Куриные рулетики с грибами

Сегодня я хочу предложить вам чудесные рецепты печеночных рулетиков. Я их просто обожаю. Но мне нравятся не из говяжьей и свиной печени, а именно из куриной. Они  получаются нежными и очень вкусными.

Рецепт приготовления:

  • Куриную печень пропустите через мясорубку и добавьте в неё яйцо.
  • Следом влейте молоко и перемешайте всё до однородности.
  • Посолите и всыпьте муку, ещё раз всё перемешайте. В результате должно получиться густоватое тесто.
  • Массу ещё раз перемешайте при помощи миксера во избежание комочков.
  • Сковороду разогрейте и смажьте маслом. после этого печёночные блинчики выпекайте с двух сторон на среднем огне.
  • Сложите блинчики стопочкой и остудите.
  • Переходите к приготовлению начинки: репчатый лук очистите и мелко нарежьте, натрите на мелкой тёрке морковь, чеснок пропустите через пресс и все продукты обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла, остудите.
  • Затем блинчик смажьте творожным сыром и распределите подготовленную зажарку. Блинчик аккуратно сверните рулетиком и сложите на плоское блюдо.
  • Готовые рулетики можете подавать к столу.

Рулетики с курицей и грибами

Сделал их? И напишите нам, как у вас это получилось, в разделе комментариев ниже!

Ингредиенты для приготовления рулетиков с курицей и грибами:

  • 10 Обеденные дрожжевые булочки.
  • 2 ст. масло
  • 1 1/2 с. нарезанные детские грибы белла
  • 1 лук-шалот, мелко нарезанный
  • кошерная соль
  • свежемолотый черный перец
  • 3 унции. белое вино
  • 1/4 с. бульон из курицы
  • 3 унции. мягкий сливочный сыр
  • 2 в. измельченный цыпленок-гриль
  • 1 1/2 с. нарезанный свежий шпинат или руккола
  • 1 в. тертый сыр моцарелла

Пошаговый план приготовления рулетиков с курицей и грибами:

  1. Разогрейте духовку до 350º и аккуратно разрежьте приготовленные булочки пополам по горизонтали, оставив одну часть соединенной.
Рулетики с курицей и грибами

ДЛЯ НАЧИНКИ

  1. Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Растопить масло, затем добавить грибы и обжарить до золотистого цвета с одной стороны.
  2. Вмешайте лук-шалот и приправьте солью и перцем. Продолжайте обжаривать грибную смесь еще 3-4 минуты, пока она не станет нежной и золотистой.
  3. Деглазируйте сковороду белым вином, затем добавьте бульон и добавьте сливочный сыр. Перемешивайте, пока сливочный сыр полностью не растает. Добавить курицу и снять с огня.

ПОДГОТОВИТЬ РУЛЕТЫ

  1. Положите небольшое количество нарезанного шпината на нижнюю и верхнюю булочки с моцареллой, стараясь не расслоить булочки. Добавьте по полной ложке грибной смеси в каждую булочку и выложите сверху сыра. Верните булочки в духовку на 5-7 минут, пока сыр не расплавится.

Как приготовить куриный рулет с грибами и печенью

Приготавливать куриный рулет начнём с начинки. Лук почистим, помоем и мелко порежем

Как приготовить куриный рулет с грибами и печенью

В сковороду наливаем ложку масла и обжарим лук до готовности

Как приготовить куриный рулет с грибами и печенью

Пока жарится лук, порежем грибы

Как приготовить куриный рулет с грибами и печенью

Лук со сковороды выкладываем в отдельную тарелочку, в сковороду добавляем ложку масла и жарим грибы

Как приготовить куриный рулет с грибами и печенью

Пока жарятся грибы, помоем, промокнём бумажным полотенцем печень и порежем каждый кусочек на 2 половинки по вдоль.

Как приготовить куриный рулет с грибами и печенью

Обжаренные грибы так же выложим на тарелочку. Снова добавляем в сковороду ложку масла и обжариваем кусочки печени с каждой стороны по 1 минуте.

