Кальмары по-корейски — вкусный салат из морепродуктов

Любители кальмаров, внимание! Предлагаю приготовить и насладиться прекрасными вкусовыми качествами салата из морепродуктов – кальмарами по-корейски. Нежные, пикантные, в меру острые маринованные кальмары с морковью обязательно придутся по вкусу Вам и Вашим близким. Рецепт я Ваш расскажу, а Вам останется только приготовить, позвать гостей и похвастаться своим кулинарным умением! Просто, быстро, вкусно и малокалорийно!

Кальмар по‑корейски пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Кипятим в кастрюле 3 литра воды. Бросаем в кипящую воду тушки кальмара и, постоянно помешивая, держим их там 2 минуты (не больше). Вынимаем кальмара шумовкой и промываем тушки холодной водой. Откидываем на дуршлаг.

  • Шаг 2.

    Морковь натираем на терке соломкой, солим, даем постоять и отжимаем образовавшийся сок. Кальмара режем соломкой.

  • Шаг 3.

    Перемешиваем: кальмар, морковь, соль, сахар и уксус. Сверху выкладываем мелко рубленный чеснок, красный и черный перец, кунжутное семя.

  • Шаг 4.

    Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Горячее масло с луком выливаем в кальмара (прямо на перец с чесноком) и хорошо перемешиваем. Убираем в холодильник и через полчаса можно подавать к столу (лучше всего с отварным рисом).

Оставить комментарий

Морковка по-корейски с кальмарами — рецепт острого салата

Сегодня предлагаю вашему вниманию вкусный салат — морковку по-корейски с кальмарами. Примерно пару десятилетий назад корейская кухня вошла в наши дома, да так и осталась. Прижилась, стала родной и повседневной. И теперь по мастерству приготовления мы смело можем соперничать с представителями страны, родоначальницей целой серии закусок. В домашних условиях делаем их не хуже, чем предлагаются на рынке.

Надеюсь, что мой рецепт поможет вас с легкостью исполнить нехитрые действия и блюдо войдет в коллекцию ваших любимых салатов.

Ингредиенты для приготовления корейского салата из кальмаров

  1. Тушки кальмаров очищенные замороженные 600 грамм
  2. Морковь среднего размера 4 штуки
  3. Лук репчатый большого размера 1 штука
  4. Уксус 70% 1 чайная ложка
  5. Соус соевый 3 столовые ложки
  6. Чеснок среднего размера 3 зубчика
  7. Перец черный молотый по вкусу
  8. Перец красный молотый на кончике ножа
  9. Соль по вкусу
  10. Сахар по вкусу
  11. Масло растительное по вкусу
Ингредиенты для приготовления корейского салата из кальмаров
Ингредиенты для приготовления корейского салата из кальмаров
Ингредиенты для приготовления корейского салата из кальмаров

