Жареные чесночные стрелки. Рецепты с чесночными стрелками

Стрелки, которые огородники обычно выламывают с молодых кустов чеснока, могут пригодиться на кухне. Из них можно приготовить множество вкуснейших блюд или даже законсервировать их на зиму в виде острой закуски.

Готовим чесночные стрелки с мясом по-китайски

Этот вариант сытного блюда не подойдет вегетарианцам и приверженцам низкокалорийных блюд. Чесночные стрелки с мясом – очень вкусное, нехитрое в приготовлении, самодостаточное угощение. Такое яство не стыдно и в будний день, и в праздничный вечер на стол подать. Можно использовать говядину, свинину, курицу или иную птицу.

Продукты:

  • 0,3 кг филе курицы;
  • 0,2 кг стрелок чеснока;
  • 1 болгарский перец;
  • 2 ст.л. кунжута;
  • 4 ст.л. растительного масла;
  • 2 ст.л. горчицы в зернах;
  • 2 ст.л. соевого соуса;
  • перец, соль по предпочтениям.

Технология:

  1. Филе промыть, нарезать тонкими брусками, уложить в пиалу.
  2. Залить мясо соевым соусом, поперчить и бросить зернышки горчицы. Размешать.
  3. Оставить мясо на 30 минут для пропитки.
  4. Вымыть сладкую перчинку, удалить семена и нарезать овощ полосочками.
  5. Чесночные ростки сполоснуть, измельчить на брусочки по 4 см.
  6. Промаринованное мясо выложить на горячую сковородку, сдобренную растительным маслом.
  7. Готовить, помешивая, около 3-4 минут.
  8. Присоединить к мясу нарезанные стебли пряного овоща. Размешать и поджарить пару минут.
  9. Добавить полоски перца, поперчить продукты и слегка подсолить. Размешать.
  10. Тушить до изменения цвета стрелок.
  11. Присоединить к продуктам зерна кунжута, размешать и готовить до тех пор, пока не поджарится кунжут.
  12. Подавать стрелки с мясом к гарниру из картофеля.

Паста закусочная из чесночных стрелок

Эта паста напоминает соус Песто и может использоваться для бутербродов, для добавления в макароны или для заправки салатов. В последнем случае пасту необходимо дополнительно развести оливковым маслом. Как готовить и хранить пасту:

  • В чашу блендера положите 250 г молодых стрелок, 1/2 ч.л. соли, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, немного цедры лимона или лайма, щепотку молотого перца.
  • Включите блендер на малые обороты и перебивате соус 2-3 минуты.
  • Увеличьте мощность до максимума и взбивайте до момента, пока паста немного посветлеет и станет очень пластичной.
  • Переложите пасту в баночку с крышкой.
  • Храните деликатес в холодильнике.

Жареные стрелки чеснока

Продукты:

  • Стрелки чеснока (лучше свежесрезанные или хранившиеся в холодильнике) – ориентировочно 500-600 г
  • Масло растительное – 4 ст.Л.
  • Соль, специи – по своему вкусу
  • Готовка. Стрелки чеснока вымыть, подсушить в полотенце, нарезать на отрезки длиной около 5 см (можно меньше или больше). На сковроду налить масло, подогреть и поджарить в нем стрелки 4-5 минут, не пережаривая. Потом в стрелки влить соус соевый (покрывать днище сковроды). Добавить специи по собственному вкусу. Добавить можно очень мало острого красного перца для остроты или болгарского многоцветного для красоты. Смешать лопаткой, покрыть крышкой и потушить при среднем огне до приготовления. Готовность овощей определяется как «немного недожаренные». В подобном виде блюда сберегается намного больше хороших свойств. Небольшое добавление: некоторые добавляют в такое блюдо кунжутное семя и заблаговременно который обжарен лук, таким образом чуть-чуть меняя его вкус. Но это как говорят, на любителя.

    Читайте также:  Любимый молочный продукт в уличной еде: сырная шаурма

    Чесночные стрелки маринованные

    В поллитровые баночки, предварительно вымытые с содой и облитые кипятком, уложите чесночные стрелки. Между ними поместите пластинки чеснока (2-3 штуки) и лавровый листик (1 шт.). Стрелки залейте кипящей водой и дайте содержимому остыть. Когда воды станет комнатной температуры, слейте ее в кастрюлю и добавьте 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли и 2 ч.л. уксуса 9% – это количество рассчитано на одну баночку. Доведите маринад до кипения и залейте им содержимое баночек. Укупорьте крышки и укутайте заготовку одеялом. Через 24 часа поставьте маринованные стрелки в кладовку.