Как приготовить куриный рулет с грибами и печенью

Обжаренную печень порежем на небольшие кусочки, и сложим в тарелочку. Теперь возьмём курицу. Отрежем её 2 фаланги крыльев, Надрежем кожу вокруг ножек и сделаем разрез на грудке

Как приготовить куриный рулет с грибами и печенью

Осторожненько с грудки начнём снимать кожу, снимаем пальцами, иногда осторожно помогаем ножом. Сняли кожу с одной стороны

Как приготовить куриный рулет с грибами и печенью

Переворачиваем курицу и снимаем кожу с другой стороны. Ну, вот кожу сняли

Как приготовить куриный рулет с грибами и печенью

Обрежем мясо с грудки и ножек. Обрезаем без фанатизма, что осталось на курице, ещё хватит на одно блюдо. Я набрала 800 гр. мякоти.

Как приготовить куриный рулет с грибами и печенью
Как приготовить куриный рулет с грибами и печенью

Мясо мелко, мелко порежем

Как приготовить куриный рулет с грибами и печенью

Сложим в миску, туда же добавим печень, лук, грибы, посолим, поперчим и добавим тимьян

Как приготовить куриный рулет с грибами и печенью

Всё тщательно смешаем

Как приготовить куриный рулет с грибами и печенью

Берём лист пергамента для выпечки, смазываем его растительным маслом и укладываем на него снятую куриную кожу

Как приготовить куриный рулет с грибами и печенью

Выкладываем, отступив от верхнего края см. 7-8 начинку

Как приготовить куриный рулет с грибами и печенью

Заворачиваем начинку в кожу с одной стороны

Как приготовить куриный рулет с грибами и печенью

Затем с другой стороны. Аккуратненько прикроем бока, подвернув кожу и получился, такой вот рулет

Как приготовить куриный рулет с грибами и печенью

Завернём его в бумагу конвертиком, швом вверх, чтобы было удобно раскрыть. Чтобы бумага не разворачивалась, я скрепила степлером. Перекладываем рулет на противень

Как приготовить куриный рулет с грибами и печенью

Ставим в заранее разогретую духовку. Выпекаем при 200 градусах 35 минут. Через 35 минут выдвинем противень, развернём бумагу и посыпем рулет сахарной пудрой

Как приготовить куриный рулет с грибами и печенью

Добавим в духовке температуру до 220 градусов и запекаем ещё 10 минут. За это время рулет хорошо зарумянился, достаём его из духовки

Читайте также:  Блинные мешочки с начинкой – пошаговый рецепт с фото

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт куриных рулетиков в духовке с черносливом

Чернослив отлично сочетается с любым видом мяса. Для этого рецепта вы можете брать как говядину, так и свинину или курицу. Мы рассмотрим его на примере курятины. Готовятся такие рулеты довольно просто, при этом их можно подать и на праздничный стол.

Пошаговый рецепт куриных рулетиков в духовке с черносливом
Пошаговый рецепт куриных рулетиков в духовке с черносливом

Легкий копченый аромат чернослива и его кисло-сладкий вкус в сочетании со сливочной нежностью сыра – сделают ваше блюдо шедевром.

Пошаговый рецепт куриных рулетиков в духовке с черносливом
Пошаговый рецепт куриных рулетиков в духовке с черносливом

Для приготовления нам понадобится:

Пошаговый рецепт куриных рулетиков в духовке с черносливом
Пошаговый рецепт куриных рулетиков в духовке с черносливом
  • Филе куриное – 800 г.
  • Соль, специи на вкус
  • Чернослив – 100 г.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Чеснок – 3-5 долек
  • Фета – 100 г.
  • Сметана – 200 г (или 2 сырых яйца)
  • Мука пшеничная – 50 г.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Сухари панировочные – 80 г.
Пошаговый рецепт куриных рулетиков в духовке с черносливом
Пошаговый рецепт куриных рулетиков в духовке с черносливом

1. Подготавливаем мясную основу. Филе промываем, срезаем кожу, жир, снимаем все пленочки. Обсушиваем бумажными салфетками.

Пошаговый рецепт куриных рулетиков в духовке с черносливом
Пошаговый рецепт куриных рулетиков в духовке с черносливом

2. Нарезаем целую грудку на 2 части. Теперь вдоль волокон нарезаем на 3 тонких длинных пласта. Слегка отбиваем с одной стороны через пакет. Солим, приправляем на вкус. Специи можете использовать любые. Натираем приправами и солью со всех сторон.

