15 рецептов маринованных помидоров быстрого приготовления за 30 минут

Всем желаю здравствовать! Сегодня будем закрывать на зиму маринованные помидоры. И я подготовила для вас 15 разных рецептов. Но у всех их есть одно общее: стерилизация не потребуется. Мы будем использовать метод заливки кипятком. В содержании можете ознакомиться со всеми вариантами.

Маринованные помидоры с чесноком

Излюбленный рецепт нашей семьи. Готовим по нему каждый сезон и Вам советуем. Вариант очень прост в приготовлении. Да и является самым популярным видом маринованных помидоров с чесноком. Делать их можно, как зеленью, так и без неё. Н, что приступим к изучению? Берём ручку и тетрадь с рецептами, приготовьтесь писать.

Нам потребуется:

  • помидоры
  • лук репчатый — 1 луковица
  • чеснок —
  • уксусная кислота — 1/2 на банку объемом 0,8 л.

Маринад:

  • вода — 1 литр
  • сахарный песок — 3
  • соль — 1
  • лавровый лист — 2 шт.
  • перец горошком — 4 шт.

Приготовление:

1. Первым делом займемся подготовкой овощей. Помидоры тщательно промываем под проточенной водой. Если в приготовлении Вы решили использовать зелень, то её тоже моем и встряхиваем от остатков жидкости. Затем нарезаем достаточно мелко.

Чеснок и лук зачищаем от шелухи. Лук режем на кольца среднего размера и выкладываем на дно банки.

Сюда же мы укладываем листья вишни или смородины. Которые перед употреблением необходимо промыть.

2. В промытых помидорах делаем небольшие надрезы. И аккуратно вставляем в них резаные дольки чеснока. Можно сделать подобную манипуляцию с двух сторон овоща.

Подготовленные помидоры с чесноком выкладываем в банки с листьями смородины. Поверх укладываем кружочки резаного лука.

3. Готовые баночки ставим на ровную поверхность. И заливаем кипятком до самого верха. Выдерживаем в таком состояние в течение 5 минут.

4. Пока займёмся приготовлением маринада. Здесь всё просто ничего особенного. В глубокую кастрюлю вливаем литр воды. Затем добавляем соль, сахар и перец горошком. Количество необходимых ингредиентов указано в рецептуре выше.

Доводим маринад до кипения. Убавляем огонь на минимальный и оставляем кипятить ещё 5 минут.

Затем с баночек с помидорами сливаем всю воду, которой мы заливали в самом начале. Таким образом мы пастеризовали сами овощи.

Сюда же заливаем готовый горячий маринад.

При работе с горячим обязательно соблюдайте правила техники безопасности. Необходимо использовать в этих действиях перчатки. И тщательно следить, чтобы под ногами ничего не мешало.

Поверх закрываем всё крышками, но не плотно. В это время на плите должна стоять достаточно объёмная кастрюля с кипящей водой. В неё мы ставим маринованные помидорки и кипятим в течение 8 минут.

Затем аккуратно вынимаем их, тщательно заворачиваем крышки. Переворачиваем банки дном вверх. Накрываем шубой или тёплым одеялом.

Читайте также:  Соленая горбуша кусочками — вкус несравненный

Оставляем в таком состоянии до полного остывания маринованных помидор с чесноком. Позже можете убрать их в прохладное место, для дальнейшего хранения.

Как приготовить помидоры с морковной ботвой на зиму

Помимо привычного набора специй и зелени можно добавить и морковную ботву, она достаточно ароматная. Поэтому консервация с ней получается очень вкусная, только не переборщите, все должно быть в меру.

Ингредиенты:

Как приготовить помидоры с морковной ботвой на зиму
  • Помидоры — 2 кг;
  • Морковная ботва — 150 гр.;
  • Лавровый лист — 2-4 шт.;
  • Перец горошком — 10 шт.;
  • Гвоздика — 6 шт.;
  • Вода — 2 л;
  • Сахар — 4 ст. ложки;
  • Соль — 2 ст. ложки;
  • Уксус 6% — 100 мл.
Как приготовить помидоры с морковной ботвой на зиму

Способ приготовления:

Как приготовить помидоры с морковной ботвой на зиму

1. Выберите спелые томаты с плотной мякотью. На плодах не должно быть поврежденных мест.

Как приготовить помидоры с морковной ботвой на зиму

Непосредственно перед маринованием овощи замочите в холодной воде, промойте и высушите.

Как приготовить помидоры с морковной ботвой на зиму

2. Возьмите морковную ботву, промойте ее под проточной водой и высушите.

Как приготовить помидоры с морковной ботвой на зиму

Морковная ботва нужна свежая, прямо с грядки. Если вы ее купили на рынке, то сначала замочите зелень в холодной воде.

Как приготовить помидоры с морковной ботвой на зиму

3. Подготовьте банки. Промойте их в растворе пищевой соды и ополосните кипяченной водой. Затем поставьте стекляшки в духовой шкаф и просушите их при температуре 120 градусов. Крышки же прокипятите в течении нескольких минут.

