Как варить солянку сборную из колбасы :пошаговые рецепты

Если возникает необходимость быстро приготовить вкусное сытное блюдо, можно воспользоваться таким рецептом, как запеканка с колбаской. При этом используют самые разные дополнительные ингредиенты: крупы, овощи, зелень, сыр и другие. Можно приготовить как повседневное кушанье, так и праздничное. В основном, запеканку с колбасными изделиями делают с макаронами или картофелем.

Описание приготовления:

Это ароматное и очень вкусное блюдо можно приготовить в рукаве. Вместо оливкового подойдет обычное подсолнечное масло без запаха. Любители острого могут добавить жгучий перец. При подаче посыпьте блюдо тертым сыром, который сразу расплавится и придаст свою особую пикантность, но это все по желанию.

 Назначение: На обед / На ужин  Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Картофель / Субпродукты / Колбаса  Блюдо: Горячие блюда  География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • Картофель — 4 Штуки
  • Морковь — 1 Штука
  • Перец болгарский — 1 Штука
  • Кабачок — 1 Штука
  • Колбаски — 2-3 Штук
  • Соль — По вкусу
  • Приправа итальянская — 0,5 Чайных ложки
  • Оливковое масло — 2 Ст. ложки

Количество порций: 2-3

Особенности приготовления

  • Выбирая шпикачки в магазине, нужно внимательно изучить их состав. Если в составе присутствует растительный белок и мясные продукты низкой категории, от покупки целесообразно воздержаться, так как вкусной закуски из таких изделий все равно не выйдет. Предпочтение целесообразно отдать продукции проверенных производителей, дорожащих своей репутацией. Нужно также понимать, что качественный мясной продукт не может стоить совсем дешево. Если вы не уверены в качестве шпикачек, которые попадаются вам на полках магазинов, вы можете сделать их сами из продуктов, в качестве которых вы уверены.
  • Обычно шпикачки делают в натуральной оболочке, но иногда попадаются изделия в оболочке из целлофана. Искусственную пленку с шпикачек перед приготовлением снимают, от натуральной оболочки их освобождать не следует. Однако для того, чтобы она не лопнула во время готовки шпигованных салом колбасок, ее перед началом тепловой обработки в нескольких местах прокалывают зубочисткой. От растрескивания оболочки помогает и предварительное отваривание шпикачек.
  • Много времени на приготовление шпикачек в духовом шкафу не требуется. Достаточно того, чтобы они подрумянились. На это уходит около 20 минут, если температура в духовке составляет 180-200 градусов. Однако иногда блюдо готовится дольше. Связано это бывает с наличием в его составе продуктов, требующих более длительной термической обработки.
  • Если хочется, чтобы шпикачки оставались сочными, запекать их можно в кулинарном рукаве или в фольге. Однако за 10 минут до готовности фольгу или целлофан следует разорвать, чтобы колбаски могли подрумяниться.

Запекать шпикачки можно отдельно или с овощами. Подают их как самостоятельную закуску или с гарниром. Последний требуется лишь в тех случаях, когда колбаски готовились отдельно. В качестве гарнира к шпикачкам хорошо подходят тушеные овощи, в том числе капуста, кабачки, а также картофельное пюре. Хорошей идеей будет дополнить запеченные колбаски при их подаче к столу соусом. Подойдут томатный кетчуп, горчица.

Картофельная запеканка с колбасой и помидорами под сырной корочкой

Первый рецепт – это быстрая запеканка, готовится с сырой картошкой, тонкими ломтиками колбасы и помидорными кружочками. Продукты:

  • 4-5 картофелин среднего размера;
  • 200 г вареной колбасы (вкуснее подкопченной);
  • 1 средняя помидорина;
  • 200 г пармезана;
  • 100 г сливок, можно нежирный майонез;
  • 2 яйца;
  • соль и перец.
Картофельная запеканка с колбасой и помидорами под сырной корочкой
Картофельная запеканка с колбасой и помидорами под сырной корочкой
Картофельная запеканка с колбасой и помидорами под сырной корочкой

Пошаговый рецепт приготовления:

Картофельная запеканка с колбасой и помидорами под сырной корочкой
Картофельная запеканка с колбасой и помидорами под сырной корочкой
Картофельная запеканка с колбасой и помидорами под сырной корочкой
  1. Картофель очищаем от кожуры, моем, нарезаем тонкими овальными пластинками. Смазываем растительным маслом форму, у меня огнеупорная стеклянная для микроволновки.  Раскладываем ровненько наши пластинки картофеля. Посыпаем солью и немного черным молотым перцем. Кто любит острое, перца посыпайте больше.
  2. Взбиваем 2 яйца с майонезом или сливками, выливаем половину на будущую запеканку. Если вам противопоказано жирное, можно заменить майонез и сливки молоком, а колбасу взять нежирную докторскую.
  3. Далее трем сыр пармезан на крупной терке, слегка посыпаем сверху. Это улучшит общий вкус запеканки с картофелем и колбасой.
  4. Еще добавляем картошки, снова солим/перчим. Но не пересолите!
  5. На картошку раскладываем тонкие кусочки вареной колбасы, можно порезать кубиками, но мне больше нравится пластинками.
  6. На колбасу снова кладем картошку, затем заливаем остатками взбитых яиц с майонезом или сливками (молоком). Посыпаем еще немного тертым сыром.
  7. Режем помидор на кружки, не толсто, но и не тонко. Делаем помидорный слой красиво, по кругу, один кружочек в центре.
  8. Посыпаем тертым сыром, ставим в горячую духовку. Некоторые хозяйки сыром посыпают в конце готовки, но я делаю это сразу.
  9. Но через 5 минут, когда сыр расплавится, я закрываю форму листом фольги, а за 10 минут до готовности фольгу снимаю и даю образоваться поджаристой корочке.  В принципе, если вы любите только расплавленную корочку из сыра, можете фольгу не снимать до конца готовки.
  10. Через 40-50 минут после того, как запеканка оказалась в духовке, она должна приготовиться. Проверяем картофель на мягкость, если он легко протыкается ножом, все готово.
Читайте также:  Диетические ПП закуски: рецепты в дорогу, к пиву и вину

Картофельная запеканка с колбасой и помидорами под сырной корочкой
Картофельная запеканка с колбасой и помидорами под сырной корочкой
Картофельная запеканка с колбасой и помидорами под сырной корочкой

Несите скорее на стол!

Картофельная запеканка с колбасой и помидорами под сырной корочкой
Картофельная запеканка с колбасой и помидорами под сырной корочкой

Как приготовить запеканку с колбасой

Это блюдо выпекается в духовом шкафу. Длительность приготовления зависит от входящих в состав ингредиентов. Можно делать запеканку на основе сервелата, сосисок, сарделек, докторской и другого типа колбасы. В качестве другого основного ингредиента выступает, как правило, картофель, смесь других овощей или вермишель. Вкусной получается запеканка с кабачками, баклажанами, грибами. В блюдо добавляют яйца, сливки, приправы. Перед выпеканием некоторые продукты обжаривают.

Как приготовить запеканку с колбасой

Особенности приготовления

Как приготовить запеканку с колбасой

Классическая запеканка с колбасными изделиями, как и творожная, готовится в духовке. Ингредиенты выкладываются в смазанную маслом форму, смазываются майонезом или посыпаются тертым сыром и выпекаются в духовке до готовности. Температура выбирается от 170 до 200 градусов. Приготовление занимает от 15 минут до 1,5 часов, в зависимости от выбранных компонентов блюда.

Как приготовить запеканку с колбасой

Если необходимо приготовить запеканку без духовки, можно воспользоваться сковородой. Для этого она должна иметь толстые стенки и дно. Готовится это горячее на медленном огне около 20-30 минут. Крышка должна плотно закрывать сковороду, в противном случае не удастся добиться сочности и нежной структуры блюда. Колбасу и овощи можно заранее обжарить. Если используется крупа, ее отваривают перед тем, как уложить в сковороду.

Как приготовить запеканку с колбасой

Делая запеканку в микроволновой печи, необходимо помнить, что у приборов может быть разная мощность, поэтому время, указанное в рецепте, не всегда совпадает с тем, что требуется для полного выпекания продуктов. Рекомендуется периодически проверять степень готовности ингредиентов, ориентируясь по внешнему виду запеканки.

Как приготовить запеканку с колбасой

Мультиварка облегчает процесс приготовления блюд, но важно соблюдать некоторые рекомендации, чтобы добиться нужного вкуса или консистенции. Для запеканки используют такие режимы, как «выпечка», «запекание». При необходимости можно довести ингредиенты до полуготовности с помощью функции «жарка». Не следует сразу вынимать готовое блюдо – рекомендуется оставить его на 10 минут настояться.