Пошаговый рецепт куриных рулетиков в духовке с черносливом
Пошаговый рецепт куриных рулетиков в духовке с черносливом

Откладываем куски в сторонку, пока подготавливаем начинку. Они как раз успеют подмариноваться.

Пошаговый рецепт куриных рулетиков в духовке с черносливом
Пошаговый рецепт куриных рулетиков в духовке с черносливом

3. Чернослив старательно промываем. Если он слишком пересушен, то нужно на несколько минут залить его кипятком, чтобы он размяк. Обсушиваем от влаги. Нарезаем мелкими кусочками.

Пошаговый рецепт куриных рулетиков в духовке с черносливом
Пошаговый рецепт куриных рулетиков в духовке с черносливом

4. Чеснок очищаем. Трем его теркой или измельчаем в прессе. Фету разминаем вилкой в миске. Сюда же добавляем мягкое сливочное масло. Все старательно перемешиваем. Сюда отправляем чеснок и чернослив. Все вместе старательно перемешиваем.

Пошаговый рецепт куриных рулетиков в духовке с черносливом
Пошаговый рецепт куриных рулетиков в духовке с черносливом

5. На каждый кусок курицы выкладываем примерно чайную ложку начинки. Равномерно размазываем ее поверху. Сворачиваем плотную трубочку. Можно зафиксировать зубочисткой.

Пошаговый рецепт куриных рулетиков в духовке с черносливом
Пошаговый рецепт куриных рулетиков в духовке с черносливом

6. В отдельную миску вливаем сметану. Сюда добавляем на вкус соль, любимые специи для мяса, растительное масло, молотый перец. Все размешиваем.

Пошаговый рецепт куриных рулетиков в духовке с черносливом
Пошаговый рецепт куриных рулетиков в духовке с черносливом

7. Каждый рулет обваливаем в муке, со всех сторон.

Пошаговый рецепт куриных рулетиков в духовке с черносливом
Пошаговый рецепт куриных рулетиков в духовке с черносливом

Затем промазываем сметанным соусом, также равномерно повсюду.

Пошаговый рецепт куриных рулетиков в духовке с черносливом
Пошаговый рецепт куриных рулетиков в духовке с черносливом

Теперь обваливаем в сухарях и выкладываем в форму, смазанную маслом. Класть необходимо вниз швом, чтобы ничего не развернулось.

Пошаговый рецепт куриных рулетиков в духовке с черносливом
Пошаговый рецепт куриных рулетиков в духовке с черносливом

8. Духовку нагреваем до 180 градусов. Убираем сюда наши изделия примерно на полчаса. На это может уйти +/- 10 минут, в зависимости от индивидуальных особенностей вашей печи.

Пошаговый рецепт куриных рулетиков в духовке с черносливом
Пошаговый рецепт куриных рулетиков в духовке с черносливом

Рулет из шпината с печеночным паштетом

Такая закуска покажется оригинальной всем присутствующим за столом, поскольку рулетики получатся насыщенного зеленого цвета.

Читайте также:  Колбасная нарезка оформление в домашних условиях фото

Ингредиенты:

  • 0,5 кг печени
  • 15 грамм подсолнечного масла
  • 3 яйца
  • Мука – 2,5 столовых ложки;
  • ½ стакана сливок
  • 1 крупная луковица
  • 50 г сливочного масла
  • Соль и перец.

Приготовление:

Первым шагом нужно приготовить рулет.

Для этого куриные белки отделить от желтков.

В блендер выложить шпинат, желтки, соль, всё взбить.

Туда же добавить муку, снова перемешать, перелить всю массу в отдельную емкость.

Отдельно взбить белки, затем добавить их в тесто.

Рулет из шпината с печеночным паштетом

На противень поместить пергамент для выпечки, туда вылить всю массу. Запекать в разогретой до 180оС духовке примерно 12 минут.

Далее горячее тесто свернуть в большой рулет и положить в холодильник.

Затем идет начинка:

Печень промыть, просушить, убрать все прожилки.

На сковородку добавить совсем немного подсолнечного масла, хорошо разогреть и в 1 слой выложить печень.

Жарить минуты 3-4, другую сторону – 2. Добавить лук.

Всю смесь обжарить на слабом огне, налить сливки, насыпать соль и перец по вкусу.