Приготовление корейского салата из кальмаров: 1 подготавливаем тушки кальмаров. Первым делом выкладываем тушки кальмаров в среднюю миску и на время оставляем в стороне, чтобы они самостоятельно дошли до комнатной температуры. Важно: не нужно ускорять этот процесс с помощью микроволновой печи или струи горячей воды, так как такое действие может не только испортить вкус самого блюда, но и сделать мясо жестким как этого со всех сторон промываем морепродукты под теплой жидкостью из-под крана и выкладываем на разделочную доску. По необходимости с помощью ножа зачищаем кальмары от остатков кожи и на время оставляем в стороне.В среднюю кастрюлю наливаем обычную холодную воду так, чтобы она наполовину заполняла емкость, и ставим на большой огонь. Чтобы жидкость быстрее закипела, накрываем все крышкой. Сразу же после этого высыпаем сюда одну чайную ложку соли и все хорошо перемешиваем. Теперь аккуратно выкладываем в кастрюлю тушки кальмаров и отвариваем в течение 2–3 минут. По истечении отведенного времени выключаем конфорку, а морепродукты достаем с помощью шумовки и перемещаем обратно на ровную компоненты остынут, нарезаем их тонкими кольцами или полосками и перекладываем в среднюю миску. Заливаем измельченные кальмары соевым соусом, все хорошо перемешиваем с помощью столовой ложки и даем настояться в течение 30 минут. 2 подготавливаем морковь. Ножом очищаем морковь от кожуры и тщательно промываем под проточной водой. Теперь, воспользовавшись корейской теркой, измельчаем овощ прямо над маленькой миской. У нас должна получиться длинная тонкая добавляем в емкость уксус, по вкусу соль и сахар и хорошо все перетираем чистыми руками. Теперь оставляем морковь в стороне настаиваться и выделять сок. 3 подготавливаем репчатый лук. Воспользовавшись ножом, очищаем лук от шелухи и тщательно промываем его под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и разрезаем пополам. Каждый кусок тонко шинкуем полукольцами и пересыпаем в чистую тарелку. 4 подготавливаем чеснок. Выкладываем чеснок на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем удаляем шелуху и промываем под проточной чеснокодавилкой, измельчаем зубчики и высыпаем их в чистое блюдце. Внимание: можно также просто мелко порубить чеснок с помощью ножа. 5 готовим корейский салат из кальмаров. В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда содержимое емкости хорошо разогреется, выкладываем в нее полукольца лука. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем компонент до нежно-золотистого цвета и сразу же выключаем отжимаем от образовавшегося сока и перекладываем в миску с кальмарами. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до однородности. Затем высыпаем в емкость чеснок, по вкусу черный, а также красный молотый перец. В конце добавляем в салат еще горячий лук и заливаем все оставшимся в сковороде растительным маслом. Еще раз все тщательно перемешиваем до однородности и обматываем миску пищевой пленкой. Ставим емкость с блюдом в холодильник настаиваться не менее 2–3 часов. 6 подаем корейский салат из кальмаров. Когда корейский салат из кальмаров настоится, достаем его из холодильника и перекладываем из миски в салатницу или на специальную тарелку. Подаем блюдо к обеденному столу вместе с ломтиками хлеба, а также такими блюдами, как картофельное пюре, вареный рис или жареный вам аппетита! Советы к рецепту

Читайте также:  Быстрые рецепты приготовления маринованных шампиньонов

– для маринования моркови (из расчета ингредиентов, указанных в рецепте) нам понадобится 1 столовая ложка соли и 1 чайная ложка сахара. По крайней мере, я так всегда делаю, а там на ваше усмотрение. Кто-то любит послаще, я наоборот: чтобы блюдо было более соленым;

– перед подачей салат можно украсить листиками петрушки или веточками укропа;

– чтобы салат получился вкусным и ароматным, обязательно добавляйте в него настоящий соевый соус высокого качества.

Ингредиенты для приготовления корейского салата из кальмаров
Ингредиенты для приготовления корейского салата из кальмаров
Ингредиенты для приготовления корейского салата из кальмаров

Пока нет комментариев Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Ингредиенты для приготовления корейского салата из кальмаров
Ингредиенты для приготовления корейского салата из кальмаров
Ингредиенты для приготовления корейского салата из кальмаров

Кальмары по-корейски

Белковый салат из кальмаров — ужин, который не повредит талии. В 100 г кальмаров по-корейски всего 125 калорий, а соотношение БЖУ не может не радовать: в 100 г таких кальмаров 48 % белков, 24 % жиров, 28 % углеводов. Редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить кальмары по-корейски с кунжутом в домашних условиях.

© Depositphotos

Ингредиенты

  • 1 кг кальмаров
  • 2 моркови
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. уксуса
  • 1 ч. л. семян кунжута
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу
  • красный молотый перец по вкусу

Приготовление

  1. Вскипяти воду в кастрюле.
  2. Тушки кальмара брось в воду и помешивай 2 минуты. Чем дольше варится кальмар, тем жестче он становится. Не нужно солить воду.

