Закуски на праздничный стол: простые и вкусные рецепты

Поговорим немного о праздничных закусках. Вообще, что это такое? Это еда, которая подается перед основными блюдами. Чаще всего подают для встречи гостей, чтобы они употребляли ее со спиртными напитками. Но в нашем случае это не просто легкая трапеза, а одно из основных блюд стола. Согласитесь, это один из легких путей, украсить свой праздник разнообразными, вкусными и не затратными по времени идеями.

Новогодняя легкая закуска «Мохнатый мячик»

Для новогоднего рецепта понадобятся

  • Сыр твёрдого сорта – 200 г
  • Крабовые палочки – 100 г
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Яйцо куриное отварное – 2 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик среднего размера

Как приготовить мячики

  1. Все ингредиенты тщательно измельчаем: крабовые палочки – очень мелко режем до состояния «крошка», сыр трём на обычной мелкой тёрке, чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
  2. Отдельно обработаем яйца: отделим белки от желтков. Натрём на мелкой тёрке желтки, а белки оставляем для украшения.
  3. Тщательно смешиваем все компоненты, кроме белков, с майонезом – для получения гомогенной массы.
  4. Натираем на мелкой тёрке белки, собрав стружку в горку, где и будем обваливать сырные шарики.
  5. Формируем шарики из получившейся массы и обваливаем в белковой стружке.

Получившиеся снежные комочки укладываем на салатные листья – вот и вся незамысловатая, но всегда эффектная подача! Можно скреативить и соединив шарики попарно, подать закуску в виде симпатичных снеговичков.

А теперь мы расскажем про самое интересное: как сделать вкусную и красочную закуску на новогодний стол – на основе таких сырных шариков. Очень просто! Меняйте панировку, играя цветами!

Панировкой может стать мелко рубленый укроп, мелко тёртая свежая морковь, хорошо прожаренные панировочные сухари, мелко тёртый желток и даже меленькие кусочки красной части крабовых палочек.

В таком случае вы можете добавить белки в основную сырную массу, а панировку натереть отдельно, увеличив число ингредиентов в рецепте.

А если вы захотите разнообразить не только внешний вид игривой закуски, но и состав самих шариков, мы предлагаем вам ещё 2 рецепта.

Рецепты вторых блюд на Новый год

Для этого блюда понадобятся следующие продукты: 1 кг филе сёмги, 300 мл сливок не более 10% жирности, 150 гр сыра, 1 луковица, соль и приправы на ваш вкус.

Рецепты вторых блюд на Новый год

Первым делом нужно сделать соус. Сливки нужно перелит в небольшую миску. Добавить к ним соль и приправы. Приправы могут быть любыми. Если в сливки добавить немного лимонного сока, то соус загустеет и будет по консистенции напоминать жидкую сметану.

Филе семги нарезать небольшими кусочками и выложить на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Филе полить соусом и дать постоять минут 20. После этого кусочки сёмги посыпать натертым сыром. Теперь нужно отправить противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать рыбу следует 30-35 минут.

Рецепты вторых блюд на Новый год

Для гарнира потребуется: 10 больших или 15 средних картофелин, 2 яичных белка, приправы и оливковое масло.

Читайте также:  Отбивные из баклажанов: по вкусу, как мясо

Сначала нужно сделать легкий кляр, в котором будет готовиться картошка. Для этого следует хорошо взбить яичные белки. Картофель необходимо нарезать дольками и перемешать в взбитых белках. Потом добавить все приправы на ваш вкус. На противень добавляется небольшое количество оливкового масла, и выложить дольки картошки. При желании можно сверху посыпать зеленью. Выпекать картофель нужно при 220 градусах около 40 минут. при этом картошку следует помешивать каждые 10-15 минут.