Как приготовить запеканку с колбасой

Пошаговое приготовление домашних колбасок

Давайте немедля приступим к приготовлению этих сочных колбасок, для которых вам понадобится:

  • Свиная лопатка без кости — 1 кг;
  • Свиной жир — 1,5 стакана;
  • Лед — 2 стакана;
  • Соль — 1,5 ч.л.;
  • Сухое молоко — 1\4 стакана;
  • Белый перец — 1,5 ч.л.;
  • Черный перец — 3\4 ч.л.;
  • Мускатный орех — 1 ч.л.;
  • Имбирь — 1 ч.л.;
  • Майоран — 1 ч.л.;
  • Сухая горчица — 3\4 ч.л.;
  • Кардамон — 1\4 ч.л.;
  • Кориандр — 1\4 ч.л.;
  • Семена тмина — 1\4 ч.л.;
  • Свиная кишка.
Читайте также:  Рулетики из баклажанов с грецкими орехами и сыром

Сочные домашние колбаски

Пошаговое приготовление домашних колбасок

Приготовление:

  1. Перед измельчением мяса необходимо положить его в морозильную камеру не менее чем на 45 минут! Сразу же после этого смешайте свинину, жир и колотый лед в миске, а затем с помощью обычной или электронной мясорубки измельчите смесь. Желательно измельчить мясную смесь в миске, установленной на ледяной бане, чтобы мясо оставалось холодным. Второй раз измельчите половину измельченной смеси. После этого снова отправьте мясо в холодильник — жир ни в коем случае не должен растаять.
  2. В небольшой миске смешайте все специи. Достаньте мясной фарш из холодильника, а затем начните взбивать его миксером на низкой мощности. Добавьте смесь специй и сухое молоко. Перемешивайте мясную смесь лопаткой в течение 3-4 минут. Если мясная смесь слишком сухая и жесткая, добавьте немного ледяной воды. Вам нужна мягкая / гладкая смесь, которая легко войдет в оболочку.
  3. Поместите мясную смесь обратно в холодильник, пока готовите оболочку. Берите тонкую свиную кишку, она должна быть тщательно промыта. Затем ее необходимо туго наполнить мясным содержимым и перевязать в нескольких местах (чем больше раз вы перевяжете, тем больше колбасок получится).
  4. Для достижения наилучших результатов оставьте колбаски охлаждаться на ночь. Чтобы приготовить колбаски, аккуратно обмакните их в слегка подсоленную воде, а затем обжарьте на сковороде или же приготовьте на гриле.

Готовые колбаски можно заморозить или же просто хранить в холодильнике в герметичной упаковке. В зависимости от размера и диаметра получается примерно 10 колбасных изделий. Наслаждайтесь сочными колбасками с любым видом гарнира и любимыми соусами — приятного вам аппетита!Приятного аппетита!

Солянка сытная с колбасой

Очень густая солянка, большая порция которой может стать полноценным обедом.

Ингредиенты:

  • Ребрышки копченые, колбаса копченая, колбаса вареная – каждой по 200 гр.
  • Картошка – 5 шт.
  • Сок томатный свежий – стакан
  • Лимон – ½ шт.
  • Крупа перловая, предварительно отваренная – 150 грамм
  • Масло растительное – 2 ложки столовых
  • Вода – 1,7 л.
  • Огурчики соленые – 5 шт.
  • Томат-паста – 2 ложки столовых
  • Морковь – 1 шт.
  • Огородная зелень – пучок
  • Лук – 1 шт.
  • Маслины без косточек – ½ стандартной банки
  • Специи, соль – по предпочтениям.

Приготовление:

  1. Нарезанные колбасы, ребрышки залить кипятком. Варить полчаса.
  2. Копченые мясопродукты нужно либо заливать кипятком, либо класть в кипящий бульон. Если положить в холодную воду – аромат копченостей не перейдет в солянку, а продукты получатся безвкусными.
  3. Резанные огурчики отварить в малом количестве жидкости 20 мин.
  4. Нарезанную картошку положить в приготовленный мясной бульон. Варить до готовности. Положить обжаренные совместно нарезанные лук, морковь, влить томатный сок, добавить томат-пасту, нарезанные маслинки, подготовленные огурчики, перловую крупу. Варить еще 5 мин.
  5. Подавать, украсив лимонными дольками.

Ароматная и сытная солянка с картошкой и копченой колбасой

Говорят, что солянка – это мужской суп. Отчасти это так, ведь приготовить ее – дело нехитрое, справится любой холостяк. Солянка с картошкой и копченой колбасой получается наваристой, с насыщенным аппетитным вкусом. Много времени приготовление не отнимет, что важно для занятых людей.

Ароматная и сытная солянка с картошкой и копченой колбасой

Время готовки: 45 мин.

Ароматная и сытная солянка с картошкой и копченой колбасой

Порций: 8.