    © Depositphotos

  3. Достань тушки кальмаров шумовкой и промой их холодной водой.
  4. Натри морковь на крупной терке или нарежь соломкой, посоли ее. Через 5 минут отожми морковь.

    © Depositphotos

  5. Нарежь кальмары соломкой и перемешай с морковью, добавь соль, сахар, уксус и еще раз тщательно перемешай.
  6. Почисти лук и нарежь полукольцами.
  7. Мелко нарежь чеснок или пропусти через пресс. На растительном масле обжарь лук и чеснок.

    © Depositphotos

  8. Лук и чеснок добавь к кальмарам и перемешай их, посыпь кунжутом, добавь красный и черный перец.
  9. Вкусные кальмары по-корейски готовы, убери салат в холодильник на 30 минут.

    © Depositphotos

Кальмары хорошо дополняют овощные салаты и делают их более сытными, салат с кальмаром в апельсине станет украшением праздничного стола. Если ты любишь морепродукты, обязательно попробуй приготовить креветки под соусом по особому рецепту.

Как приготовить салат из кальмаров по корейски?

Кальмары размораживаем, промываем холодной водой.

Обдаем их кипятком. Очищаем. Проварить.

Морковь режем соломкой или натираем на терке, чтобы она получились полосками.

Варенные кальмары режем полосочками.

Добавляем перец (черный и красный). После кладём чеснок и посыпаем кунжутом.

Дополняем при помощи соевого соуса, добавляем сахар, капельку уксуса, солим.

Складываем все в глубокую тарелку, тщательно перемешиваем и даем хорошо настояться 1-2 часа.

Салат из кальмаров готов.

Приятного вам аппетита!

Так же вы можете приготовить по нашему рецепту национальное корейское блюдо — кадюри корейский хворост

Описание рецепта — Кальмар по-корейски:

Острый, пряный с легким дымком кальмар по-корейски придется по вкусу всем любителям морепродуктов! Кальмар, промаринованный в остром маринаде и обжаренный на гриле, получается очень нежным и сочным, особый способ нарезки кальмара позволяет кальмару хорошо пропитаться маринадом и очень эффектно за счет этого выглядеть на праздничном столе. Остроту блюда можно регулировать по своему вкусу, уменьшая или увеличивая количество перца чили.

Кальмар по-корейски: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 13,15 г Жиры 3,95 г Углеводы 5,84 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
114 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления кальмара по-корейски нам понадобятся такие продукты: кальмары, имбирь, чеснок, перец чили, лук зеленый, соус чили, коричневый сахар, горчица, соевый соус, оливковое масло.

Шаг 2:

Перец халапеньо
1 шт.
Имбирь свежий (корень)
10 г
Чеснок
2 зуб.

Прежде всего нарежем овощи для маринада. Для этого корень имбиря очистим от кожи и нарежем очень мелко. Перец чили очистим от семян и также нарежем очень мелко. Также поступим и с чесноком, нарезав его очень мелко.

Шаг 3:

Выкладываем нарезанные овощи в миску.

Шаг 4:

Горчица
1 ч. л.

Добавляем горчицу, лучше взять русскую острую горчицу.

Шаг 5:

Сахар коричневый
1 ст. л.

Добавляем коричневый сахар. Можно добавить и мед вместо сахара, но следует убедиться, что у меда нет цветочного запаха.

Шаг 6:

Соус чили сладкий
1 ч. л.
Соевый соус
1 ст. л.
Оливковое масло
1 ст. л.

Теперь добавим соевый соус, соус чили сладкий и оливковое масло. Хорошо перемешаем маринад.

Шаг 7:

Кальмар
400 г

Шаг 8:

Сковороду гриль разогреваем. Выкладываем кальмара нарезанной стороной вниз на сухую сковороду и прижимаем кальмара лопаткой, чтобы он не изменил форму и не завернулся.

Шаг 9:

Обжариваем кальмара 2 минуты и переворачиваем на другую сторону.

Шаг 10:

Верхнюю часть кальмара обильно смазываем маринадом и продолжаем жарить вторую сторону, также 2 минуты.