Как приготовить помидоры с морковной ботвой на зиму

В стерильные банки положите специи: лавровый лист, гвоздику и черный перец горошком.

Как приготовить помидоры с морковной ботвой на зиму

4. Теперь приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и соль. Доведите жидкость до кипения и прокипятите в течении 3 минут. Влейте уксус и снимите кастрюлю с огня.

Как приготовить помидоры с морковной ботвой на зиму

5. В банки уложите пару томатом, потом положите веточки ботвы, затем снова помидоры-веточки. Таким образом заполните емкости до самого верха. Залейте все кипящей водой так, чтобы плоды были полностью покрыты жидкостью. Прикройте крышками и оставьте минут на 5-8.

Как приготовить помидоры с морковной ботвой на зиму

6. Осторожно слейте воду и залейте теперь баночки горячим маринадом. Поставьте их в большую кастрюлю, в которой налита горячая вода (40 градусов) и накройте крышками. Нагрейте воду до 85 градусов и простерилизуйте заготовки в течении 15 минут для полулитровых банок, и в течении 20 минут — для литровых.

Как приготовить помидоры с морковной ботвой на зиму

7. После стерилизации плотно закрутите банки крышками и оставьте остывать при комнатной температуре. Далее уберите в место для хранения.

Как приготовить помидоры с морковной ботвой на зиму

Из данного количества ингредиентов выходит 2 баночки емкостью по 1 литру.

Как приготовить помидоры с морковной ботвой на зиму

Помидоры черри с луком, перцем и лимонной кислотой без стерилизации

Удивительно красивые и аппетитные помидоры черри! В маринованном виде – это просто незаменимая закуска. Зимой с картошечкой и котлеткой самое то! Делюсь потрясающей находкой, которую присмотрела для себя. Маринованные помидоры черри с лёгкой кислинкой из которых получается настоящее произведение искусства. Потрясающий сладковато-пряный вкус с нотками остроты маленьких черри ожидают Вас в итоге консервирования. Остаётся лишь немного приложить усилий и терпения. И тогда ваши труды и ожидания будут с полна оправданы.

Помидоры черри с луком, перцем и лимонной кислотой без стерилизации

Ингредиенты:

Помидоры черри с луком, перцем и лимонной кислотой без стерилизации

Рецепт на три литровые банки или на одну 3-х литровую:

Помидоры черри с луком, перцем и лимонной кислотой без стерилизации
  • Помидоры – 2 кг.
  • Чеснок – 6 зубчиков
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Лавровый лист – 6 шт.
  • Душистый перец – 15 шт.
  • Зонтики укропа
  • Вода – 1 литр и 200 мл.
  • Соль каменная – 30 гр. (1,5 ст. ложки)
  • Сахар – 60 гр. (3 ст. ложки)
  • Уксусная эссенция 70 % – 1 ст. ложка
Помидоры черри с луком, перцем и лимонной кислотой без стерилизации

Приступим к маринованию:

Помидоры черри с луком, перцем и лимонной кислотой без стерилизации

Первым же делом обратимся к главным овощным ингредиентам: черри следует хорошо промыть и удалить плодоножки, болгарский перец и лук нужно почистить и промыть. Дальше нарезаем перец соломкой, а лук режем кольцами.

Помидоры черри с луком, перцем и лимонной кислотой без стерилизации

Перед тем как начать закладывать томаты в банку нам нужно их проколоть вокруг плодоножки для того, чтобы они не полопались после заливки маринада. Такая процедура поможет если у овощей толстая кожура. Прокалывать необходимо только те плоды, которые кажутся крупными.

Помидоры черри с луком, перцем и лимонной кислотой без стерилизации

Ну а теперь начинаем собирать нашу будущую закуску в стерилизованные банки. На дно отправляем специи и чеснок предварительно измельчённый на несколько частей. Следом укладываем помидоры в промежутках добавляя лук и болгарский перец. Таким образом заполняем ёмкость до самого верха. В конце поверх всех продуктов опять укладываем оставшиеся укроп, лавровый лист и перцы.

Помидоры черри с луком, перцем и лимонной кислотой без стерилизации

Теперь когда мы заполнили все баночки нам нужно их прогреть с помощью крутого кипятка. Заливаем его до самого горлышка, закрываем стерильными крышками и оставляем на 20 минут.

Помидоры черри с луком, перцем и лимонной кислотой без стерилизации

После пройденного времени сливаем жидкость в кастрюлю. Туда насыпаем сахар, соль и устанавливаем её на огонь. Доводим рассол до кипения и варим ещё пару минут.

Помидоры черри с луком, перцем и лимонной кислотой без стерилизации

Друзья, помидоры черри сами по себе сладенькие, именно поэтому 3-х столовых ложек сахара будет вполне достаточно. Но, если вы любите послаще, смело добавляйте ещё одну ложку с горкой.

Помидоры черри с луком, перцем и лимонной кислотой без стерилизации

Тем временем в каждую баночку с помидорами добавляем по одной чайной ложке уксусной эссенции.

Помидоры черри с луком, перцем и лимонной кислотой без стерилизации

Дальше заливаем заготовку готовым, кипящим маринадом до самого верха. Осталось лишь закрутить томаты герметичными крышками.