Полученную массу остудить, выложить в блендер со сливочным маслом, всё взбить.

Можно начинать собирать рулет. На тесто намазать масло тонким ровным слоем, сверху паштет из печенки. Всё аккуратно свернуть, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник для полного пропитывания. Можно подержать там час, но лучше всю ночь.

Куриные рулетики с омлетом

Запеченные куриные рулеты с грибным омлетом вкачестве прослойки. Бесподобный вкус и необычная подачасделают эту закуску настоящим украшением вашего праздничногостола. Конечно, на ее приготовление придется затратить немноговремени, но результат, поверьте, того стоит.

Куриные рулетики с омлетом

Ингредиенты:

Куриные рулетики с омлетом
  • 3 крупных филе курицы;
  • 5-6 яиц;
  • 100 г шампиньонов;
  • 50 г сыра;
  • небольшая луковица;
  • свежая зелень;
  • мука;
  • панировочные сухари;
  • соль, перец.
Куриные рулетики с омлетом

Приготовление:

Куриные рулетики с омлетом
  1. Мелким кубиком нарезаем шампиньоны и лук, а затемобжариваем их до румяности на рафинированном масле.
  2. В самомконце немного подсаливаем.
  3. На мелкой терке натираем сыр.
  4.  Зелень промываем, удаляемтолстые стебли и мелко рубим ножом.
  5. Из зелени подойдет какукроп, так и петрушка.
  6. В чашке взбалтываем вилкой до однородности 3-4 яйца (зависитот размера).
  7. Затем в яичную массу добавляем рубленую зелень,тертый сыр и обжаренные грибы.
  8. Перемешиваем, приправляясолью и перцем по вкусу.
  9. Раскаляем блинную сковороду и выкладываем на нееприблизительно 1/3 часть яично-грибной массы.
  10. Разравниваем,чтобы омлетный блинчик получился равномерным по толщине.
  11. Всего выпекаем три грибных омлета, которыезатем станут начинкой для куриных рулетов.
  12. Берем куриное филе и острым ножом делаем горизонтальныйразрез, но не до конца.
  13. И разворачиваем филе как  мясной пласт большего размера.
  14. Получаемотбивную из куриного филе достаточно большого размера.
  15. Снимаем верхнюю пленку, оставляя отбивную лежать на нижнейпленке.
  16. Присаливаем, немного перчим куриное филе и кладем нанего сверху грибной омлет.
  17. Если требуется, подрезаем омлет поразмеру отбивной.
  18. Теперь это необходимо плотно завернуть рулетом.
  19. Аналогично поступаем и с двумя другимифиле, получая в результате три куриных рулета.
  20. С подмороженных рулетов снимаем пленку.
  21. Они стали болеетвердыми по форме, поэтому панировать их будет легче.
  22. Сначала панируем рулеты вмуке, затем окунаем во взбитые яйца и закрепляем панировкуслоем сухаре
  23. Обжариваем до румяной корочки на сковороде в достаточномколичестве масла.
  24. Чтобы корочка получилась равномерной,периодически прокручиваем рулеты с одного бока на другой.
  25. Рулеты в процессе жарки покрываются румяной хрустящейкорочкой, но полной готовности они все же не достигают.
  26. Поэтомупомещаем их в жаропрочную форму и оставляем на 20-30 минут вдуховке на 180 градусов.
  27. За это время рулеты дойдут доготовности.
  28. Получается очень красиво и оригинально, да ивкус у куриной закуски с грибами и сыром не уступаетоформлению.
Куриные рулетики с омлетом

Блины из печени с начинкой из помидоров и зелени

Ингредиенты для блинного теста:

  • куриная печенка – 250 г;
  • просеянная мука – 80 г;
  • 2 яйца куры;
  • оливковое масло для жарки – 90 мл;
  • молоко – 180 мл;
  • соль – на кончике ножа.

Ингредиенты для начинки из печени:

  • томаты – 200 г;
  • сыр – 100 г;
  • майонез – 30 г;
  • кинза и укроп – по вкусу.
Блины из печени с начинкой из помидоров и зелени

Время выпечки: 60 мин.

Калорийность в одной штуке (100 г): 75 ккал. Блины с печенью и томатами пикантны на вкус и необычны внешне. Их тесто делается на основе куриной печени. Чтобы печеночная масса получилась нужной консистенции, свежую печень нужно измельчить, используя блендер.