    Чесночные стрелки очень хорошо переносят заморозку. Зимой из них легко приготовить все вышеописанные блюда. Для заморозки стрелки сначала необходимо 1-2 минуты подержать в кипятке, потом охладить под струей воды и обязательно просушить на полотенце. Только после такой подготовки,стрелки уже можно разложить по пакетам и отправить в морозильную камеру.

    Стрелки чеснока – не только вкусная приправа, но и полезный продукт, обладающий множеством целебных свойств. Содержащиеся в них фитонциды являются природными антисептиками, а значит, при регулярном употреблении этого продукта человек сохраняет молодость, острый ум и богатырское здоровье.

    Читайте в этой статье:

    Жаренные чесночные стрелки с яйцом

    О, том как подготовить к приготовлению чесночные стрелки, я описала выше в рецептах приготовления. Лук режем на полукольца и обжариваем до румяности. Далее добавить стрелки чеснока и готовим их до мягкости, но так чтобы они не потеряли «хруст». Это блюдо можно приготовить в нескольких вариантах:

    • Взбиваем венчиком куриные яйца, добавляем соль, перец и прованские травы. Хорошо перемешиваем с чесночными стрелками. И, ждем как яйца схватятся можно выключать.
    • Сыр твердых сортов натрем на терке. Стрелки чеснока зальем яичной взбитой массой, сверху натертый сыр. Ставим в разогретую духовку и запекаем до тех пор, пока сыр зарумянится. Температура в духовке 180 градусов. Вытащить с духовки и подать в горячем виде. В результате, жаренные чесночные стрелки с яйцом и сыром готовы.
    • В готовые чесночные стрелки, ложкой сделать небольшие углубления и аккуратно в вести яйца, не повредив при этом желток. Держать на огне, пока белок не схватится, а желток остается жидким. Время приготовления 7-8 минут. Хорошо подать в посуде в которой готовились чесночные стрелки, сверху посыпать мелко рубленной зеленью.
    Читайте также:  Хрустящая и пряная брускетта с вялеными томатами

    Как приготовить жареные чесночные стрелки

    Лично мне очень нравятся жареные стрелочки, приготовить которые несложно, причем можно использовать разные рецепты.

    Самый простой вариант:

    • порезать вымытые и очищенные от лишних частей побеги;
    • сковороду разогреть, налить растительного масла;
    • всыпать туда стрелки, сразу посолить, чтобы они пустили сок;
    • перемешивая, обжарить до полуготовности (так продукт вкуснее).

    Можно также в самом начале добавить либо соевого соуса, либо томатной пасты, так вкус блюда значительно меняется – приятное разнообразие!

    Закуска из чесночных стрелок

    Ингредиенты:

    Молодые чесночные стрелки — 300-400 грамм;

    Подсолнечное или оливковое масло — 4-5 столовых ложек;

    Соль, перец молотый, паприка;

    Зелень укропа, петрушки для украшения или мелкой посыпки сверху. Кто как любит.

    Способ приготовления:

    Закуска из чесночных стрелок

    1. От черенков отрезать верхушки с семенными коробочками, оставив только, ярко зеленые и молоденькие салатовые части. Их порезать не длиной соломкой или кубиками. Оригинально будут выглядеть «спагетти».

    2. Засыпать нарезку в глубокую сковородку, полить растительным маслом, посолить и поперчить по вкусу.

    3. Жарить на медленном огне под крышкой с паровой дырочкой, чтобы сохранялся эффект тушения. Периодически помешивать деревянной лопаткой и следить за количеством влаги.

    4. Если продукт еще далек от готовности, а сок испарился раньше, (такого почти не бывает), то лучше добавить немного воды, чтобы избежать сухости.

    Важно знать! Для тушки пригодны только молодые побеги, тогда готовое блюдо порадует мягкостью, нежным грибным привкусом. Если на сковороду попадут жесткие кусочки, то в процессе жарки они быстро утратят привлекательность, вкусовые качества, станут похожими на деревянные щепки.

    Подают к столу в разных вариациях: как отдельную закуску (горячую или холодную) или под любой гарнир (рис, картошку, вермишель) в виде салата. Это может быть ужин, завтрак на скорую руку.

    Чесночные стрелки по-корейски

    Корейская кухня незаметно стала родной. Возбуждает аппетит, поднимает настроение. Закуска из чесночных стрелок пойдет под рюмочку с друзьями, станет отличным дополнением к мясным блюдам, витаминным салатиком к отварной картошке. У корейцев закуска больше известна под названием Хе. Подробнее обо всех вариантах корейской закуски узнайте, перейдя по ссылке.