Шаг 11:

После этого переворачиваем кальмара на сторону, смазанную маринадом, и обжариваем его еще 2 минуты. Обмазываем маринадом верх кальмара и также обжариваем эту сторону 2 минуты. Оставшийся маринад провариваем в кастрюльке до закипания и снимаем с огня.

Шаг 12:

Перец халапеньо
5 г
Лук зеленый
10 г

Готовый кальмар подаем с рисом. На блюдо выкладываем соус, на него выкладываем кальмара и рис. Подаем блюдо порционно, украсив мелконарезанным острым перчиком чили и зеленым луком. Приятного аппетита!

Способ приготовления салата из морепродуктов «Кальмары по-корейски»

Самое трудное в приготовлении свежих кальмаров — их чистка. Однако наработанный годами кулинарный опыт подсказывает быстрые решения. Тушка кальмара покрыта скользкой кожицей, есть немного внутренностей и тонкая хорда, вот, в общем, всё лишнее, что нужно убрать. Можно чистить кальмаров сырыми, но лучше после варки.

Способ приготовления салата из морепродуктов «Кальмары по-корейски»

Для начала размораживаем тушки – оставляем при комнатной температуре на 30 минут-1 час.

Размораживаем кальмары

Способ приготовления салата из морепродуктов «Кальмары по-корейски»

Далее понадобятся две больших кастрюли. В одну наливаем два литра кипятка, в другую два литра ледяной воды. Кипяток солим, берём кулинарные щипцы и опускаем кальмара в кипящую воду на 3 минуты, затем сразу перекладываем в кастрюлю с холодной водой.

Так, по очереди, отвариваем все тушки. Если бросить все тушки сразу, то вода резко охладится, процесс варки значительно увеличится, мясо кальмаров станет резиновым, что в салатах из морепродуктов часто чувствуется. С варёных кальмаров смываем кожу, достаём внутренности и хорду.

Способ приготовления салата из морепродуктов «Кальмары по-корейски»

Варим кальмары

Готовую морскую капусту рубим мелко, кладём в глубокую миску.

Способ приготовления салата из морепродуктов «Кальмары по-корейски»

Рубим морскую капусту

Приправляем капусту – наливаем соевый соус, насыпаем столовую ложку сахарного песка, щепотку морской соли, наливаем рисовый уксус. Перемешиваем ингредиенты, оставляем на несколько минут.

Способ приготовления салата из морепродуктов «Кальмары по-корейски»

Приправляем капусту соевым соусом и рисовым уксусом

Отмытые и остывшие варёные кальмары нарезаем толстыми кольцами, отправляем в миску.

Способ приготовления салата из морепродуктов «Кальмары по-корейски»

Вареные кальмары нарезаем кольцами

Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, рубим мелкими кубиками, добавляем к остальным ингредиентам.

Способ приготовления салата из морепродуктов «Кальмары по-корейски»

Добавляем отваренные яйца

Нарезаем соломкой свежую морковь, репчатый лук режем тонкими полукольцами. Пассеруем репчатый лук с морковкой в кунжутном масле, солим, перчим. Остывшие овощи кладём в салатник.

Способ приготовления салата из морепродуктов «Кальмары по-корейски»

Мягкий сливочный солёный сыр («Фета», «Брынза») крошим руками прямо в миску.

Приправляем блюдо кунжутным маслом, перемешиваем и оставляем в холодильнике на 1-2 часа, чтобы ингредиенты хорошо пропитались приправами.

Способ приготовления салата из морепродуктов «Кальмары по-корейски»

Добавляем поджаренные лук и морковкуКрошим сыр руками прямо в миску

Способ приготовления салата из морепродуктов «Кальмары по-корейски»

Заправляем салат кунжутным маслом

К столу салат из морепродуктов «Кальмары по-корейски» подаём с пресной лепешкой или с белым хлебом. Приятного аппетита!

Кальмары по-корейски готовы!