Затем к получившееся массе добавить молоко и всыпать муку с щепоткой соли. Выпекать блину нужно на заранее разогретой сковороде среднего диаметра. В отдельной емкости готовится начинка.

Читайте также:  Морковь под соусом рецепт – авторская кухня

Помидоры нарезаются небольшими брусочками и смешиваются с накрошенной зеленью. Затем к массе добавляется тертый сыр и немного майонеза.

Начинка выкладывается на блин, который аккуратно сворачивают в трубочку. Подают блюдо, щедро украшенное зеленью, с нарезанными овощами.

Варианты начинки для рулетиков и печеночных трубочек

Приготовить совсем не сложно. Но чтобы разнообразить вкус, я предлагаю различную начинку, которой можно фаршировать готовый продукт.

  • Мясная начинка из обжаренного фарша с луком.
  • Жаренные грибы с луком.
  • Курино-грибная — (рубленое отварное куриное филе с жаренными грибами и сметана).
  • Яйца с куриным мясом и сметаной.
  • Жаренной морковью , луком майонезом или сметаной.
  • Корейская морковь с майонезом.
  • Сырная начинка с майонезом и чесноком.

Уверена, такая холодная закуска, всем понравится. У нас на дне рождения, ели все, даже люди, которые не любят печень.

Как приготовить куриные рулетики с сыром и морковью

Для приготовления используйте сыр твердого сорта. Чтобы он легче натирался, терку предварительно смажьте небольшим количеством растительного масла.

При желании в начинку вы можете добавить немного жгучего перца, сделав куриные рулетики более насыщенным и острым по вкусу.

Как приготовить куриные рулетики с сыром и морковью

Потребуется:

  • Куриная грудка – 400 г.
  • Соль.
  • Сметана – 60 мл.
  • Сыр – 50 г.
  • Сухой чеснок.
  • Свежая морковь – 50 г.
  • Смесь перцев.
  • Петрушка – 20 г.

Пошаговый процесс:

Куриное филе нарежьте поперек на медальоны. Поместите на разделочную доску. Накройте пищевой пленкой.

Как приготовить куриные рулетики с сыром и морковью

Отбейте кухонным молотком. Посыпьте солью. Поперчите. Переверните и посолите.

Сложите в тарелку друг на друга. Оставьте на полчаса промариноваться.

Нашинкуйте петрушку.

Сырный кусок и морковь натрите на самой мелкой терке. Соедините измельченные продукты. Добавьте соль и сухой чеснок. Влейте 40 мл сметаны. Перемешайте.

Как приготовить куриные рулетики с сыром и морковью

На край мяса выложите немного начинки. Скрутите рулетик. Повторяйте процесс, пока курица не закончится.

Форму для запекания промажьте маслом. Распределите заготовки. Отправьте в горячую духовку. Температурный режим 200°С.

Запекайте 15 минут. Достаньте. Промажьте сметаной. Используйте для этой цели силиконовую кисточку.

Запекайте еще 15 минут.

Как приготовить куриные рулетики с сыром и морковью

Что приготовить из печени — рецепт печеночных рулетов с начинкой

Все блюда из печенки не только вкусны, но и полезны для здоровья, как и все субпродукты. Но не все любят с ними возиться, да они еще и надоедают в привычном жареном виде, и даже в паштетах. А если вам предлагается вот такое оптимальное решение, где три в одном: блинчики, печенка и разнообразная начинка, то это уже очень привлекательное, необыкновенно вкусное и сытное закусочное блюдо, отказаться от которого совершенно невозможно уже по его аппетитному виду.

Речь идет Печеночных рулетиках с начинкой, основой для которых служат печеночные блины. Как готовить эту закуску из печенки, мы расскажем, авторитетно заявляя, что мы его уже опробовали на семейном застолье и вынесли единогласное решение — классная закуска. Параллельно с нашим рассказом, вы сможете посмотреть весь процесс готовки на кулинарном канале “Вика — простые рецепты”, и вместе с нами сказать большое и вкусное спасибо очаровательной Вике за такой интереснейший рецепт из самых простых, недорогих и недефицитных продуктов, которые почти все постоянно обитают в наших холодильниках.