Помидоры черри с луком, перцем и лимонной кислотой без стерилизации

Переверните баночку вверх дном и проверьте на протекание. Если всё в порядке убираем её под теплое полотенце или плед до полного охлаждения. Это займёт примерно пару суток.

Помидоры черри с луком, перцем и лимонной кислотой без стерилизации

Очень аппетитные и красивые черри на зиму готовы! Маленькие, ароматные помидорчики очень хорошо подходят к шашлычку на природе. Пикантная закуска готовится очень просто, быстро, а получается незабываемо вкусно. Я думаю такой способ консервации не должен остаться без внимания. Поэтому каждая любящая хозяйка должна хотя бы раз попробовать приготовить маринованные черри для своих близких!

Помидоры черри с луком, перцем и лимонной кислотой без стерилизации

Рецепт вкусных маринованных помидоров на литровую банку

Если у вас крупные помидоры, их лучше консервировать в трехлитровой банке. В тару меньшего объема их поместится мало, будет много пустых мест. Рецепт предлагаю классический, со специями, которые хорошо гармонируют с томатами. Вкус у готовой закуски будет кисловатый, сахара здесь не много.

Читайте также:  Рулетики из лаваша с красной рыбой — 5 пошаговых рецептов

Ингредиенты на 3 л банку:

Рецепт вкусных маринованных помидоров на литровую банку
  • помидоры — сколько войдет (около 1,6 кг)
  • зонтики укропа — 2 шт.
  • лист хрена — 0,5 шт.
  • чеснок — 6 зубчиков
  • жгучий перец — 0,5 стручка
  • лавровый лист — 1 шт.
  • душистый перец горошком — 5 шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • семена горчицы — 1 ст.л.
  • соль — 1 ст.л. с горкой
  • сахар — 2 ст.л. с горкой
  • уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления:

большей надежности банку нужно помыть и простерилизовать над паром. Крышки залейте кипятком. Зелень и помидоры вымойте тщательно, никакая грязь не должна попасть в консервы.

Рецепт вкусных маринованных помидоров на литровую банку

на дно подготовленной банки нужно уложить специи: зонтик укропа, нарезанный кусочками лист хрена, 3 зубчика чеснока и жгучий перец, нарезанный кусочками (семена оставляйте). Помидоры берите не порченные, не давленные. Проколите зону плодоножки зубочисткой около 3 раз и сложите плоды в банку.

стеклотара будет заполнена наполовину, положите еще одно соцветие укропа, хрен и оставшиеся 3 зубчика чеснока. Если любите поострее, то можете еще и немного перца чили добавить (пару колечек). Продолжайте наполнять посуду помидорами до самого верха.

Не бойтесь положить много овощей — они усядутся от горячей воды и будут занимать меньше места.

Рецепт вкусных маринованных помидоров на литровую банку

4.В свободные места между томатами положите лавровый лист, по несколько горошин черного и душистого перцев, полную столовую ложку горчичного семени.

2 л воды (лучше больше, чем потом не хватит). Залейте этой жидкостью помидоры, прикройте крышками и дайте прогреться в течении 10 минут. Слейте воду в кастрюлю, снова ее вскипятите и залейте заготовку. Дайте постоять еще 10 минут.

Крупным помидорам может быть мало один раз прогреться. Поэтому прогревать нужно дважды, чтобы быть уверенным в сохранности продукции.

Рецепт вкусных маринованных помидоров на литровую банку

воду в кастрюлю во второй раз и снова ее доведите до кипения. Тем временем непосредственно в банку положите сахар (2 ст.л.) и соль (1 ст.л.), отмеряйте норму уксуса (100 мл), но пока его не лейте.

Читайте также:  Салат оливье с курицей — простые классические рецепты

вскипания воды, сразу же заливайте ею помидоры в банке. Когда нальете половину, добавьте уксус и продолжайте наполнять стекло водой. Наливайте столько, чтобы прямо вытекало. Закатайте железной крышкой.

заготовку дном к верху и дайте остыть. Укутывать не обязательно. Охлажденные маринованные помидоры уберите в подходящее место. Это может быть даже кладовка в квартире.

Рецепт вкусных маринованных помидоров на литровую банку

этому рецепту получаются вкусными как сам главный компонент, так и рассол. Все пропорции подобраны гармонично и сбалансированно.

Томатный салат с луком за минут.

Ингредиенты

  • 1 кг спелых томатов
  • 4 большие луковицы,
  • соль – по вкусу
  • перец горький (горошек) – по вкусу
Томатный салат с луком за минут.

Метод приготовления

Нарезать помидоры большими ломтиками, отбрасывая кончики. Очистите лук и разрежьте его на кусочки. Положите помидоры в пропаренные баночки, чередуя с луком. Посыпать перцем и солью. Банки заполните плотно.

Налейте в банки теплую кипяченую воду почти до верха. Поместите банки в большую кастрюлю и пастеризуйте 5 мин. Оставьте в закрытой кастрюле, чтобы банки охладились. Так и хочется попробовать этот томатный салат!