Ароматная и сытная солянка с картошкой и копченой колбасой

Ингредиенты:

Ароматная и сытная солянка с картошкой и копченой колбасой
  • Картофель – 5 шт.;
  • Колбаса копченая – 220 г;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Колбаса вареная – 180 г;
  • Огурцы соленые – 2 шт.;
  • Томаты – 2 шт.;
  • Оливки без косточки – 12 шт.;
  • Лимон – 0,5 шт.;
  • Соль, перец горошком, перец молотый, другие специи – по своему вкусу;
  • Вода – 3 л;
  • Зелень – 18 г;
  • Масло подсолнечное – 25 мл.
Ароматная и сытная солянка с картошкой и копченой колбасой

Процесс приготовления:

Ароматная и сытная солянка с картошкой и копченой колбасой
  1. Очищенную картошку нарезать кубиками. Влить в глубокую кастрюлю воду, довести до кипения и опустить туда кубики картофеля.
  2. Томаты вымыть и нарезать кусочками среднего размера. Очищенную луковицу нарезать мелким кубиком.
  3. В сковороду влить растительное масло, раскалить. Снизить огонь и обжарить лук до легкого золотистого цвета, затем добавить томаты и протушить еще 5 мин.
  4. Копченую и вареную колбасу нарезать тонкими брусочками. Соленые огурцы нарезать кубиками.
  5. Добавить в сковороду с овощной зажаркой колбасу и огурцы, перемешать. Обжаривать еще 7-10 мин. Добавить овощи с колбасой в суп, варить до готовности. За 10 мин. до окончания варки супа добавить оливки, приправы и соль, поперчить блюдо. Зелень промыть, мелко нарезать и добавить в солянку.
  6. Готовый суп подавать в супнице, добавив для красоты пару ломтиков лимона.

Приятного аппетита!

Читайте также:  Заправка для фунчозы по-корейски дома: рецепты пошагово

Классический салат «Радуга» вкусный и простой

Легкий в исполнении салатик не требует особых временных и финансовых затрат. Ингредиенты можно варьировать – исключать или заменять другими, главное, чтобы они хорошо между собой гармонировали по вкусу.

Компоненты:

  • 250 г ветчины или другого колбасного полуфабриката;
  • 1 средний помидор;
  • 1 средний огурец;
  • 4 сваренных яйца;
  • 200 г кукурузы в консервированном виде;
  • 120 г российского сыра;
  • 4 ст.л. сметаны и столько же майонеза;
  • пара веточек петрушки.
Классический салат «Радуга» вкусный и простой

Приготовление:

  1. Мелкими кубиками нарезать сыр и ветчину.
  2. Таким же способом измельчить огурец и помидор.
  3. Отварные яйца почистить и порезать кубиками, как и остальные продукты.
  4. С кукурузы слить юшку.
  5. На большое блюдо разложить продуктовыми сегментами.
  6. В отдельно миске перемешать сметану и майонез.
  7. В центральную часть выложить полученный соус. Декорировать петрушкой.
  8. При желании перед употреблением допустимо перемешать компоненты.

Огромное разнообразие рецептов салата «Радуга» дает хозяйке возможность экспериментировать с ингредиентами, подачей и соусами. Готовить фруктовые и ягодные разновидности, овощные, рыбные или мясные варианты салата станут отличным способом разнообразить меню и удивить гостей неординарным, ярким, вкусным блюдом.

Запеченная картошка с чесноком и сыром

Еще один простейший рецепт быстрого и вкусного ужина.

Тебе понадобится: 6 картофелин, 25 г сливочного масла, 3 ст.л. сметаны, 50 г тертого сыра, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. имбиря, зелень и специи.

Приготовление: Отвари картофель в мундире до полуготовности и сделай с одной стороны надрезы крестом. Смешай тертый сыр с измельченной зеленью, сметаной, давленым чесноком и специями. Выложи начинку в углубления, заверни каждую картошку в фольгу с маленьким кусочком сливочного масла и 15 минут запекай при 200 градусах.

Что же это за колбаски такие?

Охотничьи колбаски – это полукопченые колбасы высшего сорта. Процесс их приготовления включает следующие стадии. Для начала свинину и говядину жилуют, а говоря по-простому, освобождают от сухожилий, хрящей и костей. После этого мясо мелко нарезают и засаливают; после выдержки, которая длится от 48 до 72 часов, свинину и говядину измельчают.

Что же это за колбаски такие?

Что касается бокового шпика, то его засаливают аж на 5 суток, после чего подмораживают и крошат на кусочки. Заметьте, именно подмораживают, ведь если его просто охладить, то нарезать правильными кусочками и, как результат, получить «правильный» рисунок на разрезе колбасы будет просто невозможно. Затем, после измельчения, полученную массу смешивают с сахаром, нитритом натрия и специями, при этом воду не добавляют.

Немного отвлечемся и поговорим о нитрите натрия или Е-250. Его использование в пищевой промышленности официально разрешено государственными стандартами, в нашем случае это ДСТУ 4435:2005 «Колбасы полукопченые. Общие технические условия». Еще бы ведь Е-250 – это мощный консервант, который многократно продлевает жизнь продукта! Однако не менее успешно он используется как противоморозная добавка к бетонам, как реагент и антиокислитель при проявке фотографий, для производства каучука, для приготовления раствора газогенерирующей добавки для взрывчатых веществ!