Рецепты вторых блюд на Новый год

Свиные рулетики с черносливом и брынзой

Ингредиенты: 1 кг свиной шейки, 200 гр брынзы, 200 гр чернослива, 250 гр сметаны не более 25% жирности, 1 столовая ложка оливкового масла, 4 столовые ложки горчицы с зернами, 2 чайные ложки сушеного базилика, соль и перец по вкусу.

Рецепты вторых блюд на Новый год

Первым делом нужно подготовить чернослив. Для этого его нужно замочить в теплой воде для набухания. Свинину хорошо промыть и нарезать продольными полосками толщиной в 2 сантиметра (мясо следует резать поперек волокон) и хорошо отбить.

Сметану смешать с маслом, горчицей, базиликом и приправами. Этим соусом нужно смазать каждый кусочек мяса с двух сторон. Дать настояться мясу 10-15 минут. Теперь нужно хорошо обсушить чернослив и нарезать его небольшими кусочками, также нарезать и брынзу.

Рецепты вторых блюд на Новый год

Теперь брынзу и чернослив нужно выложить на ¼ часть свинины и аккуратно скрутить рулетик. Рулеты выкладываются в противень и запекают при 180 градусах около часа.

А вот ещё несколько рецептов вторых блюд для новогоднего стола

Рецепты вторых блюд на Новый год

Бутерброды с лососем и маслинами

Отличные бутерброды с красной рыбой. В сочетании с маслинами порадуют даже самого привередливого гурмана.

Ингредиенты:

  • Масло сливочное
  • Малосольный лосось
  • Маслины без косточки
  • Веточки укропа

Хлеб порезать, намазать сливочным маслом. Филе малосольного лосося порезать на кусочки. Уложить их на бутерброды. Украсить бутерброд маслинками (без косточек) и веточкой зелени, лучше укропом, он отлично сочетается с лососем. Праздничные бутерброды выложить на блюдо. Приятного аппетита!

Рыба по-гречески на новогодний стол

По простому рецепту можно быстро приготовить рыбное блюдо для подачи в качестве горячего на новогодний стол.

Ингредиенты:

  • филе любой рыбы – 700 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • сыр – 150 г;
  • сметана – 200 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • укроп – небольшой пучок;
  • соль, специи для рыбы.

Приготовление:

  • Промытое рыбное филе нарезаем порционными кусками, укладываем в форму для запекания, солим, посыпаем специями и приправой для рыбы.
  • В подходящей емкости готовим «шубку» для рыбы, смешав нарезку мелкими кубиками помидоров, натертый сыр и измельченный укроп. Добавляем к собранным ингредиентам раздавленный чеснок и заправляем майонезом, перемешиваем.
  • Выкладываем овощной наполнитель на промаринованные куски рыбы, отправляем в духовку при 180*С.

Через 40-45 минут извлекаем форму с горячим рыбным блюдом и подаем к праздничному столу с гарниром или овощной нарезкой.

Легкая закуска из свежепросоленных помидор к праздничному столу

Закуска просто бомбическая. На праздничном столе обязательно должно стоять блюдо с консервированными помидорами. Но если у вас не было возможности заготовить их впрок летом, то зимой это не сложно сделать. Тогда на вашем новогоднем столе будут красоваться вкуснейшие засоленные помидоры. Давайте приготовим?!

Легкая закуска из свежепросоленных помидор к праздничному столу

Возьмем для рецепта:

  • Помидоры (сливки) – 1,5 кг
  • Болгарский красный перец – 1 шт
  • Чеснок – 1 головка
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Перец красный острый – 0,5 стручка
  • Листья хрена – замороженные (если есть)
  • Петрушка, кинза по пучку
Легкая закуска из свежепросоленных помидор к праздничному столу

Приготовление:

Читайте также:  Как приготовить сырный рулет с начинкой по пошаговому приготовлению

1. Все овощи, которые у нас есть, нужно сначала подготовить для рецепта. Помидоры разрежьте пополам, удалив плодоножки. Перец очистите от семян и порежьте соломкой. Лук нарежьте четвертинками колец, чеснок очистите от кожуры, покрошите на крупные кусочки. Измельчите зелень и острый перец.