В корейской кухне нет ничего незаменимого. Поэтому если у вас не окажется под рукой каких-нибудь экзотических ингредиентов, всегда можно заменить их другими. К примеру, кунжутное масло — арахисовым, рисовый уксус — винным, сливочный сыр — обычным твёрдым сыром. Вкус блюда будет немного другим, но ведь в этом и есть вся прелесть разнообразия.

Жареные кальмары в соевом соусе

Морепродукты отлично подходят для обеда. Они богаты белком, надолго насыщают. Жареный кальмар с овощами в соевом соусе обладает кисловатым привкусом и сладким ароматом.

Ингредиенты:

  • кальмары – 500 г;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • 1 луковица;
  • 30 мл соевого сладкого соуса;
  • растительное масло;
  • соль;
  • перец.

Приготовление блюда начинают с очистки кальмара. Для этого тушку на несколько секунд опускают в кипяток, а затем в холодную воду. Это позволяет легко и быстро очистить продукт.

Поэтапное приготовление кальмаров в соевом соусе:

  1. Очищенные тушки опустить в кипящую воду на 60 секунд. Достать, откинуть на дуршлаг и дать им время остыть.
  2. У перца удалить плодоножку и семечки. Нарезать соломкой.
  3. Луковицу очистить от шелухи. Нарезать полукольцами.
  4. Остывший морепродукт нарубить мелкой соломкой.
  5. На сковороду влить масло. Выложить кальмар и обжарить 3 минуты.
  6. Добавить остальные овощи. Перемешать.
  7. Влить соус. Посолить и поперчить.
  8. Жарить ингредиенты еще минут 5.

Выложить готовое блюдо на тарелки. Для усиления аромата и вкуса посыпать кунжутными семечками.

Рецепт приготовления маринованных кальмаров с морковью по-корейски

  • Времени для приготовления потребуется: 20 минут.
  • Рецепт рассчитан на: 2 порции.
  • Кухонный инвентарь и техника: сковорода, нож, кастрюля, 2 глубокие миски, лопатка, терка для моркови по-корейски, кухонная доска, варочная поверхность или кухонная.
  • Калорийность 100 г продуктов: 87 ккал.

Список ингредиентов

Питьевая вода 2 л
Соус соевый 1,5-2 ст. л.
Морковь 250-300 г
Головка красного лука 1 шт.
Чеснок 2 зубка
Соль 1 ст. л.
Масло подсолнечное 2 ст. л.
Кальмары 500 г
Уксус 1 ч. л.
Молотый перец щепотка
Кунжут 1-2 ст. л.
Песок сахарный 1 ч. л.

Пошаговый рецепт

Варим и чистим кальмары

  1. В кастрюлю наливаем 1 л воды, ставим на огонь и доводим до закипания. В кипящую воду кладем кальмары буквально на несколько секунд.

  2. Когда верхняя кожица начнет скатываться, достаем кальмары из кастрюли и перекладываем его в глубокую посудину с холодной водой.

  3. Теперь нам остается дочистить тушки. Снимаем остатки кожицы с поверхности кальмара, а затем внутри нащупываем хорду и также ее удаляем.

  4. Снова наполняем кастрюлю свежей водой и ставим на огонь закипать.

  5. Отварные кальмары нарезаем кольцами, можно также нарезать полукольцами или соломкой.

  6. Уже в закипевшую воду отправляем 1 ст. л. соли и кладем туда нарезанные кальмары.

  7. Как только вода повторно закипит, вынимаем их шумовкой и опускаем в холодную воду. Именно для того, чтобы кальмары не успели дойти в горячем состоянии и стать резиновыми, мы используем холодную воду.

Готовим блюдо

  1. Морковь общим весом 250-300 г очищаем от шкурки и натираем на терке для приготовления моркови по-корейски.

  2. Соединяем измельченные кальмары и морковь и перемешиваем.

  3. Заправляем все 1,5-2 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. уксуса.

  4. Добавляем 1 ч. л. сахарного песка и хорошенько перемешиваем.

