество способов того, как приготовить радужную форель. С некоторыми из них мы сейчас ознакомимся. Но сначала подготавливаем рыбу к дальнейшей кулинарной обработке: мороженой даем постоять при комнатной температуре, свежую чистим от чешуи, удаляем жабры, потрошим, моем под проточной водой.

Читайте также:  Жареный лосось со спаржей , Артикул: 60712015

Радужная форель: рецепты жарки

Кладем тушку в смесь соли, перца, белого сухого вина и сока лимона. Маринуем около 15 минут. Жарить можно в кляре. Вот секрет приготовления самого простого варианта: в тарелку муки добавляем ложечку куркумы и щепотку соли, и панировка готова. Обваливаем кусочек рыбы в кляре и жарим на рафинированном подсолнечном масле до золотистой корочки.

Бергамский рецепт приготовления радужной форели

Название, может, и пугает, но ничего сложного. Просто обваливаем кусочки рыбы в муке, но выкладываем на растопленное сливочное масло, куда добавляем гвоздику, лист сальвии и лавра, мелко нарезанные зеленый лук и петрушку. Слегка обжариваем и заливаем белым вином. Ставим сковороду в духовку на полчаса или больше, пока жидкость не впитается полностью. Подают с четвертинкой лимона.

«Апельсиновый бриз»

Мука – не единственная панировка, в которой жарится радужная форель. Рецепты предлагают употреблять в этом качестве крупную соль, сухарики, манку, яйца. Попробуйте смешать 2-3 ложки панировочных сухарей с ложкой дробленого жареного миндаля и 2 зубчиками чеснока. Жарить рыбу следует на сливочном масле, но при этом не забудьте полить ее апельсиновым соком.

Радужная форель: рецепты запекания в духовке

Понадобится крупнозернистая соль и 6 лимонов на одну-две рыбы, а также неплохо было бы запастись пучком базилика. Лимоны нарезаем кружочками. Один пойдет в брюшко форели, остальные – на «подушку» и «одеяло».

Радужная форель: рецепты приготовления в горшочках

Для этого разделываем рыбу на филе, то есть удаляем позвоночные кости. Кроме форели можно уложить в огнеупорные горшочки картошку или овощи – заодно приготовится и гарнир. А можно соригинальничать и приготовить радужную форель с морепродуктами. Для этого блюда покупаем замороженные полуфабрикаты: «Овощной микс» и «Морской коктейль». Обжариваем овощи до готовности на сковороде. Добавляем морепродукты. Раскладываем все это по горшочкам. На том же жире жарим филе форели до полуготовности. Укладываем и ее в емкости. Заливаем сливками, солим, перчим и ставим горшки в духовку.

Рецепт вкусной форели, фаршированной грибами, запеченной в духовке целиком

Форель, фаршированная грибами, радует королевским вкусом и нежностью. Именно сок, который выделяет начинка, делает рыбу мягче, а ее вкус насыщеннее. Не стоит злоупотреблять добавлением соли, потому что она перебивает натуральный вкус форели.

Ингредиенты:

  • форель радужная – 1-1,5 кг
  • соль морская – 4 ч. л
  • розмарин свежий – 2 ч. л
  • тимьян свежий – 2 ч. л
  • растительное масло – 4 ст. л
  • лук – 2 головки
  • перец болгарский – 1 штука
  • чеснок – 2 зубца
  • грибы – 300 г
  • смесь перцев – 1 ч. л
  • лимон – ½ шт.

Для приготовления блюда можно брать любые грибы, но нужно быть уверенным в том, что они не ядовитые. Можно добавлять в начинку и маринад любые дополнительные ингредиенты, в том числе, миндаль, черные маринованные оливки, базилик, свежую петрушку и укроп.

Рецепт вкусной форели, фаршированной грибами, запеченной в духовке целиком

Этапы приготовления:

  1. В керамическую или деревянную ступку поместить соль
  2. Очистить тимьян и розмарин от веток
  3. Положить листья душистых трав в ступку
  4. Перетереть пестиком травы с солью
  5. Нагреть растительное масло в сковороде
  6. Мелко нашинковать луковицу
  7. Пропустить чеснок через чеснокодавилку
  8. Высыпать лук в раскаленное масло
  9. Добавить в лук чесночную массу
  10. Жарить 2 минуты до золотистого цвета
  11. Нарезать на кубики перец
  12. Добавить перец в сковороду
  13. Добавить лесные грибы или шампиньоны
  14. Поперчить и посолить массу для фаршировки
  15. Свежую форель вымыть и удалить внутренности
  16. Избавить тушку от плавников и жабр
  17. Удалить кости и мясо, стараясь не повредить кожу
  18. Натереть тушку изнутри и снаружи маринадом
  19. Перемешать начинку с мякотью форели
  20. Добавить перец, соль, лимонный сок
  21. Перемешать массу и поместить ее в кожу рыбы
  22. Зашить брюшко толстыми нитками
  23. Натереть маринадом снаружи еще раз
  24. Полить растительным маслом
  25. Завернуть в фольгу
  26. Поставить в духовку, разогретую до 180 °C на 35 минут

Радужная форель, приготовленная любым способом, будет полезной для всех. Эта вкуснейшая рыба станет желанным гостем на праздничном и будничном столе, поскольку она невероятно сочная и мягкая. Лучше всего подавать форель с дольками лимона, овощами и зеленью.