    Возьмите на большой пучок стрелок:

    • Зубчики чеснока – 3 шт.
    • Сахар – ½ маленькой ложки.
    • Уксус столовый – маленькая ложечка.
    • Соевый соус – количество отрегулируете по вкусу.
    • Корейская приправа для морковки – большая ложка.
    • Постное масло, лавровый листик.
    • Кориандр – щепотка. (в оригинале рецепта его нет, но он дает интересную вкусовую нотку.

    Как приготовить:

    Чесночные стрелки по-корейски
    1. Стрелки нарежьте кусочками в 5-6 см.
    2. Разогрейте на сковородке масло, забросьте кусочки, пожарьте.
    3. Когда стрелки станут мягкими, добавьте измельченный лавровый лист. Следом отправьте корейскую приправу, сахар. Влейте уксус и соевый соус.
    4. О соевом соусе нужно объяснить отдельно. Она наделяет блюдо пряным вкусом и особой вкусовой ноткой. Налейте немного, перемешайте, попробуйте и добавьте, если посчитаете нужным. Многие обходятся без соуса, просто посолив заготовку.
    5. Ложкой чуток помните стрелки, потушите пару минут. добавьте измельченные в кашицу чесночные зубчики.
    6. Снимите с конфорки и оставьте настаиваться.
    7. Спустя час, когда консервация остынет, а маринад впитается, переложите в банки.
    Читайте также:  «Брускетта»: рецепты с помидорами, сыром и базиликом

    Предупреждаю: стрелки пропитываются маринадом не сразу, нужно время. Чтобы понять вкус заготовки, пробуйте маринад.

    Способы заморозки

    При наличии большого количества чесночных стрелок их можно заготовить впрок. К примеру заморозить. Произвести эту манипуляцию возможно несколькими способами – в сыром виде, после термообработки, в виде пюре.

    1. Чтобы заморозить чесночные ростки сырыми, необходимо их промыть, тщательно высушить. Нарезать кусочками длиной около 4 см. Измельченные стебли уложить в пластиковые контейнеры или расфасовать по специальным пакетам для замораживания. В последнем случае необходимо хорошенько придавить пакетики, чтоб вышел лишний воздух. Убрать заготовки в морозильную камеру.
    2. Технология заморозки чесночных ростков проста – стрелки моются, нарезаются короткими кусочками и отправляются на 5 минут в кипящую воду. Как только кусочки проварятся, их выкладывают в подготовленную емкость с ледяной водой. Оставляют в ней на 5 минут. Затем росточки выкладываются на ткань или полотенце, обсушиваются, фасуются по пакетикам или емкостям и замораживаются.
    3. Для пюрированной заготовки понадобятся сами стрелки и дополнительная зелень. Это могут быть наиболее распространенные – петрушка, укроп или более экзотичные травы, к примеру, базилик. Соотношение компонентов произвольное. Промыть ростки и выбранную зелень. Хорошо обсушить, порезать продукты и измельчить в блендере. Массу переложить в пакетики и заморозить. Есть еще один способ – расфасовать по силиконовым формам, влить в них немного воды. Затем отправить смесь в морозилку. После застывания аккуратно вынуть и разложить по контейнерам.

    Кроме этих способов, можно заморозить пюре из стрелок с маслом или вообще сделать заготовку типа овощного соте.

    Летом чесночные стрелки помогут разнообразить наскучившее меню яркими красками, пряным ароматом и необычным вкусом. А зимой насытить организм витаминами помогут замороженные заготовки из ростков.

    Жареные стрелки с грибами шампиньонами

    Чесночные ростки удивительная вещь! Эта зелень отлично сочетается практически со всеми продуктами и грибы не исключение.

    Продукты:

    • 0,3 кг ростков чеснока;
    • 0,5 кг шампиньонов;
    • масло подсолнечника для жарки;
    • луковица;
    • по желанию перец и соль.
    Жареные стрелки с грибами шампиньонами

    Технология:

    1. Шампиньоны вымыть, ошпарить кипятком и удалить верхнюю кожицу.
    2. Порезать вдоль, а половинки искрошить пластинками.
    3. Стебли вымыть, обсушить и измельчить кусочками, такого же размера, как и грибы.
    4. Луковку почистить, порезать полукольцами.
    5. Раскалить сковородку, влить масло. Бросить туда грибочки. Готовить пока не выпарится жидкость.
    6. К грибам присоединить луковые полукольца, размешать и прогреть минуту.
    7. Засыпать измельченные ростки. Размешать. Жарить минут 6.
    8. Затем поперчить, посолить, перемешать и прикрыть крышкой. Довести продукты до готовности.