  5. Оставляем пока салат мариноваться, а сами займемся кунжутом. Обжариваем на раскаленной сковороде 1 ст. л. кунжута, постоянно помешивая, доводим до его до появления золотистого цвета.

  6. Отправляем кунжут в миску с основными ингредиентами.

  7. Очищаем 2 зубца чеснока и измельчаем его ножом. Выкладываем его сверху на кунжут горкой.

  8. Добавляем небольшую щепотку острого перца и смесь свежемолотых перцев по вкусу.

  9. Сковороду снова ставим на огонь, наливаем туда 2 ст. л. подсолнечного масла. Оно должно полностью покрыть дно сковороды.
  10. Головку красного лука очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Не обязательно использовать именно красный, можно взять и обычный репчатый лук.

  11. Обжариваем лук на раскаленной сковороде до появления характерной мягкости.

  12. Выкладываем его вместе с остатками растительного масла к основным ингредиентам и тщательно перемешиваем. На этом этапе важно попробовать блюдо на вкус, достаточно ли в нем кислоты, остроты, соли или сахара.

  13. Оставляем салат на полчаса, чтобы он настоялся, и можем подавать к столу.

Видеорецепт приготовления кальмаров с морковью по-корейски

Чтобы убедиться, что все этапы приготовления соответствуют задуманным планам, я предлагаю вам посмотреть короткий, но очень подробный рецепт приготовления на видео.

Рецепт приготовления маринованных кальмаров с морковью по-корейски

Рецепт приготовления маринованных кальмаров с морковью по-корейски
Рецепт приготовления маринованных кальмаров с морковью по-корейски

Кальмары по-корейски: быстрый рецепт

Этот рецепт можно назвать традиционным и в принципе его можно брать за основу для маринования кальмаров и других морепродуктов. По этому рецепту кальмары получаются в меру острыми, мягкими и вкусными.

  • Тушки кальмара мороженные – 3 шт.
  • Лук белый – 35 г
  • Соевый соус – 3,5 ст. л.
  • Сок лимона – 1 ст. л.
  • Уксус яблочный – 65 мл
  • Соль
  • Кунжутные семечки
  • Масло оливковое – 2,5 ст. л.
  • Семена кинзы, чеснок сушеный, паприка, перец белый молотый, пажитник молотый, мускатный орех

В меру острые

Самое важное в приготовлении такой морской вкуснятины – правильно выбрать и сварить морепродукты. Предпочтение стоит отдавать неочищенным тушкам, поскольку по их цвету, внешнему виду и запаху можно понять, свежее ли мясо кальмара вы покупаете

Итак, выбирайте тушки светло-фиолетового или розово-коричневого цвета. Это нормальные цвета для шкурки кальмара.

Само мясо должно быть белого цвета, без желтизны и т. д Также обратите внимание на то, что на тушке не должно быть много льда, так как его большое количество свидетельствует о том, что продукт не единожды поддавался заморозке и разморозке. Итак, разморозьте при комнатной температуре морепродукты, ни в коем случае не используйте микроволновку, кипяток и т. д Удалите внутренности, а после положите тушки на 15 секунд в кипящую воду. Достаньте продукт из кипятка и снимите кожицу, еще раз промойте их, а после порежьте длинными полосками. Лук очистите, и порежьте полукольцами. Кунжутные семечки можно использовать и белые, и черные. По желанию их можно пожарить на сухой сковороде, так они будут более ароматные. Переложите измельченные морепродукты в глубокую эмалированную или стеклянную емкость, туда же выложите лук. В отдельной емкости соедините все жидкие ингредиенты, специи, соль и приправы. Залейте получившейся жидкостью кальмары и лук, оставьте мариноваться на 5 час. После того как кальмары приготовятся, маринад можно слить в другую емкость, а само лакомство посыпать кунжутом. Если вы хотите сократить время приготовления данного блюда, в начале приготовления приварите кальмары в кипятке в течение 1 мин. В таком случае мариновать их можно 1 час.