Легкая закуска из свежепросоленных помидор к праздничному столу

2. На дно большой чаши положите немного хрена. Затем слоями уложите все овощи, которые заготовили. Положите немного зелени, лук, помидоры, болгарский перец, острый перчик. И так постепенно наполните чашу, пока не закончатся продукты.

3. Теперь приготовьте рассол. На 1 литр воды возьмите 2 столовые ложки сахара, столько же крупной соли и 2 столовые ложки 9% уксуса. Все это закипятите. Затем горячим рассолом залейте помидоры. Прикройте овощи плоской тарелкой и поставьте на нее гнет. Например, эту же кастрюлю с 3-5 литрами воды. Подождите, пока рассол остынет и уберите миску в холодильник на 12 часов. Наши помидоры готовы.

Легкая закуска из свежепросоленных помидор к праздничному столу

Как видите, ничего сложного. Получаются очень вкусные помидоры быстрого приготовления. Ставьте их на праздничный стол. Ешьте и наслаждайтесь.

Простая и красивая праздничная закуска на чипсах с крабовыми палочками

Прекрасная альтернатива тарталеткам или обычным бутербродам. Готовится все очень просто и быстро, а получается оригинально и красиво. Чипсы для такой закуски нужно использовать одинаковые, то есть которые из картонных или металлических туб. Вариантов начинки существует очень много, это один из самых популярных и вкусных с помидором и крабовыми палочками.

Ингредиенты

  • чипсы;
  • 6 палочек;
  • 1 помидор;
  • 70 г твердого сыра;
  • майонез;
  • зелень для украшения.

Как приготовить

Шаг 1:

Разрезать помидор на четыре части. Убрать из него все семечки с жидкостью. Нарезать мякоть мелкими кубиками.

Шаг 2:

Освобожденные от пленки палочки покрошить такими же кубиками, нарезать сыр. Соединить все в миске. Часто сюда добавляют чеснок, что тоже можно сделать.

Шаг 3:

Заправляем начинку для чипсов майонезом. Много соуса не кладем, так как помидор еще выделит сок, а чипсы просто раскиснут от лишней влаги. Хорошо размешиваем.

Шаг 4:

Выкладываем начинку на чипсы, отправляем закуску на плоскую тарелку. Для украшения используем любую зелень. К столу салат на чипсах подаем сразу, пока основа не раскисла.

Можно чипсы складывать по парам, так они станут крепче, дольше сохранят первоначальный вид. Помимо такой начинки, можно использовать обыкновенный крабовый салат. Также подойдет классическая сырная масса с чесноком, зеленью, яйцами.

Веселые поросята

Ингредиенты:

Веселые поросята
  • Твердый сыр — 200 гр.
  • Яйца вареные — 2 шт.
  • Майонез — 2-3 ст. ложки
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Для украшения:
  • Колбаса вареная — 50 гр.
  • Листья салата — для украшения — 5 шт.
  • Перец черный горошек
  • Вафельные лукошки — 12 шт.
Веселые поросята

Способ приготовления:

Веселые поросята

1. Натираем сыр на мелкой терке, в него натираем вареные и очищенные куриные яйца. Все это солим, перчим молотым черным перцем по вкусу и добавляем 2 столовых ложки майонезного соуса. Очищаем чеснок от шелухи и с помощью чеснокодавилки выдавливаем его в сыр. Все тщательно перемешиваем.

Веселые поросята

2. Берем вафельные лукошки и заполняем их подготовленной массой с горкой.

Веселые поросята

3. Из колбасы вырезаем маленькие пяточек, ушки и хвостик и начинаем украшать. Глазки делаем из перца горошком.

Веселые поросята

4. Раскладываем листья салата по тарелке и аккуратно расставляем наши готовые закуски в виде поросят.