Читайте также:  Идеально приготовленное филе трески в духовке — легче не бывает

Очень вкусная радужная форель, запеченная с сыром и помидорами

Лично мне очень нравится сочетание сыра и томатов. Моя мама на каждый праздник украшает стол закуской из нарезанных помидорок, украшенных сыром, майонезом и чесноком. И это никогда не надоедает. Но не об этом сейчас. Я вам расскажу про запеченную рыбку с этими овощами.

Ингредиенты:

  • 800 грамм форели,
  • три томата,
  • луковица,
  • 70 грамм сливочного масла,
  • 150-200 грамм сыра,
  • соль
  • черный молотый перец
Очень вкусная радужная форель, запеченная с сыром и помидорами

Приготовление:

1. Сначала занимаемся форелью. Ее нужно промыть и почистить, удалить все ненужное. С обеих сторон (внутри и снаружи) промазать солью с добавлением молотого черного перца.

2. Томаты и лук помыть и порезать кольцами. Сыр протереть на большой терке. Перемешать эти ингредиенты и заполнить ими рыбье брюшко.

3. На смазанный подсолнечным маслом противень положить колечки лука, томата и сверху на них наложить форель, поверх которой опять же разложить овощи.

4. Оставить в духовом шкафу запекаться до готовности на протяжении 20 минут. Отметку температуры необходимо поставить на 190 градусов.

Очень вкусная радужная форель, запеченная с сыром и помидорами

Готовое блюдо порадует и удивит вас и ваших гостей. Приятного вечера!

Пошаговый рецепт приготовления форели в сливках

Форель в сливках в фольге – это очень вкусный рецепт невероятно полезной рыбы! Сливки сделают мясо форели еще нежнее так, что оно будет просто таять во рту. Очень аппетитное и полезное блюдо. Обязательно побалуйте своих родных!

Порции:4

Пошаговый рецепт приготовления форели в сливках

Время готовки: 60 мин.

Ингредиенты:

  • Форель – 600 гр.
  • Лимонный сок -50 мл.
  • Оливковое масло – 5 ст.
  • Лук – 1 шт.
  • Сливки – 60 мл.
  • Укроп – по вкусу.
  • Соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Пошаговый рецепт приготовления форели в сливках
  1. Форель очищаем от кожицы и разрезаем на кусочки. Смазываем ее оливковым маслом.
  2. В тарелке смешиваем сливки и перец с солью. Погружаем кусочки форели в сливки целиком. И оставляем на 20 мин., чтобы рыбка промариновалась.
  3. Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами или немного мельче.
  4. В отдельной тарелке смешиваем лимонный сок и нарезанный лук.
  5. На форму для запекания кладем фольгу. Выкладываем кусочки форели, на них кладем лук с лимонным соком. И заливаем сливки.
  6. Закрываем фольгу. Ставим блюдо в духовую печь на полчаса запекаться при температуре 180 градусов.
  7. Укроп промываем и мелко нарезаем.
  8. Достаем форель из духовой печи. Раскрываем фольгу и посыпаем рыбку зеленью.

Приятного аппетита!

Секреты приготовления

Существует некоторые тонкости, зная которые, можно добиться блюда по вкусу ничем не хуже, чем у опытных поваров:

  • Для обжаривания лучше выбрать свежую форель. Замороженная тоже подойдет, но нужно ее правильно разморозить. А именно: оставить ее в холодильнике. Если ее оттаивать в микроволновке или горячей воде, питательность и сочность снизятся.
  • Выкладывать кусочки на сковороду можно тогда, когда масло сильно разогреется. Огонь нужно сделать большим, крышкой закрывать не нужно. На форели появится аппетитная, золотистая корочка. Она защитит ее от утери сока. Такая рыбка не пригорит.
  • Рекомендуется использовать кляр или панировку. Это сохранит рыбный сок.
  • Если нужно поджарить без панировки и кляра, то после того, как появится корочка, подлейте немного воды или соуса и протушите под крышкой 10 минут.
  • Нельзя превышать рекомендованное время готовки, иначе мясо пересушится, станет жестким.
  • У рыбы всегда свежий запах, но если он показался неприятным, вымочите тушку в лимонном соке.
  • Можно добавить форели новый аромат. Для этого ее вымачивают в растворе с лимонным соком, солью и приправами. Оставляют рыбу на 30 минут. Она пропитается прекрасным душистым запахом.
  • Вымачивать тушку можно в свежем соке апельсина, ананаса, лайма, грейпфрута или в любой кислой среде.
  • Если блюдо пересолено, то рекомендуется подать рыбу вместе со сметаной. Она ослабляет соленый вкус.
  • Сколько жарить форель? Точный ответ содержится в каждом из рецептов. Долго не стоит подвергать ее термообработке, поскольку станет сухой и безвкусной. Филе жарят не более 10 минут.
  • Сухую рыбу можно спасти – подать ее с соусом или сметаной.