Читайте также:  Тарталетки с красной рыбой: рецепты с фото на праздничный стол

Новогодняя выпечка: Печенье с яблоками «Конвертики»

В этом рецепте сочетается самое вкусное, яблоки и ваниль.

Продукты:

  • 640 г муки белой пшеничной;
  • дрожжей 50 г;
  • рафинированного масла 230 мл.;
  • сахарного песка 100 г;
  • ванили 1 ч. л.;.
  • яблока 2 шт.;
  • ядра грецких орехов 4 шт.;
  • сахарной пудры 13 г;
  • 100 г мёда;
  • воды 0,5 л.

Рецепт праздничного печенья с яблоками:

Дрожжи разведите в воде (тёплой), насыпьте половину муки, размешайте и уберите в теплое место.

После того, как тесто поднимется, досыпьте половину оставшейся муки, добавьте растительное масло, ванилин и сахар. Всё тщательно перемешайте и поставьте в тепло.

Когда тесто вновь подойдет, добавить в него остатки муки и тщательно вымесить. Затем раскатайте в лепёшку толщиной 1 см. Разрежьте тесто на квадраты 10 на 10 см.

Каждое яблоко разрежьте на 4 части. Обильно смажьте мякоть мёдом. Очистите орехи.

На серединку каждого квадратика положите яблоко, оберните его с двух сторон тестом, а края защепите сверху. Верх конвертика слегка смажьте мёдом. Выпекайте при 200С 40 мин. Новогодняя выпечка обязательно должна быть в вашем праздничном меню, все собаки очень любят сладкое.

Перед подачей украсьте орехами и посыпьте сахарной пудрой. При выпечке такого печенья дом наполняется невероятными ароматами.

Запечённые под сыром тарталетки с грибами и курицей

Прекрасная закуска на все случаи жизни — хоть на праздник или на шведский стол, хоть в дорогу или на пикник. Готовые тарталетки покупаются в супермаркете, что делает процесс приготовления достаточно быстрым и простым.

Запечённые под сыром тарталетки с грибами и курицей

Такая закуска подкупает не только своей простотой в приготовлении, но и потрясающим вкусом!

Запечённые под сыром тарталетки с грибами и курицей

Грибы режем мелко и обжариваем до готовности вместе с луком. Если вы его не любите, то делайте без него. Откинем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Запечённые под сыром тарталетки с грибами и курицей

Мясо курицы отвариваем в соленой воде в течении 40 минут после закипания, охлаждаем и мелко режем. Смешиваем грибы с курицей, добавляем сливки, сметану или майонез. Либо смесь того и другого. Пробуем на соль и при необходимости досаливаем и тщательно перемешаем.

Запечённые под сыром тарталетки с грибами и курицей

Теперь распределяем начинку по корзиночкам.

Запечённые под сыром тарталетки с грибами и курицей

Каждую сверху посыпаем тертым сыром и ставим на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправляем горячую в духовку на несколько минут — до расплавления сыра.

Запечённые под сыром тарталетки с грибами и курицей

Для украшения посыпать зеленью или лучком.

Канапе с красной икрой «Райское наслаждение»

Рецептов приготовления канапе великое множество. В данной статье мы рассмотрим один из самых простых и изысканных – с красной икрой. А другие рецепты праздничного канапе .

Нам понадобится:

Канапе с красной икрой «Райское наслаждение»
  • икра красная — 1 баночка
  • тесто слоеное
  • сливочное масло
  • зелень укропа

Приготовление:

1. Вырезать из слоеного теста кружочки одинакового размера и выпечь их в духовке. Должны получится пышные тартинки.

2. Обмазать их сливочным маслом и обвалять в измельченной зелени укропа.

Канапе с красной икрой «Райское наслаждение»

3. Сверху выложить икру.

А можно приготовить такие тартинки в виде сердечек. И тогда закуска приобретет совсем другой вид.